皮蛋為什么不能多吃

1、皮蛋為什么不能多吃皮蛋是由鮮雞蛋、鮮鴨蛋制作而成。制作皮蛋所需的原料主要有混合純堿、石灰、食鹽、茶葉等。制作過程中，為了使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝聚并脫殼，還需要加入一些黃丹粉，它含有大量的氧化鉛。這樣一來，制成的皮蛋中就含有一定量的鉛。如果經(jīng)常大量食用皮蛋，就有可能引起鉛中毒，其主要癥狀為失眠、注意力不集中、好動、貧血、關(guān)節(jié)酸痛、思維緩慢，嚴(yán)重者可能會出現(xiàn)智力下降和腦功能障礙。同時，鉛在人體內(nèi)會取代鈣質(zhì)，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣癥狀。此

2、外，由于兒童對鉛特別敏感，在腸道內(nèi)的吸收可高達(dá)50%，再加上兒童各個器官都在成長中，代謝功能還不健全，極容易形成鉛在身體內(nèi)的蓄積，因此造成慢性中毒，影響智力發(fā)育，因而，兒童更應(yīng)少吃甚至不吃皮蛋。即使我們偶爾吃些皮蛋，也應(yīng)該注意食用方法，很多人喜歡涼拌皮蛋，甚至將皮蛋剝皮后直接食用，事實上，這種吃法很不衛(wèi)生。因為，即使是干凈的皮蛋，其蛋殼上仍有500個左右細(xì)菌，而臟的皮蛋，攜帶細(xì)菌的數(shù)目可能高達(dá)數(shù)億個，這些細(xì)菌能通過蛋殼進(jìn)入蛋內(nèi)，因此污染