乳制品加工論文食品加工論文

1、乳制品加工論文食品加工論文論生物技術(shù)在乳制品加工中的應(yīng)用論生物技術(shù)在乳制品加工中的應(yīng)用摘要:隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制改革的不斷進(jìn)行生物技術(shù)的迅猛發(fā)展特別是三鹿奶粉中三聚氰胺事件的爆發(fā)使公眾越來(lái)越重視乳制品加工企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題構(gòu)建和諧社會(huì)營(yíng)造和諧環(huán)境等的呼聲越來(lái)越高采用科學(xué)合理的技術(shù)確保乳制品加工企業(yè)穩(wěn)定、健康發(fā)展。介紹我國(guó)乳制品加工企業(yè)應(yīng)用生物技術(shù)的意義提出乳制品加工企業(yè)中對(duì)開(kāi)發(fā)乳蛋白生物活性肽、增強(qiáng)乳制品免疫更能、固定化技術(shù)等生物技術(shù)應(yīng)用。關(guān)鍵

2、詞:生物技術(shù)乳制品加工隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制改革的推進(jìn)市場(chǎng)化進(jìn)程日益深化及近幾年所出現(xiàn)的嘉裕長(zhǎng)城年份酒丑聞、廣式?jīng)龉霈F(xiàn)的問(wèn)題特別是三鹿奶粉受三聚氰胺影響事件引起了社會(huì)公眾對(duì)食品加工及其風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)注如何通過(guò)正確的方式提升乳制品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力業(yè)已成為市場(chǎng)上各企業(yè)的重要課題。特別是中國(guó)加入世界貿(mào)易組織以后國(guó)內(nèi)企業(yè)由以往專(zhuān)注開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)轉(zhuǎn)向與全球各地企業(yè)進(jìn)行同場(chǎng)競(jìng)技為我國(guó)乳制品加工企業(yè)提出更高的要求使乳制品加工企業(yè)面對(duì)更加嚴(yán)峻的形勢(shì)。如何實(shí)現(xiàn)企業(yè)社會(huì)使

3、命對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量并逐漸與國(guó)際接軌成為引入生物技術(shù)的意義所在。生物技術(shù)是利用生物體系應(yīng)用先進(jìn)的生物學(xué)和工程學(xué)技術(shù)。改變生物特性進(jìn)行物質(zhì)轉(zhuǎn)化以生產(chǎn)人類(lèi)所需要的各種產(chǎn)品。其發(fā)展可分為3個(gè)階段即傳統(tǒng)生物技術(shù)階段(如釀酒、釀醋、釀造醬油等)、近代生物技術(shù)階段(如發(fā)酵技術(shù)、生物標(biāo)本等)和現(xiàn)代生物技術(shù)階段(新型發(fā)酵工程、酶工程、現(xiàn)代生物反應(yīng)工程、細(xì)胞工程或組織培養(yǎng)技術(shù)、基因工程、蛋白質(zhì)工程和生化工程等)?，F(xiàn)1.3生物技術(shù)在乳制品加工中的應(yīng)用可以增強(qiáng)企

4、業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力自二十世紀(jì)九十年代末開(kāi)始有關(guān)競(jìng)爭(zhēng)力的概念和理論引入中國(guó)很快為學(xué)界和商界所重視。當(dāng)今對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力戰(zhàn)略研究公認(rèn)的權(quán)威當(dāng)屬美國(guó)哈佛商學(xué)院的麥可波特?zé)o疑。波特提出了一系列競(jìng)爭(zhēng)分析的方法和技巧為理解企業(yè)及國(guó)家的競(jìng)爭(zhēng)行為提出了完整的知識(shí)框架。波特強(qiáng)調(diào)競(jìng)爭(zhēng)力根本在于提升企業(yè)的成本領(lǐng)導(dǎo)能力和產(chǎn)品差異化能力。然而核心競(jìng)爭(zhēng)力在不同的企業(yè)體現(xiàn)在不同的方面有的企業(yè)體現(xiàn)在成本上有的企業(yè)體現(xiàn)在產(chǎn)品差異上等但是都能體現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)力。而對(duì)于乳制品加工企業(yè)來(lái)講同樣需

5、要考慮自身核心競(jìng)爭(zhēng)力的形成特別是在生物技術(shù)在乳制品加工中逐漸應(yīng)用使乳制品企業(yè)為了在與國(guó)際接軌的同時(shí)增強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)力為出發(fā)點(diǎn)在乳制品加工中引入生物技術(shù)改進(jìn)自身產(chǎn)品生產(chǎn)中的問(wèn)題提高產(chǎn)品的質(zhì)量增強(qiáng)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。2生物技術(shù)在乳制品加工行業(yè)中的應(yīng)用2.1引入生物技術(shù)開(kāi)發(fā)乳蛋白生物活性肽通過(guò)在乳制品加工中引入新的人力資源對(duì)乳制品進(jìn)行改進(jìn)開(kāi)發(fā)乳蛋白生物活性肽生產(chǎn)質(zhì)量更高的乳制品原料。乳蛋白是乳制品生產(chǎn)的重要原料而蛋白酶是生產(chǎn)乳制品的重要手段。這一