蛋殼質(zhì)量的影響因素

1、營(yíng)養(yǎng)是影響蛋殼質(zhì)量的重要因素，蛋殼中平均含有機(jī)物營(yíng)養(yǎng)是影響蛋殼質(zhì)量的重要因素，蛋殼中平均含有機(jī)物4％、碳酸鈣％、碳酸鈣93％、碳酸鎂％、碳酸鎂1％、％、磷酸鎂磷酸鎂2.8％。所以蛋殼主要營(yíng)養(yǎng)成分是礦物質(zhì)，并且維生素對(duì)這些礦物質(zhì)的吸收利用有％。所以蛋殼主要營(yíng)養(yǎng)成分是礦物質(zhì)，并且維生素對(duì)這些礦物質(zhì)的吸收利用有重要作用。蛋殼中的鈣、鎂、錳、銅、鋅和鐵等微量元素的總量及其基質(zhì)中的氨基酸成分重要作用。蛋殼中的鈣、鎂、錳、銅、鋅和鐵等微量元素的總量

2、及其基質(zhì)中的氨基酸成分是相對(duì)穩(wěn)定的。是相對(duì)穩(wěn)定的。常量礦物質(zhì)和微量元素均會(huì)導(dǎo)致蛋殼顏色變淺或強(qiáng)度不足，現(xiàn)總結(jié)如下：1鈣對(duì)蛋殼品質(zhì)的影響（1）鈣和磷是決定蛋殼質(zhì)量的主要因素，所以一切影響鈣和磷的供給、消化吸收和代謝的因素都可影響蛋殼質(zhì)量。遺傳、環(huán)境溫度和母雞年齡等，以及新城疫、支氣管炎和減蛋綜合癥等疾病都可改變蛋殼質(zhì)量，這些因素都不是飼料原因。因此僅僅依靠提供高水平的鈣、磷不一定能改善蛋殼質(zhì)量。（2）鈣決定蛋殼厚度和強(qiáng)度。一個(gè)58克的雞蛋

3、，蛋殼重約7克，其中碳酸鈣約占94%，所以該蛋殼含碳酸鈣6.58克，碳酸鈣含鈣35%左右，所以該蛋殼含鈣2.3克。加上維持需要，蛋內(nèi)容物含鈣等，成年母雞每產(chǎn)一枚蛋需要食入4.0克鈣，或每天采食3～4克鈣。飼喂低鈣日糧(1.5%～2.0%)2天內(nèi)蛋殼質(zhì)量下降蛋殼厚度和強(qiáng)度均降低，蛋殼變薄，產(chǎn)軟殼蛋、砂殼蛋甚至無殼蛋且產(chǎn)蛋率下降，雞啄食并吃掉蛋殼。高鈣日糧（含鈣4％）在短期內(nèi)可改善蛋殼質(zhì)量但其適口性差雞采食量下降，干擾磷、鋅、鐵、猛等元素吸

4、收，造成母雞大量脫肛，還可因適口性差而降低采食量影響產(chǎn)蛋性能，而且很可能導(dǎo)致雞內(nèi)臟型痛風(fēng)病，影響蛋殼質(zhì)量和產(chǎn)蛋率。（3）日糧中蛋白質(zhì)含量是否充分對(duì)產(chǎn)蛋雞鈣的吸收也十分重要，蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物氨基酸可與鈣形成可溶性鈣鹽，從而增進(jìn)鈣的吸收，一般產(chǎn)蛋雞日糧中蛋白質(zhì)含量不應(yīng)低于16.0%。（4）在夏季炎熱時(shí)添加VC可抗熱應(yīng)激，提高蛋殼質(zhì)量。（5）飼料中添加鈣過多，會(huì)導(dǎo)致蛋殼和殼上膜的鈣沉積過多；鈣的沉積過度又會(huì)使蛋殼的顏色變淡，色調(diào)變差。2磷對(duì)蛋殼

5、品質(zhì)的影響（1）蛋殼中含磷為0.11%左右，約200毫克，主要決定蛋殼彈性和韌性。日糧中有效磷含量應(yīng)維持在0.35%～0.4%。飼料中磷過多，破蛋率會(huì)增多。磷過少，產(chǎn)蛋率下降。（2）磷與鈣的代謝密切相關(guān)，日糧中鈣磷比例對(duì)蛋殼質(zhì)量有明顯影響。因此常把鈣、磷放在一起進(jìn)行研究。一般情況下鈣、磷比例為:雛雞2.2∶1、后備雞2.5∶1、產(chǎn)蛋雞4～6∶1。高磷使血液中酸堿平衡發(fā)生變化引起蛋殼質(zhì)量下降因?yàn)楦咚搅讜?huì)阻礙骨的重吸收作用，干擾鈣從骨骼中

