地標(biāo)產(chǎn)品明綠御酒資料 (1)

1、明綠御酒（明綠香型白酒）明綠御酒（明綠香型白酒）【產(chǎn)品概況】產(chǎn)品名稱：明綠御酒國(guó)家公告號(hào)：國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2013年第190號(hào)保護(hù)范圍：安徽省明光市所屬澗溪、石壩、管店、三界、張八嶺、自來(lái)橋。質(zhì)量特色：明綠御酒產(chǎn)品色澤清亮略呈淡綠色，豆香幽雅，甘美醇厚，綿甜柔順，回味悠長(zhǎng)；具有明綠御酒豆香獨(dú)特的典型風(fēng)格。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)：DB34T17912012【地標(biāo)地理】地處皖東丘陵，古火山口邊明綠御酒產(chǎn)自千年古鎮(zhèn)明光，明光市地處江淮分水嶺

2、附近，北部屬于黃淮平原一部分，緊靠女山湖、女山，是在漫長(zhǎng)的第四紀(jì)，由河流沖積而形成的平原。因附近的女山是遠(yuǎn)古火山，分布大量肥沃的火山土，呈黃褐色且富含有機(jī)物質(zhì)，利于微生物繁殖，主要隔水層屬于第四紀(jì)晚期的黃色砂質(zhì)粘土層。南部屬于江淮丘陵一部分，日照充足，四季分明，氣溫適中，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，年無(wú)霜期平均為219天，年平均氣溫15.0度，最冷為一月平均氣溫1.1度。最熱為七月，平均氣溫27.7度，年平均降雨量為939毫米。境內(nèi)森林、草場(chǎng)密

3、布，森林覆蓋率達(dá)35%。優(yōu)越的地理位置，良好的生態(tài)環(huán)境，溫暖濕潤(rùn)的氣候，為各種釀酒有益微生物的生長(zhǎng)代謝提供了極為有利的條件。這些微生物中，其中有包括在空氣、大曲及池底泥里經(jīng)分離鑒定確認(rèn)其獨(dú)特的“亞鈴”狀芽孢桿菌、曲霉、酵母菌等。這種“亞鈴”狀芽孢桿菌在代謝過(guò)程中，不僅產(chǎn)生了大量的己酸乙酯，同時(shí)還產(chǎn)生了一系列的中間代謝產(chǎn)物——不飽和脂肪酸和多元醇。曲霉起到糖化淀粉的作用，是與制酒關(guān)系最密切的一種菌。酵母菌通過(guò)生長(zhǎng)代謝能夠產(chǎn)生酒精、酯類(lèi)和多

4、元醇類(lèi)物質(zhì)。而正是這些微生物的生長(zhǎng)代謝所產(chǎn)生的特殊香味物質(zhì)賦予了明綠御酒豆香芳香幽雅，甘美醇厚，綿甜柔順，回味悠長(zhǎng)的典型風(fēng)格。【文化背景】【文化背景】“明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋的出生地，人杰地靈”——明太祖與名酒世家的傳世佳話據(jù)《泗州志》載：“明光山，集主之山也，明太祖生時(shí)有光灼天，因賜名?！泵鞴庖灾煸俺錾囟毁n名，取意“明代江山，光輝萬(wàn)代”。明專(zhuān)利，成為明酒新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。企業(yè)連續(xù)三年由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局授予“中國(guó)白酒百?gòu)?qiáng)企

5、業(yè)”稱號(hào)，“老明光”牌白酒是安徽名牌產(chǎn)品，“明光牌系列白酒在多年各級(jí)質(zhì)量檢測(cè)中無(wú)不合格記錄，被國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心授予“全國(guó)酒類(lèi)品質(zhì)監(jiān)控比對(duì)檢驗(yàn)優(yōu)秀企業(yè)”。2010年度、2011年度、2012年度參加省第十五屆、十六屆、十七屆釀酒技術(shù)比武，獲二個(gè)團(tuán)體總分第一名、一個(gè)團(tuán)體總分第三。以上充分顯示了企業(yè)的實(shí)力和很高的技術(shù)水平?！酒放平ㄔO(shè)】明綠牌商標(biāo)是安徽著名商標(biāo)，是發(fā)明專(zhuān)利產(chǎn)品，是白酒產(chǎn)品的一朵奇葩?！局R(shí)鏈接】陶壁海存封壇陳藏老明光沿襲

6、古法，經(jīng)過(guò)“七蒸九醞”后，將蒸餾流酒摘取最精華的優(yōu)質(zhì)原漿，注入深達(dá)6米的地下陶壁酒窖，歷經(jīng)35年的初次儲(chǔ)藏。老明光地下的陶壁酒城，方圓近半里地，是安徽省保存最完整、規(guī)模最大的地下酒窖。如此龐大的地下酒窖，分割成若干大型方間，以精陶砌成四壁，并將其注滿原酒，蔚為壯觀，被譽(yù)為“地下酒?！?。歷經(jīng)地海儲(chǔ)藏的原酒，取出后封入特制陶壇，再進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)數(shù)年乃至數(shù)十年的第二次陳藏。老明光這種“陶壁海存”、“封壇陳藏”的雙輪儲(chǔ)藏，傳承了900年前李氏藏酒的“