中醫(yī)飲食養(yǎng)生的現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

1、中醫(yī)飲食養(yǎng)生的現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)中醫(yī)飲食養(yǎng)生的現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)黃宜厚教授(壹)中醫(yī)的飲食養(yǎng)生貫徹了祖國醫(yī)學(xué)整體觀的理論，包含了現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)。“天人合一”、“形神合一”，強調(diào)了生命活動與大自然及機體的氣血、臟腑，意識思維、精神活動的密切關(guān)係。飲食營養(yǎng)在陰陽五行，八綱的基礎(chǔ)上闡述了四時（五時）、五色、五味的作用機理。黃帝內(nèi)經(jīng)指出：“五谷為養(yǎng)五果為助、五畜為益、五菜為充、氣味合而服之以補精氣”。就是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)提出的“飲食均衡”。中醫(yī)養(yǎng)生的具體要

2、求現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的因果關(guān)係(1)不進食生冷不潔的食物預(yù)防胃腸消化功能受損、食物中毒、及冠狀動脈缺血。───────────────────────────────────(2)不進食肥甘厚味及酗酒預(yù)防急性胃擴張、急性壞死性胰腺不要暴飲暴食炎、心腦血管疾病、高血壓、電解質(zhì)平行失調(diào)、腎功能損傷───────────────────────────────────(3)否則，易誘發(fā)外感六淫之免疫功能受損，包括細(xì)胞免疫（T侵襲邪而發(fā)病淋巴細(xì)胞）、體液

3、免疫（B淋巴細(xì)胞）──────────────────────────────────(4)早飯宜好，午飯宜飽、晚飯宜少補充足夠的熱量提高大腦的活動能力飯後散步（胃不寧則心不安）預(yù)防返流性食管炎心臟缺血心律失常。安穩(wěn)睡眠。（弍）五谷、五菜、五果是人體重要的營養(yǎng)基礎(chǔ)(一)五谷包括精煉的(refined)及非精煉的(Nonrefined)澱粉質(zhì)(1)精煉的澱粉質(zhì)日常用的白米、面粉(小麥)經(jīng)過加工把外層粗糙的部份磨去，除去了麩(Bran)、胚

4、(germ)、只剩餘內(nèi)層。雖然味美，但損失了多量的植物性化合物，植物性雌激素、纖維質(zhì)、多種維他命及包括微量元素(Ttaceelement)的礦物質(zhì)。（圖）需鋅（zn）銅(cu)元素參與d.胡蘿蔔素類(CAROTEINOIDS)化合物降低單氧化合物活性e.黃酮類及異黃酮類化合物。減低NO形成(C)黃酮類化合物的作用及其主要食物主要食物洋蔥、番茄、芥蘭、西蘭花、橙、西柚、檸檬、蘋果、提子、車?yán)遄?、紅酒、茶葉。主要作用防癌、抗癌、清除游離基，

5、預(yù)防及減慢不良膽固醇在血管壁沉積及氧化的過程，降低血液三酸甘油酯，活血通血管，預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病及其他慢性進行性疾病。(2)異黃酮類(ISOFOAVONES)(a)含多種植物性雌激素(PHYTOESTROGN)及強烈抗氧化物質(zhì)。主要有：GenisteindaidzeinequolLignan(b)主要的食物黃豆、全谷類、亞麻子及其他種子、蔬菜及水果。(c)主要的作用a.防癌抗癌，尤以乳癌、子宮癌b.降低血液內(nèi)不良膽固醇及三酸甘油脂

6、，升高良性膽固醇，預(yù)防血管阻塞及閉塞性心腦血管疾病。c.促進血管壁內(nèi)皮細(xì)胞釋放適量NO，擴張血管，治療心腦血管疾病。1.一氧化氮（NO）是血液及體內(nèi)的無機氣體化合物，亦存在體外環(huán)境中，是一類氧化物游離基，但如在體內(nèi)適量時可以促進細(xì)胞正常代謝能，如神經(jīng)傳導(dǎo)，信息傳遞、舒張血管。但如過量釋放或釋放的來源不同，則對人體損傷。在體內(nèi)釋放組織分為(1)神經(jīng)系統(tǒng)(2)血管內(nèi)皮細(xì)胞(3)免疫細(xì)胞(淋巴單核中性吞噬細(xì)胞及淋巴因子)2.由免疫細(xì)胞及免疫因