生鮮商品庫存管理

1、第1頁共3頁肉品、水產品、蔬果庫存管理肉品、水產品、蔬果庫存管理一.肉品類庫存管理（一）收貨時應注意事項1.生鮮產品應要求收貨區(qū)優(yōu)先過磅處理。2.為保持鮮度應在較短時間內完成收貨工作。3依訂單記載種類規(guī)格驗收，并應注意貨品是否跟箱上標示所屬的品名相符。4檢查包裝袋有無破損，包裝有無弄臟。5生鮮肉類未結凍者，有一定限度的失水重量但不可超過。6雖不可能每包稱重，但收貨區(qū)應有抽驗的動作。(二)庫存區(qū)規(guī)劃設計1應以廠商類別規(guī)劃，并固定位置管理。

2、2商品入庫前須外箱標示商品品名、進貨時間及單位數量。3商品入庫、出庫、補貨一定注意“先進先出”。4庫存平面圖須張貼門外，告知同仁及廠商依平面圖進貨。(三)庫存區(qū)的整理、整頓、清潔、美觀1排定清潔表。2依每日、每周、每月排定人員清潔。(四)冷凍(藏)庫存管理要點1有計劃的定時清潔，包括：紙箱、貨架、棧板、地面、破損商品及排水口等。2體積大、重量重、不易滲水、無碰撞破損的商品，應堆放下方；反之則應堆放上方。3確實遵守先進先出的原則。4回轉率

3、高、放置時間較短或促銷用的商品，應放在較靠近出入口的位置，以利補貨；反之則放在較內側的位置。5相同商品應集中放置，不可相互混雜。6商品不應全無包裝或覆蓋直接暴露儲藏在庫內。7商品不可直接放在地面上，應以棧板墊高，同時棧板應分類排整齊，不可占用走道。8貨與貨、貨與墻之間應保留適當距離，(前者3厘米，后者5厘米)，以利空氣流通及商品第3頁共3頁5不得含水及摻水秤重。6訂單內沒有的商品拒絕收貨(事先經洽商例外)。7經收貨人員確認的產品倒入容器

4、內過磅，將可節(jié)省時間。(二）庫存區(qū)規(guī)劃設計1應以廠商類別規(guī)則，并固定位置管理。2.商品入庫前，在商品外箱表明“商品名”，“貨架”，“單位數量”。3商品入庫、出庫、補貨一定注意“先進先出”。4庫存平面圖須張貼門外，告知同仁及廠商平面圖進貨。(三)庫存區(qū)的整理、整頓、清潔、美觀1排定清潔表。2依每日、每周、每月排定人員清潔。三.蔬果庫存管理（一）收貨時應注意事項1.應要求收貨區(qū)組員優(yōu)先過磅處理2.為保持鮮度良好，應在較短時間內完成驗收工作。

5、3.依訂單記載規(guī)格驗收，并注意貨品是否和箱上所標示品名相符。4.可拆箱驗貨，品質不良或不合格的產品不辦理。5.訂單內沒有的商品拒絕收貨。6.雖然不可能每包稱重量，但收貨區(qū)應進行抽驗。（二）庫存區(qū)規(guī)劃設計1.應以廠商類別規(guī)劃，并固定位置管理。2.商品入庫前，在商品外箱表明商品名、貨架、單位數量。3.商品入庫、出庫、補貨一定注意“先進先出”4.庫存平面圖須張貼門外，告知同仁及廠商依平面圖進貨。（三）庫存區(qū)的整理、整頓、清洗、美觀1.排定清潔