大中型餐飲單位日常監(jiān)督檢查內(nèi)容匯總

1、1大中型餐飲單位日常監(jiān)督檢查內(nèi)容匯總特大型、大型餐館日常監(jiān)督檢查表特大型、大型餐館日常監(jiān)督檢查表檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容重要性是否備注1.超過(guò)有效期限2.存在轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租許可證等行為3.擅自改變?cè)S可類別、備注項(xiàng)目4.擅自改變經(jīng)營(yíng)地址5.不規(guī)范懸掛或擺放許可證一、許可管理6.食品安全管理制度不健全7.未設(shè)置食品安全管制機(jī)構(gòu)并配備專職食品安全管理人員8.聘用禁聘人員從事食品安全管理9.未建立從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案10.從業(yè)人

2、員中存在無(wú)健康證明的人員11.安排患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品工作12.未執(zhí)行晨檢制度13.從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生不符合要求二、人員管理14.制定并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)制度，從業(yè)人員是否持有食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明3檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容重要性是否備注34.廢棄物暫存設(shè)施不符合要求35.采購(gòu)了禁止經(jīng)營(yíng)的食品36.不符合索證索票、查驗(yàn)記錄要求37.貯存不符合要求五、采購(gòu)貯存38.未開(kāi)展定期檢查與清理39.粗加工與切配不符合要求40.烹飪