食堂獎懲制度

1、羊山實驗小學附屬幼兒園食堂管理考核制度羊山實驗小學附屬幼兒園食堂管理考核制度為加強我園食堂衛(wèi)生管理，以及保證幼兒飲食質(zhì)量與安全，根據(jù)我園實際情況，獎優(yōu)罰劣，特制定以下制度：一、食堂衛(wèi)生一、食堂衛(wèi)生1.食堂工作人員要嚴格執(zhí)行《食品安全管理法》保證幼兒飲食安全。2.食堂工作人員進入廚房要穿戴整齊，統(tǒng)一著裝工作服、工作帽以及佩戴口罩。（違者一次扣50元）3.食堂工作人員操作前要用洗手液洗手，勤剪指甲，工作時不準涂指甲油，不準佩戴任何首飾戒指等

2、。（違者一次扣50元）。4.廚房走廊貨架上物品要求每天擺放整齊，并及時清洗。刀具存放處、粘板存放處保持干凈。面點間面點板上不可存放雜物。（不合格者一次扣20元）5.認真做好每天廚房衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，堅持每天對廚房進行一天三次小打掃，一周大打掃。及時檢查并清洗廚房內(nèi)的餐具柜，操作臺、冰箱等。檢查中發(fā)現(xiàn)不整齊或有灰塵的扣（20—50）元。6.食堂工作人員不得在廚房吸煙。（違者一次扣50元）7.食物儲藏間擺放的所有食物均用透明儲物盒存放，儲物盒

3、要求貼上標簽，標簽處需備注物品名稱與購買時間，并擺放整齊，質(zhì)量不達標準以及與食譜不符，一次扣除500元以上，情節(jié)嚴重者重罰。3.每日送餐工作人員，必須佩帶口罩，所有飯菜、湯類、面點必須加蓋，保證食品衛(wèi)生，若發(fā)現(xiàn)一次不合格者扣50元。4.每天對留樣柜進行清理，不得存放無關(guān)食品，留樣盒里的飯菜必須達到每樣100g以上，發(fā)現(xiàn)一次不足量扣20—50元。四、其他四、其他1.食堂工作人員要愛惜廚房內(nèi)所有廚具硬件設(shè)施，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報維修。2.食堂工