11.學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食

1、青春期學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)膳食與健康,醫(yī)學(xué)院 吳孔菊,什么是青春期,是指少年兒童開始發(fā)育，最后達(dá)到成熟的一段時(shí)期，即由兒童向成人的過渡階段。年齡范圍一般為10-20歲。女孩的青春期開始年齡和結(jié)束年齡都比男孩早2年左右。,青春期常見的問題及處理,1．痛經(jīng)指經(jīng)期前后或行經(jīng)期間，出現(xiàn)下腹部痙攣性疼痛，并有全身不適，嚴(yán)重影響日常生活。多發(fā)生在經(jīng)期的第一、二天。,青春期常見的問題及處理,1．痛經(jīng)應(yīng)注意保暖，忌寒、涼刺激。注意休息、減少疲勞避

2、免強(qiáng)烈的精神刺激，消除恐懼及緊張，保持心情愉快不宜食用生涼辛辣食物多吃蔬菜、水果、雞肉、魚肉非月經(jīng)期加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)體質(zhì),青春期常見的問題及處理,2．痤瘡（俗稱粉刺、青春痘） 青春期性腺活動(dòng)增加，雄激素分泌增多，皮脂腺分泌的皮脂增多，大量皮脂不能完全排泄出去，積聚在毛囊口，毛囊脫落的上皮細(xì)胞和皮脂混合成為干酪樣物，栓塞在毛囊口。細(xì)菌入侵引起發(fā)炎，形成一顆顆米粒大小的疙瘩。,青春期常見的問題及處理,2．痤瘡（俗稱粉刺、青春痘）

3、適當(dāng)清洗，用溫水輕輕擦洗臉部放棄化妝，或使用水性化妝品避免過多日曬不要挖或擠壓油性皮膚可用過氧化苯甲酰的肥皂、乳液或霜?jiǎng)?，使皮膚干燥。,青春期常見的問題及處理,3．心理行為問題吸煙、酗酒青春期情緒問題：焦慮癥、抑郁癥、強(qiáng)迫癥、睡眠障礙等精神性成癮行為：電子游戲成癮、網(wǎng)絡(luò)成癮暴力傷害，自殺不良性行為,青春期常見的問題及處理,3．心理行為問題對(duì)策開展必要的健康教育培養(yǎng)積極的興趣愛好，緩解壓力培養(yǎng)心理承受抗挫的能力

4、家長(zhǎng)、學(xué)校及時(shí)正確的引導(dǎo)培養(yǎng)樂觀、開朗，敢于擔(dān)當(dāng)，有責(zé)任感，向上的個(gè)性特征,青春期學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需要,1．能量：男，每日2900Kcal 女，每日2400Kcal，防止肥胖2．蛋白質(zhì)：男，每日75-85g 女，每日75-80g3．礦物質(zhì)：鈣1000㎎，碘150微克， 鐵，男16-20㎎ ，女18-25㎎。4．維生素：代謝旺盛，增加B族,青春期學(xué)生的膳食要求,1.食物多樣，谷類為主2.避免脂肪過多3.優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占

5、蛋白質(zhì)總量的40-50%4.適當(dāng)攝入豆制品5.動(dòng)物性食品肉類、蛋類、奶類、海產(chǎn)品交替食用,青春期學(xué)生的膳食要求,6.多食用蔬菜水果7.三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐8.避免盲目節(jié)食9.每天充足的戶外活動(dòng)10.不吸煙、不飲酒,不吃早餐的危害,1.易患胃炎、胃潰瘍 正常情況下，食物經(jīng)過6小時(shí)左右從胃排空進(jìn)入腸道，若不吃早餐，胃酸及胃內(nèi)各種消化酶就會(huì)“消化”胃粘膜層。使細(xì)胞分泌粘液的正常功能被破壞，易造成胃炎、胃潰瘍等消化系

6、統(tǒng)疾病。,不吃早餐的危害,2.反應(yīng)遲鈍 早餐是大腦活動(dòng)的能量之源，不吃早餐，體內(nèi)無法供應(yīng)足夠血糖以供消耗，會(huì)感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應(yīng)遲鈍，影響學(xué)習(xí)和工作效率,不吃早餐的危害,3.導(dǎo)致肥胖動(dòng)脈硬化 不吃早餐，勢(shì)必增加中、晚餐的進(jìn)食量；晚餐后一般運(yùn)動(dòng)量小，易造成脂肪積累而導(dǎo)致肥胖。另外，長(zhǎng)期不吃早餐還會(huì)使膽固醇、脂蛋白沉積于血管內(nèi)壁，導(dǎo)致血管硬化。,不吃早餐的危害,4.易患膽石癥 不吃早餐，空腹

