灌酒壓力

1、灌酒壓力、酒機速度對包裝啤酒質(zhì)量的影響摘要：本文介紹了啤酒灌裝機的工作原理，對影響啤酒灌裝機灌裝效果的因素進行了分析，并提出了相應(yīng)的提高措施。關(guān)鍵詞：啤酒灌裝機；灌裝效果；灌裝壓力；瓶頸空氣啤酒作為一種口味獨特的風味飲料深受廣大老百姓的喜歡，近年來由于受釀酒原材料漲價的影響，啤酒的釀造成本隨之增高而啤酒的市場競爭越來越激烈啤酒生產(chǎn)廠家為了爭奪啤酒的市場份額一方面對啤酒的銷售價格不敢輕易提價一方面內(nèi)部加強管理努力消化原材料漲價帶來的負面影

2、響。啤酒灌裝機是啤酒包裝生產(chǎn)線的核心設(shè)備啤酒灌裝過程中出現(xiàn)的冒酒、灌不滿、液位偏高或偏低、增氧量和瓶頸空氣超出標準等現(xiàn)象，都會直接導(dǎo)致酒損的增加，從而增加了啤酒的包裝成本，因此灌裝機灌裝效果的好壞直接影響到企業(yè)的經(jīng)濟效益。下面我們先了解一下啤酒灌裝機的基本要求和工作原理然后再對影響灌裝效果的一些主要因素做分析。1啤酒灌裝機的基本要求啤酒灌裝機的基本要求(輕工行業(yè)標準)(1)液位精度合格率(液位差不大于6mm)最低液位時的容量應(yīng)達到公稱容

3、量的985％以上)見下表。(2)啤酒損失率不大于O6％。(3)灌裝增氧量：一次抽真空時不大于O15mg／L，二次抽真空時不大于004mg／L。(4)瓶頸空氣體積不大于2mL。2.啤酒灌裝機的工作原理啤酒的灌裝工藝已經(jīng)相當成熟基本上可以分為七部分如圖1所示：灌裝機是圍繞灌裝的工藝流程展開的，其工作原理是：從洗瓶機出來的潔凈瓶子由輸瓶帶送入灌裝機的進瓶螺旋，經(jīng)進瓶星輪送至回轉(zhuǎn)臺的托瓶氣缸上并升高瓶口在定中裝置的導(dǎo)向下緊壓灌裝閥的下料口，形成

4、密封。瓶子在被抽真空后，貯液缸內(nèi)的背壓氣體(CO，)被沖人瓶中，當瓶中氣體壓力與貯液缸內(nèi)氣體壓力相等時，液閥在液閥彈簧的作用下開啟此時啤酒通過回氣管上傘型反射環(huán)的導(dǎo)向作用自動沿瓶壁灌入玻璃瓶內(nèi)，玻璃瓶中的CO，通過回氣管被置換回貯液缸內(nèi)當酒液上升到一定高度并將回氣管口將會打破等壓灌裝的平衡，容易造成灌裝的液位不正常；當灌裝閥的回氣管彎曲以及回氣管上的傘型反射環(huán)破損也會影響啤酒的正常灌裝。因此對于灌裝閥應(yīng)提高零部件的加工質(zhì)量設(shè)計合理的密封

5、形式提高密封件的使用壽命。36瓶頸空氣對灌裝效果的影響灌裝是氧氣侵入啤酒的一個重要渠道因而它也是包裝啤酒質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。啤酒因為含有CO氣體，灌酒后又要經(jīng)過殺菌機進行巴氏殺菌，所以瓶中的酒不能灌的太滿，以免巴氏殺菌時啤酒溫度升高逸出的CO氣體得不到足夠的緩沖空間，導(dǎo)致瓶內(nèi)壓力急劇升高，進一步爆瓶。所以640ml瓶裝啤酒的滿瓶容積為670m1有30ml的瓶頸容積如果這30ml瓶頸空間被空氣占領(lǐng)空氣中的氧將會對瓶中的啤酒風味產(chǎn)生破壞作用所以

6、必須設(shè)法驅(qū)除瓶頸中的空氣。通過在壓蓋前配置高壓激泡裝置的方法來使高壓無菌水將啤酒泡沫激出并將瓶頸空氣趕走，使啤酒中泡沫溢出瓶口lcm左右為佳。經(jīng)過測定瓶頸上部含有較粗糙的啤酒泡沫時瓶頸空氣含量大約7ml，而含有較細膩的泡沫并竄出瓶口時，瓶頸空氣含量則大約為12ml。為了保證瓶子的瓶頸空氣不超過2m1高壓激泡水的壓力應(yīng)可以自動調(diào)節(jié)根據(jù)試驗得出的激泡水壓力與灌裝速度的關(guān)系，通過PLC控制來實現(xiàn)。37其它因素對灌裝效果的影響其它影響灌裝效果的