全國(guó)各地涼面冷面拌面做法大全

1、全國(guó)各地涼面全國(guó)各地涼面冷面冷面拌面做法大全拌面做法大全天氣越來(lái)越熱了。不想吃飯？懶得做飯？一碗爽口而又制作簡(jiǎn)單的涼面，正好可以迎合您的要求。您不見(jiàn)，北京的延吉冷面館，新川面館，每到這個(gè)時(shí)節(jié)，全都擠爆人群。面食本是北方的強(qiáng)項(xiàng)，然而制作簡(jiǎn)單的涼面，佐之以各地的制作方法，口味習(xí)慣，食材，也花樣繁多。如四川的“紅油涼面”，陜西的“狗肉涼面”，山東的“麻醬涼面”，廣東的“雞蛋涼面”，上海的“粗條涼面”，山西的“柳葉涼面”，天津的“打鹵涼面”，北

2、京的“素什錦涼面”，蘭州的“清湯牛肉涼面”，湖北的“炸醬涼面”，等等。涼面早在唐代就在中國(guó)被發(fā)明出來(lái)了，而且據(jù)說(shuō)還是武則天發(fā)明的。傳說(shuō)唐代武則天未入宮之前，由于武則天與情人吃山西面時(shí)燙傷了舌頭，于是兩人便研究出涼面的新吃法?，F(xiàn)在的涼面又稱“過(guò)水面”，古代卻稱之為“冷淘”。大詩(shī)人杜甫曾寫有《槐葉冷淘》一詩(shī)：“青青高夏天，在北京，沒(méi)有幾家不吃芝麻醬涼面的，因?yàn)樗仁∈掠譀隹臁：荛L(zhǎng)一段時(shí)期，“左手捧涼面，右手拿筷子外加一根黃瓜”的老少爺們成了

3、北京胡同四合院的代表人物。北京人吃芝麻醬涼面，必備的要有拌好的芝麻醬、花椒油、蒜蓉汁、老陳醋、黃瓜絲，依個(gè)人口味還可以備上芝麻鹽和水蘿卜絲。除此之外，還有一樣?xùn)|西是必不可少的——電風(fēng)扇，面條煮熟過(guò)水后，再用電風(fēng)扇吹的目的是讓面條爽滑而不粘膩。拌上各種調(diào)料的芝麻醬涼面一入口，首先感到的是涼，接著就是麻醬香、花椒香、芝麻香，還有蒜香、黃瓜香，大吊人胃口。材料：材料：機(jī)制切面或自搟的面團(tuán)均可，芝麻醬、黃瓜（或小蘿卜、芹菜）、精鹽、涼開(kāi)水、醋、