7、時(shí)間過長(zhǎng)，膽汁分泌減少，但膽固醇含量卻沒有改變，久之，膽囊內(nèi)多量膽固醇就會(huì)引起膽結(jié)石的發(fā)生。,不吃早餐的危害,5.易患便秘 三餐定時(shí)情況下，人體內(nèi)會(huì)自然產(chǎn)生胃結(jié)腸反射現(xiàn)象，即促進(jìn)排便;若長(zhǎng)期不吃早餐，可能造成胃結(jié)腸反射作用失調(diào)，產(chǎn)生便秘。,不吃早餐的危害,6.易造成低血糖 經(jīng)過一夜的睡眠，血糖濃度處于偏低狀態(tài)，不吃早餐，不能及時(shí)補(bǔ)充血糖濃度，會(huì)出現(xiàn)頭昏心慌、四肢無力、精神不振等癥狀，甚至出現(xiàn)低血糖休克，影響正常工作

8、,不吃早餐的危害,7.易患心梗或腦梗 經(jīng)過一夜的睡眠，因呼吸、排尿等，失去大量水分，不吃早餐，可導(dǎo)致血容量減少，血液粘稠，血小板集聚性增加，微小血栓容易形成，容易堵塞心腦血管而致病,不吃早餐的危害,8.營(yíng)養(yǎng)不均衡 抵抗力低 長(zhǎng)期不吃早餐不但會(huì)引起全天能量和營(yíng)養(yǎng)素不足，還會(huì)造成腸內(nèi)壁過度摩擦，損傷腸黏膜，吸收能力下降而引起營(yíng)養(yǎng)不良，使免疫力降低，機(jī)體抵抗力下降,不吃早餐的危害,9.影響容貌 不吃早餐和吸煙、酗

9、酒、通宵賭博等惡習(xí)一樣，也會(huì)嚴(yán)重影響美貌。長(zhǎng)期不吃早餐，易患貧血、營(yíng)養(yǎng)不良癥等。不僅嚴(yán)重?fù)p害健康，而且容易使膚色呈灰白或蠟黃色,不吃早餐的危害,10.加速衰老 不吃早餐，人體只能動(dòng)用體內(nèi)儲(chǔ)存的糖原和蛋白質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致皮膚干燥、起皺和貧血，加速衰老。,不吃早餐的危害,11.影響壽命 健康長(zhǎng)壽靠人體生物鐘的支配，不吃早餐打亂了生物鐘的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，機(jī)體所需營(yíng)養(yǎng)不能得到及時(shí)補(bǔ)充，生理機(jī)能就會(huì)減退，影響健康長(zhǎng)壽,常吃方便面的危害,1.

10、易患腸癌 方便面多用精制面粉制成，本身少纖維素，加工中還會(huì)丟失纖維素及礦物質(zhì)。長(zhǎng)期吃導(dǎo)致缺乏纖維素和鈣，易患腸癌。由于吃得“過精”，易患慢性便秘，糞便在大腸中滯留時(shí)間過長(zhǎng)，可誘發(fā)腸癌,常吃方便面的危害,2.缺乏營(yíng)養(yǎng) 有損大腦活動(dòng) 大腦的正常生理功能，必須有卵磷脂、蛋白質(zhì)、糖、鈣、維生素A、C、E及B族等營(yíng)養(yǎng)素。方便面中含量都很少，常吃對(duì)大腦發(fā)育和思維活動(dòng)不利,常吃方便面的危害,3.容易導(dǎo)致上火 方便面的香脆都

11、是通過油炸才能做到的，干吃方便面吃完便會(huì)覺得口干發(fā)熱，即使是泡著吃，吃的過多也會(huì)上火,常吃方便面的危害,4.導(dǎo)致胃腸功能失調(diào) 方便面屬油炸過的干脆食品，常吃易導(dǎo)致胃腸功能失調(diào)，出現(xiàn)胃腸脹氣、胃痛等癥狀。由于含有較多調(diào)味劑及添加劑，經(jīng)常食用會(huì)使人味覺遲鈍，影響正常食欲,常吃方便面的危害,5.營(yíng)養(yǎng)缺乏 方便面主要成分是面粉和油脂、調(diào)味料，長(zhǎng)期食用方便面，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏，造成營(yíng)養(yǎng)不良，出現(xiàn)頭暈、乏力、心悸、精神不振等，

12、重者可出現(xiàn)體重下降，肌肉萎縮等營(yíng)養(yǎng)缺乏的表現(xiàn),常吃方便面的危害,6.使人早衰 過氧脂質(zhì)有害健康 方便面中的油質(zhì)一般加入抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時(shí)間，不能完全有效地防止酸敗。含油質(zhì)食品酸敗后會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)生過氧脂質(zhì)，長(zhǎng)期過量的過氧脂質(zhì)進(jìn)入人體，對(duì)身體的重要酶系統(tǒng)有一定的破壞作用，還會(huì)促使人早衰,常吃方便面的危害,7.易導(dǎo)致肥胖及相關(guān)疾病 方便面經(jīng)過油炸，維生素B被徹底破壞，只能提供熱量。經(jīng)常以方便