6、脫出來進(jìn)入血液，使蛋殼的形成受到影響。并且，任何引起血漿磷提高的日糧，會(huì)導(dǎo)致蛋比重下降。（3）使用植酸酶是比較好的解決方案。因?yàn)楫a(chǎn)蛋雞對(duì)磷的需要很敏感，高水平的磷會(huì)阻礙骨鈣的重吸收作用，干擾鈣從骨骼中脫出進(jìn)入血液，使蛋殼的形成受到影響，比磷缺乏所造成的后果更嚴(yán)重。尤其在產(chǎn)蛋后期，磷的水平應(yīng)該下調(diào)，因?yàn)楫a(chǎn)蛋后期磷的需要量降低(40周齡以后機(jī)體組織生長(zhǎng)基本完成)，同時(shí)老齡雞自身對(duì)植酸磷的利用率也有所增加。當(dāng)日糧中磷含量超過生理需要量（0.4

7、5%）時(shí)，蛋殼質(zhì)量下降。3鎂對(duì)蛋殼品質(zhì)的影響鎂對(duì)蛋殼強(qiáng)度的影響是間接的。日糧中含鎂400mgKg才能保證蛋殼強(qiáng)度（劉建樹1993秦卓明1993）。日糧缺鎂會(huì)導(dǎo)致蛋殼變薄、產(chǎn)蛋量下降。高鎂（0.56％）使蛋雞血漿鈣降實(shí)踐中常發(fā)生脂溶性維生素不足。10維生素A和維生素E的影響維生素A、貝塔胡蘿卜素、維生素E與生殖道粘膜上皮的發(fā)育和完整有關(guān)，影響色素吸收和沉積。有試驗(yàn)表明飼料中加1％綠茶粉，可增加蛋黃中VA、VE含量，加深蛋黃顏色。如果長(zhǎng)期缺

8、乏維生素A，可能引起輸卵管正常粘膜上皮被分層的鱗狀角質(zhì)化上皮所取代，使蛋殼色素的分泌失常，造成蛋殼顏色變淺。11維生素D對(duì)蛋殼品質(zhì)的影響維生素D是合成鈣結(jié)合蛋白，活化骨鈣代謝，加強(qiáng)腸內(nèi)磷吸收和腎內(nèi)磷代謝所必需的維生素，所以對(duì)蛋殼品質(zhì)影響較大。舍飼雞常光照不足，需在飼料中添加VD。缺乏VD（低于５００ＩＵ／ｋｇ）直接影響鈣吸收，產(chǎn)蛋量下降，蛋殼強(qiáng)度和厚度下降，軟殼蛋、破殼蛋增多。過量的VD（高于３０００ＩＵ／ｋｇ）可導(dǎo)致沙皮蛋比率上升。商

9、品蛋雞料添加1500IU／Kg，種雞料加3500～36000IU／Kg的VD3可確保最高產(chǎn)蛋量和蛋殼質(zhì)量，而日糧中VD3含量過高和過低均影響蛋殼質(zhì)量。有報(bào)道說日糧中VD3和碳酸氫鈉水平對(duì)蛋殼質(zhì)量有顯著的互作效應(yīng)。日食中含VD32500～2700IUKg和碳酸氫鈉0.27%～0.73％，可使產(chǎn)蛋雞群蛋殼厚度高于0.37毫米，蛋殼相對(duì)重在11%～12％，破、軟蛋率在3％以下。12維生素C對(duì)蛋殼品質(zhì)的影響維生素C可促進(jìn)骨中礦物質(zhì)代謝，增加血漿

10、鈣濃度，因而可在一定程度上改善蛋殼品質(zhì)，在飼糧中鈣水平較低時(shí)這種作用更明顯。VC是合成蛋殼有機(jī)質(zhì)所必需的，維生素C可改善蛋殼基底層形成的光滑度，對(duì)蛋殼有良好作用，可促進(jìn)骨骼中礦物質(zhì)代謝，增加血清鈣濃度，特別是在高溫下，能增加甲狀腺活動(dòng)，減緩熱應(yīng)激的不良影響。維生素C在健康雞的腎臟能自行合成，但在各種應(yīng)激條件下將導(dǎo)致合成量不滿足需要，所以需要通過飼料或飲水補(bǔ)充VC。在飼料中添加VC有助于雞耐受應(yīng)激，在高溫季節(jié)給蛋雞日糧添加100～400p

11、pmVC，蛋殼質(zhì)量明顯改善。對(duì)實(shí)行強(qiáng)制換羽的老齡母雞日糧中添加50ppmVC，顯著提高蛋殼品質(zhì)。每噸飼料中添加150～500克可改善蛋殼質(zhì)量并將破蛋率降至最低。13維生素K維生素K在正常修復(fù)并維護(hù)腸粘膜及輸卵管及子宮等粘膜方面的功能也不容忽視，由此來看對(duì)蛋殼品質(zhì)也有影響。14日糧氨基酸和油脂等對(duì)蛋殼品質(zhì)的影響日糧中的氨基酸，尤其是蛋氨酸、賴氨酸不僅可強(qiáng)化蛋殼膜，而且可使蛋殼厚度均勻。蘇氨酸及生物素改善腸道粘膜能量代謝，有利于色素吸收和沉