磷脂飼料營養(yǎng)及在畜牧業(yè)和飼料工業(yè)中的技術(shù)應(yīng)用

1、磷脂飼料營養(yǎng)及在畜牧業(yè)和飼料工業(yè)中的技術(shù)應(yīng)用磷脂飼料營養(yǎng)及在畜牧業(yè)和飼料工業(yè)中的技術(shù)應(yīng)用（濱州宏華牧業(yè)科技有限公司李建月）摘要：摘要：磷脂是動物體內(nèi)細(xì)胞組成的重要成分與蛋白、維生素并列為“三大營養(yǎng)素”。磷脂對脂肪的轉(zhuǎn)運(yùn)起著重要的作用，其參與脂肪酸代謝，幫助脂肪溶解與吸收。磷脂還參與鈉離子和鉀離子的活動來激活一些神經(jīng)組織。因此，磷脂具有預(yù)防脂肪肝、改善體脂構(gòu)成、增強(qiáng)抗病力及免疫力、節(jié)省飼料中膽堿與蛋氨酸等作用。關(guān)鍵詞：磷脂；飼料；營養(yǎng)；關(guān)

2、鍵詞：磷脂；飼料；營養(yǎng)；技術(shù)；應(yīng)用技術(shù)；應(yīng)用磷脂富含卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂、生育酚（VE）[400mgkg]、絲氨酸磷脂，必需的脂肪酸、磷脂酸、糖脂蛋白、中性植物油等營養(yǎng)成分。磷脂是一種結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的脂質(zhì)，是一種多元醇與脂肪酸，磷酸酯化而成的化合物，廣泛存在于大豆中因此稱為大豆磷脂。由于大豆磷脂效果顯著、作用高效，已成為國際上重點(diǎn)開發(fā)的新型飼料添加劑，在飼料行業(yè)中有著廣闊的發(fā)展前景。一、磷脂的理化性質(zhì)一、磷脂的理化性質(zhì)純凈的大豆磷脂在

3、高溫下是一種白色固體物質(zhì)，由于精制處理和空氣接觸等原因而變成淡黃色或棕色。大豆磷脂溶于油脂、脂肪酸和苯、乙醚等有機(jī)溶劑，部分溶于乙醇，極難溶于丙酮和乙酸甲酯，不溶于水。磷脂具有親水膠體的性質(zhì)，遇水時能吸水膨脹，從而使其在油脂中溶解度大大降低，從油中析出。在磷脂分子中，有磷酸根和氨基醇親水基團(tuán)及碳?xì)滏I疏水基團(tuán)，故磷脂能起表面活性劑作用，能使水、油兩個不相溶的相形成穩(wěn)定的乳膠體，這是因為磷脂在水、油兩相之間形成一個界面層而降低油與水之間的表

4、面張力，成為很好的乳化劑和分散劑。磷脂在空氣中或陽光中不穩(wěn)定，易氧化酸敗而變黑，但在油脂中卻比較穩(wěn)定。磷脂的耐熱性能較好，但溫度超過150℃會逐漸分解。磷脂在酸堿條件下易水解，其產(chǎn)物為脂肪酸、甘油、磷酸、氨基醇及肌醇等。二、磷脂的分類：二、磷脂的分類：根據(jù)大豆磷脂加工工藝，可分為以下幾個類型：2.1粗磷脂它是由大豆精煉油的副產(chǎn)品（油腳）真空脫水、脫色精制而得，也稱為濃縮大豆磷脂。產(chǎn)品的丙酮不溶物（磷脂和糖脂）含量為60％～64％，大豆油

5、含量為36％～40％。2.2改性大豆磷脂它是由濃縮大豆磷脂經(jīng)化學(xué)改性而制成，具有較好的親水性和水包油（O／W）乳化功能。改性方法主要有3種：物理法、化學(xué)法和酶法。其丙酮不溶物含量與天然粗磷脂含量相同，但其乳化性和親水性能較濃縮大豆磷脂有顯著提高，因此在飼料添加性能、液體飼料制備和能量的消化吸收方面有更大的優(yōu)勢，在飼料中應(yīng)用廣泛。2.3粉末大豆磷脂它是濃縮大豆磷脂經(jīng)丙酮脫除油脂后的高純度磷脂產(chǎn)品，也稱脫油磷脂粉。色澤為米黃色或淺棕黃色，呈

