其他水產品

1、其他水產加工品生產許可證審查細則（2006版）一、發(fā)證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的其他水產加工品是指除干制水產品、鹽漬水產品、魚糜制品以外的所有以水生動植物為主要原料加工而成的產品。申證單元分為5個：水產調味品、水生動物油脂及制品、風味魚制品、生食水產品、水產深加工品。水產調味品是指以魚類、蝦類、蟹類、貝類、藻類等水生動植物為原料，經(jīng)鹽漬、發(fā)酵（或不發(fā)酵）等工藝加工制成的產品。水生動物油脂及制品是指以海洋動物為原料經(jīng)相應工

2、藝加工制成的油脂或油脂制品。風味魚制品是指以魚類、頭足類等水生動物為原料，經(jīng)相應工藝加工制成的產品。生食水產品是指以鮮活的水生動植物為原料，采用食鹽鹽漬、酒醋浸泡或其他工藝加工制成的可直接食用的水產品。水產深加工品是指以水生動植物或水生動物的副產品為原料，經(jīng)特殊工藝加工制成的產品。在生產許可證上應當注明產品及單元名稱即其他水產加工品（水產調味品、水生動物油脂及制品、風味魚制品、生食水產品、水產深加工品）。生產許可證有效期為3年，其產品類

3、別編號為：2202。二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產流程。1水產調味品的基本生產流程原料處理→鹽漬→發(fā)酵（或不發(fā)酵）→調配（或不調配）→灌裝→殺菌（或不殺菌）→包裝2水生動物油脂及制品的基本生產流程。原料處理→提油（蒸煮、水解等）→壓榨（過濾）→離心→精制（或不精制）→包裝3風味魚制品的基本生產流程。三、必備的生產資源（一）生產場所。其他水產加工品的生產企業(yè)除必須具備的生產環(huán)境外，其廠房建筑結構應完善，廠房設施的設計應根據(jù)不

4、同水產制品的工藝流程進行合理布局，上下工序銜接合理，防止原料、半成品、成品間的交叉污染。企業(yè)應具備與生產能力相適應的原輔材料庫，包裝材料庫、成品倉庫；具備與生產相適應的生產車間，包裝車間；同時原料庫房應必備冷庫制冷設備（或租賃冷庫制冷設備），成品庫房根據(jù)貯藏需要配備冷凍冷藏設施，以保證原輔料與成品的貯存要求。冷庫應根據(jù)不同工藝要求，達到相應的溫度。（二）必備的生產設備。1水產調味品必備的設備。（1）原料清洗設施（2）粉碎設備（生產工藝需

5、要時）（3）攪拌設施（4）鹽漬設施；（5）發(fā)酵設施（無發(fā)酵過程的不適用）；（6）洗瓶機（瓶裝產品）；（7）殺菌設備（無殺菌過程的不適用）；（8）包裝設備。2水生動物油脂及制品必備的設備。（1）原料處理設施；（2）蒸煮設備、萃取設備或水解設備；（3）壓榨機或過濾機；（4）分離設備；（5）包裝設備；（6）洗瓶機（瓶裝產品）；（7）脫膠、脫酸、脫色、脫臭設備(精制魚油)；（8）低溫設備、蒸餾設備（多烯魚油）；（9）乳化設備(乳劑)。3風味魚制