食堂處罰制度

1、食堂監(jiān)督管理處罰條例食堂監(jiān)督管理處罰條例為保證就餐人員的身體健康，加強(qiáng)食堂監(jiān)督管理，對(duì)于不遵守規(guī)定、不嚴(yán)格執(zhí)行管理的食堂運(yùn)營(yíng)商及個(gè)人的違規(guī)行為特制定以下處罰條例。（一）衛(wèi)生方面1.食堂人員在操作間工作或售飯時(shí)，必須衣帽整潔。發(fā)現(xiàn)一次不戴口罩、工作帽罰款10元，不戴服務(wù)牌、健康證罰款20元。工作服不整潔罰款20元，不穿工作服罰款50元。2.蓬頭垢面（長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)指甲、紅指甲、黑指甲）發(fā)現(xiàn)一次罰當(dāng)事人50元。3.在操作間、餐廳隨地吐痰、抽煙，

2、除責(zé)令清除外罰款100元。4.食堂工作人員夏季穿拖鞋、高跟鞋、背心、短褲頭、戴首飾、戒指、故意大聲喧嘩等行為，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。5.售飯時(shí)，未戴一次性手套打餐，或直接用手接觸入口食品，罰當(dāng)事人50元。6.食堂衛(wèi)生區(qū)臟、亂、差，物品擺放無(wú)序，罰當(dāng)事人50元。7.發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)，菜肴發(fā)霉，腐爛物品未及時(shí)清理，罰食堂經(jīng)理100元。8.倉(cāng)庫(kù)物品雜亂無(wú)章，有變質(zhì)、蟲(chóng)咬、鼠跡等現(xiàn)象，罰保管員100元。9.食堂菜品搭配及份量必須符合公司當(dāng)期的用餐標(biāo)準(zhǔn)

3、。不符合標(biāo)準(zhǔn)或不按比例搭配，一次罰廚師長(zhǎng)50元，食堂經(jīng)理100元：每少一個(gè)品種罰廚師長(zhǎng)10元，食堂經(jīng)理20元。10.發(fā)現(xiàn)一處衛(wèi)生死角，罰責(zé)任人20元。2.與就餐者打架一次，不分先后，有理無(wú)理，主動(dòng)被動(dòng)，內(nèi)部外部，罰款500元，情節(jié)嚴(yán)重者移交公安部門處理；臨時(shí)工立即辭退。3.主副食品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，饅頭出現(xiàn)酸、黃、青、夾生，稀飯糊鍋，菜咸淡不均，除照價(jià)賠償外，罰責(zé)任人50元。4.食品中有蒼蠅、蟲(chóng)、雜物等，罰責(zé)任人200元。5.出售變質(zhì)食品，不

4、按規(guī)范操作，造成人員中毒，責(zé)任人除承擔(dān)全部責(zé)任外，行政部對(duì)運(yùn)營(yíng)商罰款1000元，運(yùn)營(yíng)商并對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行教育。后果嚴(yán)重者移交有關(guān)部門處理。6.餐、飲用具未按規(guī)定消毒，一次罰100元。（三）組織紀(jì)律1.勞動(dòng)觀念淡薄，紀(jì)律松懈，不服從分配，頂撞謾罵領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)教育無(wú)效中心罰款200元。2.公私不分，貪、占、欺、瞞、小偷、小摸食堂財(cái)物，按物品10倍罰款，情節(jié)嚴(yán)重按有關(guān)規(guī)定處理。3.因責(zé)任心不強(qiáng)，玩忽職守，造成物品丟失，炊具損壞，或出現(xiàn)其他事故。除