13、面為食，會(huì)造成脂肪、熱量過多攝入，從而導(dǎo)致肥胖，并提高心臟病、糖尿病、高血脂、高血壓等與肥胖相關(guān)疾病的發(fā)生幾率,常吃方便面的危害,8.含有一定的添加劑 方便面中一般都會(huì)加入一些添加劑，如磷酸鹽、防氧化劑、防腐劑等，這些成分長(zhǎng)期貯存、環(huán)境影響等會(huì)慢慢變質(zhì)，食后對(duì)人體有害,常吃方便面的危害,9.制作過程產(chǎn)生的有害物質(zhì) 方便面是反天然的制作，將新鮮的材料脫水或經(jīng)油炸而成的，在此過程中可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。如所有淀粉類食品在

14、高溫烹調(diào)(超過120℃)中都會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺致癌物,常吃方便面的危害,10.塑料餐具危害健康 桶裝方便面一次性發(fā)泡塑料餐具不僅嚴(yán)重污染環(huán)境，而且用開水沖泡時(shí)，溫度達(dá)到65℃以上，有害物質(zhì)就會(huì)滲入食品中，對(duì)人的肝臟、腎臟、生殖系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害,吃方便面的注意事項(xiàng),1.方便面只適于救急 如受到條件限制吃不到東西或臨時(shí)就餐不便的時(shí)候食用,一天最多吃一次，絕不能天天吃,吃方便面的注意事項(xiàng),2.患腸胃疾病和胃口不佳、吸收

15、不良的人，最好不要吃方便面3.由于條件限制、需要較長(zhǎng)時(shí)間吃方便面時(shí)，應(yīng)該酌情增加一些副食，如牛肉干、熟雞蛋、瓜果、蔬菜等,多吃冷飲的危害,1.齲齒（蛀牙） 冷飲多含糖類，食用后若不及時(shí)漱口，冷飲殘留物附著在牙齒上容易產(chǎn)生蛀牙,多吃冷飲的危害,2.影響腸胃功能 食用大量的冷飲，會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生很大的刺激作用，腸胃免疫力下降，消化能力減弱，造成拉肚子，即腹痛、腹瀉等癥狀,多吃冷飲的危害,3.引起咽炎 冷飲進(jìn)入體內(nèi)，首先經(jīng)過

16、咽喉，對(duì)咽部的血管刺激較大，引起劇烈收縮，使得流通的血液不暢，對(duì)嗓子會(huì)有一定的損傷，嚴(yán)重者會(huì)引起炎癥,多吃冷飲的危害,4.降低食欲 冷飲中大多含熱量較高的物質(zhì)，如糖類等，可以補(bǔ)充熱能，食欲會(huì)降低，影響其他必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取，正常飲食規(guī)律被打亂，進(jìn)而造成飲食的不平衡,多吃冷飲的危害,5.阻止人體排汗 排汗是人體自然的生理反應(yīng)，能把部分毒素排出體外。夏天，大量食用冷飲，會(huì)導(dǎo)致毛孔收縮，體內(nèi)的汗液無法排出，體內(nèi)的毒素也就無

17、法排出。,吃冷飲的注意事項(xiàng),1.適時(shí) 不宜在飯前或飯后吃 飯前吃冷飲會(huì)影響食欲，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏；飯后立即吃冷飲，使胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能下降，導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，引起腸炎等腸道疾病,吃冷飲的注意事項(xiàng),2.適量 大量冷飲進(jìn)入體內(nèi)，可引起胃粘膜血管收縮，減少胃液分泌，導(dǎo)致食欲下降和影響人體對(duì)食物的消化；冷飲的攝入量，一次以150ml左右為宜,吃冷飲的注意事項(xiàng),3.速度 喝冷飲也要同喝熱湯一樣，細(xì)細(xì)品味，慢

18、慢飲下,膨化食品的種類,主食類：燒餅、面包、煎餅等軍用食品：壓縮餅干糕點(diǎn)類：桃酥、月餅、酥類糕點(diǎn)、蛋卷等小食品類：米花糖、涼糕等,膨化食品的特點(diǎn),①以谷類、豆類、薯類、蔬菜等為原料②外形精巧，酥脆香美，便于攜帶和儲(chǔ)存③設(shè)備投資少，收益快，利潤(rùn)高，發(fā)展迅速,膨化食品的危害,1.影響正餐，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良2.最大的危害是含鉛，鉛積聚在人體內(nèi)難以排出3.血液里鉛含量高時(shí)，會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和造血系統(tǒng)，造成精神呆滯，