食品安全問題

1、食品安全問題,最近在社交網(wǎng)絡(luò)上它火得一發(fā)不可收拾，微博段子手寫的各種梗更讓它成為年度最火的零食。它就是——辣條,辣條，又名麻辣條。辣條，原以面粉為原料調(diào)味，小米辣干等作輔料制成，成本較高、利潤薄。而市面上普遍價格為0.5元、1元。辣條為麻辣系列零食中的一種辛辣食品，有甜辣，麻辣，辛辣等各種口味，以湖南、四川、重慶、河南等地生產(chǎn)為主流。價格在0.5元到5元左右。,1.辣條作為小賣部的鎮(zhèn)店之寶，對于很多人是不陌生的，相信大多數(shù)人小

2、時候都有著偷買辣條被家長斥責(zé)的經(jīng)歷。所以辣條有足夠的親切感，辣條梗更能獲得普通網(wǎng)民大眾的響應(yīng)。2.辣條作為一種零食現(xiàn)在還在小學(xué)校園附近流傳，小學(xué)生本身就是很容易受到關(guān)注的群體，小學(xué)生請外教吃辣條這件事自然更受到關(guān)注與調(diào)侃。微博的段子手自然不會錯過。3.國內(nèi)的物價是要高過美帝的，國內(nèi)民眾很多消費不起美帝的甚至平常的一些品牌，而如今看到在國內(nèi)基本被視為草芥的辣條在美帝被賣出如此高的價格，自然樂的調(diào)侃一番。所以辣條本身就有足夠的能引起關(guān)注

3、的噱頭。,辣條梗為什么那么火?,,,辣條的制作過程,污跡斑斑的桶內(nèi)裝著黑乎乎的油，倒入攪拌機內(nèi)用面粉、玉米粉做成的原料，再施以色素“變臉”，添加各種香精，一種深受中小學(xué)生喜愛的“美味”——辣條就出鍋了。隨后經(jīng)過眾多不戴手套的手裝入包裝袋，被封口裝箱后在全國各地銷售。,辣條最大的問題在于從原料到生產(chǎn)，存在諸多不符合食品生產(chǎn)要求的地方，三無產(chǎn)品，小作坊生產(chǎn)，生產(chǎn)設(shè)施簡陋，大量使用香料來掩蓋原料的劣質(zhì)等。辣條的制作過程如此惡心，制作的工廠環(huán)境

4、如此惡劣，為什么還有這么多人對辣條如此追捧? 像辣條這類小零食，本身沒有什么營養(yǎng)，吃的是口味。同時包裝簡陋，含大量食品添加劑，食用后可能會缺鋅，會影響身高和智力發(fā)育。經(jīng)常吃辣條，可能會引起腸胃消化不良，出現(xiàn)便秘以及腸胃炎、痔瘡等，甚至有些人吃辣條后引起胃腸道受刺激而痙攣。同時一些零食含鹽量、添加劑超標，也會增加健康風(fēng)險。,辣條的危害,辣條的危害,1.地溝油取代食用油 不法私營業(yè)主們?yōu)榱素澬”阋耍?“地溝油”（飯店里排

5、入下水道的泔水中的，經(jīng)過反復(fù)過濾，使這些油看起來非常干凈）去做辣條。地溝油是質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生，過氧化值、酸價嚴重超標的非食用油，它含有毒素，一旦食用，則會損壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌?！斑^菜油”之一的炸貨油在高溫狀態(tài)下長期反復(fù)使用，與空氣中的氧接觸，發(fā)生水解、氧化。聚合等復(fù)雜反應(yīng)，致使油黏度增加，色澤加深，過氧化值升高，并產(chǎn)生一些揮發(fā)物及醛、酮、內(nèi)酯等有刺激性氣味的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有致癌作用。,辣條垃圾食品的危害,2

6、.辣條成分有蘇丹紅。 “蘇丹紅”是有毒的可致癌的，嚴禁用來制食品。然而，為了滿足人們對食品味道的追求，保證他們生產(chǎn)出的大量不合格食品不會壞掉，很多廠家生產(chǎn)的過程中還會添加大量防腐劑與人工色素，甚至有的加工業(yè)用鹽。食用辣條后,大量細菌侵入人體,造成胃腸炎癥,引起吐瀉.再者，辣條本身含有大量辣椒粉,對口腔粘膜及腸胃道都有較強刺激作用容易引起咽部充血淋巴結(jié)。先不說它是怎么被生產(chǎn)出來的就單單它里面所含的味精就嚴重超標，而味精會對大腦產(chǎn)生

7、傷害特別是會引起記憶力減退。,辣條垃圾食品的危害,3.辣條口味重辣條普遍高鹽、高味精，易導(dǎo)致高血壓和心血管病。而且大部分都是回收過期的面粉類食物加工的，都是還是用地溝油炸的。4.對青少年身體健康有害一般來說吃辣條的以青少年居多，但是辣條對青少年是很不利的，長期吃它還會對肝的代謝產(chǎn)生很大影響，過多毒素的累積會引起各種肝病。甚至誘發(fā)白血病。而且吃多了臉上會長痘痘，長色斑。5.三無產(chǎn)品大多數(shù)辣條都是“三無產(chǎn)品”。許多“辣條”生產(chǎn)作坊

