☆餐飲服務(wù)新理念

1、餐飲服務(wù)新理念新理念餐飲服務(wù)理念創(chuàng)新是國(guó)際文化交流和接軌的需要，是與時(shí)俱進(jìn)產(chǎn)物。創(chuàng)新服務(wù)理念必須結(jié)合時(shí)代文化特征，以市場(chǎng)需求為突破，堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合，在借鑒異域文化的前提下形成附和國(guó)情的風(fēng)格，走自己的路。以此來突出豐富新時(shí)代服務(wù)的內(nèi)涵。在發(fā)展與變革的社會(huì)中，讓顧客在享受如沐春風(fēng)的服務(wù)新感覺，從中獲得精神方面上的享受。一、現(xiàn)代餐飲服務(wù)理念的特性：1、前瞻性：我認(rèn)為餐飲服務(wù)新理念必須具備的第一特點(diǎn)就是前瞻性。理念的建立必須符合市場(chǎng)規(guī)律需

2、要和人性的基本需求，能夠推動(dòng)建立一種新生服務(wù)文化興起。新生服務(wù)文化是一種親和文化，它主要通過自然、和諧、坦誠(chéng)、默契的服務(wù)特征來體現(xiàn)。2、操作性：新理念的思維模式和行為方式能夠在和諧統(tǒng)一中落地應(yīng)用，所謂理念落地，就是以服務(wù)員的親情、技能、效率、知識(shí)和良好的修養(yǎng)，來表達(dá)和體現(xiàn)服務(wù)風(fēng)格，是和諧對(duì)客關(guān)系的集中體現(xiàn)。具體表現(xiàn)為：標(biāo)準(zhǔn)與人性相統(tǒng)一，快捷與穩(wěn)妥相統(tǒng)一，熱情與禮儀相統(tǒng)一，親切與高雅相統(tǒng)一，守責(zé)與靈活相統(tǒng)一。3、代表性：不同時(shí)期的物質(zhì)文化

3、和精神需求催生了不同的服務(wù)理念，不管是改革開放之初顧客是上帝論，還是90年代末期顧客是朋友論以及今天的顧客是情人論，都有耐心、周到的核心要素是一個(gè)“理”，愛一種化學(xué)反應(yīng)式，而理是一種物理反應(yīng)，兩種不同的心態(tài)成就兩種不同的服務(wù)。有了真情才能產(chǎn)生主動(dòng)服務(wù)的意識(shí)，有了友情我們的服務(wù)才能洋溢熱情的笑臉，有了親情面對(duì)客戶時(shí)你就多了一份耐心，有了愛情的關(guān)注，周到的服務(wù)將您企業(yè)的客戶變成終身信賴您的用戶。所以“創(chuàng)造客戶滿意”是餐飲服務(wù)新理念的出發(fā)點(diǎn)，

4、而“客戶忠誠(chéng)”則是餐飲服務(wù)的歸宿點(diǎn)。增強(qiáng)客戶滿意度，提高忠誠(chéng)度，最終達(dá)到留住客戶，挖掘客戶的終身價(jià)值！一句話：服務(wù)好今天的客戶就等于創(chuàng)造明天的市場(chǎng)。21世紀(jì)的服務(wù)是以客戶關(guān)系管理為主導(dǎo)的時(shí)代，真情、友情、親情、愛情全新服務(wù)理念將演繹新一輪的服務(wù)革命。2、現(xiàn)代服務(wù)必須具備強(qiáng)烈的記憶符號(hào)：服務(wù)是一種產(chǎn)品，它是否給顧客留下記憶尤為重要。把無形的服務(wù)有形化，就必須從視覺、聽覺、感覺幾個(gè)方面入手，重復(fù)強(qiáng)化就取得了記憶印象。例如：xx大酒店的經(jīng)營(yíng)理

5、念是“打造省會(huì)美食頭等艙”，根據(jù)這一經(jīng)營(yíng)理念，他們推出的熱毛巾服務(wù)、女子禮兵服務(wù)、養(yǎng)花日志墻等等都是鮮明的服務(wù)亮點(diǎn)。xx快捷酒店經(jīng)營(yíng)理念是“不一樣的城市一樣的家”為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，嚴(yán)格過程控制、暗訪評(píng)分制度、一次性用品的差異化、空間布置家居化、接待服務(wù)用語的特質(zhì)化等等都是滲透著鮮明的特征記憶符號(hào)。三、個(gè)性化服務(wù)向人性化服務(wù)邁進(jìn)1、個(gè)性化服務(wù)和人性服務(wù)的區(qū)別個(gè)性化服務(wù)倡導(dǎo)的是差異性，基本含義是指為顧客提供具有個(gè)人特點(diǎn)的差異性服務(wù)，以便讓接