6、粉粒狀，丙酮不溶物含量為95％～98％。2.4漂白大豆磷脂粗磷脂經(jīng)過過氧化氫漂白后進(jìn)一步脫水所得的產(chǎn)品，含水量小于1％。3.3.3促進(jìn)脂類的代謝磷脂肪分子中既含有親水的磷酸基團(tuán)，又含有疏水的脂肪酸鏈，因而具有乳化劑特性。可促進(jìn)消化道內(nèi)形成適宜的油水乳化環(huán)境，并對血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸以及營養(yǎng)物質(zhì)的跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)等發(fā)揮重要作用。研究認(rèn)為，對于消化能力尚不完善的魚類和甲殼幼體，卵磷脂可作為一種表面活性劑使脂類得以充分乳化后被消化吸收。Salhi等199

7、5年研究證明卵磷脂能夠通過乳化性質(zhì)改進(jìn)魚對脂類的吸收，彌補(bǔ)其膽汁分泌的不足。3.3.4磷脂在水產(chǎn)飼料中不僅有普通的營養(yǎng)價值，還可在水膠化，有助于有機(jī)物吸附在一起，減少養(yǎng)分的散失，從而改善水產(chǎn)生物生存環(huán)境，減少換水次數(shù)及疾病發(fā)生。3.4磷脂在豬養(yǎng)殖中的作用磷脂在豬養(yǎng)殖中的作用在豬業(yè)養(yǎng)殖中磷脂可提高乳豬和育肥豬的生長效率和飼料轉(zhuǎn)化率。國內(nèi)外的研究表明，在仔豬斷奶后14d內(nèi)由于膽汁分泌不足，仔豬對脂肪的乳化能力較弱。在仔豬飼料中添加磷脂可提高

8、日糧粗蛋白質(zhì)和能量的消化率，減少因消化不良導(dǎo)致的腹瀉，促進(jìn)代謝，改善增重和飼料轉(zhuǎn)化率。Gunther（1994）研究表明，在斷奶仔豬日糧中添加02％脫油大豆磷脂，仔豬的日增重比對照組提高95％，料重比降低75％；添加06％日增重提高171％，料重比降低12％。甘溢凌（2000）進(jìn)行的大豆磷脂對斷奶仔豬的試驗表明，添加大豆磷脂組仔豬日增重提高68％，節(jié)約飼料約54％。在生長豬日糧中添加大豆磷脂也有同樣的效果，李立（1999）的試驗表明，生

9、長豬日糧中添加5％大豆磷脂，日增重可提高7％。3.5磷脂在肉雞中的作用磷脂在肉雞中的作用3.5.1促進(jìn)生長速度，提高增重研究報道，在肉仔雞料中添加磷脂可改善仔雞的生長狀況，并可增加肝中維生素A的貯存，促進(jìn)骨的生長。耿慶輝（1996）的試驗表明，在肉雞日糧中添加2％改性磷脂，可提高增重7％～10％，飼料報酬提高5％～8％。3.5.2改善肉雞的體脂構(gòu)成在飼料中添加適量的大豆磷脂可提高屠宰率、降低腹脂和改善肉質(zhì)。由于大豆磷脂產(chǎn)品含有一定量的不

10、飽和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），肉雞采食含大豆磷脂的飼料，其體脂中這些不飽和脂肪酸的含量會相應(yīng)提高，從而達(dá)到改善體脂的目的。王若軍等（1997）的試驗表明，大豆磷脂可完全替代肉雞日糧中的豆油，可提高屠宰率，降低腹脂和改善肉質(zhì)。3.6磷脂在蛋雞中的作用磷脂在蛋雞中的作用解決蛋雞的高產(chǎn)蛋率及生長速度導(dǎo)致的營養(yǎng)不平衡問題對飼料的利用率，提高養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。給產(chǎn)蛋雞飼喂含15％大豆磷脂的飼料，產(chǎn)蛋率提高9.9%，