食品安全抽樣及樣品管理制度

1、食品安全抽樣及樣品管理制度(試行)第一章第一章總則第一條第一條為了規(guī)范抽樣及樣品管理工作，確保抽樣環(huán)節(jié)程序合法、樣品運(yùn)送過程合規(guī)、樣品信息完整清晰可查、樣品儲存管理方法正確，依據(jù)新修訂的《中華人民共和國食品安全法》及《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》〔2014總局令（第11號）〕等法律法規(guī)，制定本制度。第二條第二條本制度適用于所有承擔(dān)黑龍江省各級食品藥品監(jiān)督管理部門組織實(shí)施的食品質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測中的食品抽樣、接收及樣品管理工作。第三

2、條第三條抽樣單位由組織抽檢監(jiān)測的食品藥品監(jiān)管部門根據(jù)有關(guān)食品安全法律法規(guī)要求確定。（一）由食品藥品監(jiān)管部門的執(zhí)法監(jiān)管機(jī)構(gòu)組織抽樣；（二）委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)。第二章第二章抽樣準(zhǔn)備抽樣準(zhǔn)備第四條第四條抽樣部門應(yīng)根據(jù)各級食品藥品監(jiān)督管理部門下達(dá)的食品質(zhì)量安全抽檢和風(fēng)險監(jiān)測實(shí)施方案，制定具體的抽樣工作計劃。其內(nèi)容應(yīng)包括：（一）抽樣依據(jù)；（二）計劃抽檢品種、批次、抽樣數(shù)量，樣品運(yùn)送方式；（三）計劃抽檢區(qū)域及抽檢重點(diǎn)；（四）抽樣人員

3、及區(qū)域劃分；（五）抽樣工作完成時限；（六）抽樣工作要求。第五條第五條抽樣工作委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)時，在實(shí)施食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測抽樣檢驗(yàn)工作時，要嚴(yán)格執(zhí)行抽樣、檢驗(yàn)人員分開的原則。第六條第六條抽樣隊(duì)伍人數(shù)各單位依抽檢任務(wù)而定，抽樣人員明確后，應(yīng)盡可能按“老帶新”進(jìn)行每組不少于2人的編組。第七條第七條抽樣單位應(yīng)將執(zhí)行國抽和省抽任務(wù)的人員名單，分別報省局抽檢任務(wù)下達(dá)部門和省局食品安全抽檢監(jiān)測工作秘書處（以下簡稱秘書處）。第

4、八條第八條抽樣單位應(yīng)對參與抽樣工作的人員進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括：（一）學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》、《黑龍江省食品安全條例》、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》、《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測工作規(guī)范》、《國家食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測實(shí)施細(xì)則》，以及抽檢監(jiān)測計劃等相關(guān)文件。第十一條第十一條抽檢監(jiān)測的樣品應(yīng)當(dāng)由抽樣人員從食品生產(chǎn)者的成品庫待銷產(chǎn)品中或者從食品經(jīng)營者倉庫和用于經(jīng)營的食品中隨機(jī)抽取。第十二條第十二條在生產(chǎn)環(huán)節(jié)一次抽樣時，除嬰幼兒

5、配方乳粉等重點(diǎn)品種及大型生產(chǎn)企業(yè)外，原則上同一生產(chǎn)企業(yè)抽取樣品不超過兩個品種，同一品種只抽取一個批次。第十三條第十三條在流通環(huán)節(jié)一次抽樣時，原則上同一經(jīng)營企業(yè)抽樣數(shù)量不超過5個批次，每個品種只抽取一個批次；同一生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品抽樣不超過兩個品種。第十四條第十四條抽樣人員應(yīng)通過拍照或錄像等方式對被抽樣品狀態(tài)、食品庫存及其他可能影響抽檢監(jiān)測結(jié)果的情形進(jìn)行現(xiàn)場信息采集。其內(nèi)容包括：（一）被抽樣單位外觀照片，若被抽樣單位懸掛廠牌的，應(yīng)包含在照片內(nèi)

6、；（二）被抽樣單位營業(yè)執(zhí)照、許可證等法定資質(zhì)證書復(fù)印件或照片；（三）抽樣人員從樣品堆中取樣照片，應(yīng)包含有抽樣人員和樣品堆信息（可大致反映抽樣基數(shù)）；（四）從不同部位抽取的含有外包裝的樣品照片；（五）封樣完畢后，所封樣品碼放整齊后的外觀照片和封條近照；（六）同時包含所封樣品、抽樣人員和被抽樣單位人員的照片；（七）填寫完畢的抽樣單、購物票據(jù)等在一起的照片；（八）其他需要采集的信息（實(shí)施細(xì)則中規(guī)定需要企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，抽樣人員應(yīng)索要經(jīng)備案有效的企業(yè)

7、標(biāo)準(zhǔn)文本復(fù)印件，并與樣品一同移交承檢機(jī)構(gòu)）。第十五條第十五條樣品一經(jīng)抽取，抽樣人員應(yīng)在填寫好抽樣單等文書后，在被抽樣單位人員面前用蓋有監(jiān)管部門公章的《國家（黑龍江?。┦称钒踩闃訖z驗(yàn)封條》進(jìn)行封樣，封條需雙方共同簽字蓋章，確保做到樣品不可拆封、動用及調(diào)換，真實(shí)完好。如果使用多張封條進(jìn)行封樣時，應(yīng)同時在抽樣單備注中注明采用的封條數(shù)量。封條上抽樣單編號信息應(yīng)與抽樣單上信息保持一致，確保封樣與抽樣單一一對應(yīng)。必要時，可在封條上注明檢驗(yàn)樣品、備

8、樣等字樣。第十六第十六封條的材質(zhì)、格式（橫式或豎式）、尺寸大小可由抽樣單位根據(jù)抽樣需要確定。第十七第十七封條上應(yīng)有以下信息：（一）抽樣單編號；（二）抽樣人員與被抽檢單位雙方簽字或蓋章（抽樣單位公章應(yīng)提前蓋好）；（三）抽樣日期。第十八第十八所抽樣品分為檢驗(yàn)樣品和復(fù)檢備份樣品，并單獨(dú)封樣。第十九條第十九條抽樣人員應(yīng)當(dāng)使用規(guī)定的《國家（黑龍江?。┦称钒踩闃訖z驗(yàn)抽樣單》，詳細(xì)記錄抽樣信息。抽樣文書應(yīng)當(dāng)字跡工整、清楚，容易辨認(rèn)，不得隨意涂改，需