8、因其價格低廉，競相采用，“辣條”包裝上常常沒有生產(chǎn)廠家地址，僅冠以“ⅩⅩ”食品廠名稱，經(jīng)查卻根本無此廠家。,,在網(wǎng)頁上一搜索辣條出現(xiàn)了各種關(guān)于辣條的危害、制作過程等等新聞。既然大家都知道辣條等垃圾食品不干凈衛(wèi)生，卻又愿意去購買品嘗呢?更重要的是辣條的制作過程如此令人作嘔，那么為什么有關(guān)的政府部門卻不加強辣條等廉價食品的規(guī)范管理呢?廉價食品的安全也是需要政府的保障。,并且有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，辣條這種尋常廉價的零食，到了國外竟然身價陡漲。有網(wǎng)友曬了

9、一張辣條在國外電商網(wǎng)站上售賣的圖片，12美元的價格讓網(wǎng)友亮瞎了。網(wǎng)友紛紛表示，自己的童年大約已經(jīng)吃掉了一棟房子，現(xiàn)在能做的就是趕緊出國去賣辣條，把當(dāng)年花出去的錢賺回來。,那么如果有關(guān)部門加強對辣條工廠的監(jiān)督和管理，提高辣條的食品安全是否能讓它走出國門，走向世界?,近年來沃爾瑪食品安全問題頻出,,2011年，重慶全部沃爾瑪造假，近6萬公斤的普通豬肉被冒充為綠色豬肉銷售,2013年在四川達州沃爾瑪超市查到過期板鴨，無保質(zhì)期和生產(chǎn)日期的牛肉干

10、，鍋巴,2014年在濟南泉州，五香驢肉和牛肉均為狐貍?cè)饷俺?食品安全問題發(fā)生后，處于風(fēng)口浪尖的涉事企業(yè)一般都會放低姿態(tài)，道歉、下架、內(nèi)部調(diào)查、配合工商部門的調(diào)查、追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，根據(jù)調(diào)查結(jié)果再采取進一步的行動。當(dāng)風(fēng)聲過后，這些事件在公眾的心里大都停留在“尚在調(diào)查階段”,一些企業(yè)避風(fēng)頭的想法似乎深諳中國所謂的新聞周期律，等風(fēng)聲過后，一切都歸于平靜，就像什么都沒有發(fā)生過一樣和諧。“食品安全大姨媽”每隔一段時間總會神奇的上演，像所有人理

11、解的那樣，流點血并不會死人，過了那幾天，都又活蹦亂跳了，最后我們眼睜睜看著所有新聞都變成了娛樂新聞。因此四川沃爾瑪居然在五年間被查出十余次食品安全問題依然屹立不倒。,國際的沃爾瑪責(zé)任采購與道德標準完善的采購程序篩選供應(yīng)商（對供應(yīng)商有著嚴格的要求）跟蹤調(diào)查（如果供應(yīng)商達不到沃爾瑪?shù)囊?，即中斷合作?國內(nèi)的沃爾瑪瘋狂的擴張（擴張速度是家樂福的兩倍）零售商采取本地采購檢測方法上只檢測樣品自身監(jiān)管不力,沃爾瑪本身的下滑,過去三

12、年，因為食品安全、誤導(dǎo)性定價等問題，沃爾瑪已經(jīng)接到了中國政府高達9800萬美元的罰單。在業(yè)內(nèi)人士看來，中國零售業(yè)進入慢增長時期，沃爾瑪正通過關(guān)閉虧損門店、調(diào)整架構(gòu)來控制成本，但屢次出現(xiàn)的食品安全問題，讓全球零售老大沃爾瑪在華發(fā)展更加困難。,沃爾瑪在中國的業(yè)務(wù)在不斷向下。2012年11月，沃爾瑪曾在全國進行過架構(gòu)調(diào)整，將在華的29個采購辦公室縮減至8個；2013年，沃爾瑪對成都地區(qū)部分職能部門進行了解散或重組，減少了人員配置；201

13、2年和2013年，沃爾瑪分別改造了31家和45家老舊門店。今年改造的門店數(shù)為55家，是近年來最多的一次。,,,沃爾瑪公布的2014財年業(yè)績顯示，沃爾瑪2013財年實現(xiàn)凈利潤160億美元，同比下滑5.7%。尤其是顯現(xiàn)在國際業(yè)務(wù)上，包含中國在內(nèi)的新興市場凈銷售額都有明顯滑坡。消費者研究機構(gòu)凱度（KantarWorldpanel）的數(shù)據(jù)顯示，一季度沃爾瑪市場占有率低于高鑫零售2.2個百分點，位居第二。,守法成本高于違法成本從“不怕罰”

14、到“罰不怕”,銷售假冒“綠色豬肉”事件，重慶工商局對沃爾瑪罰款總額269萬元，10家門店停業(yè)整頓15天，部分責(zé)任人被刑拘。有網(wǎng)友評論說這次處罰還是太輕“身為500強的沃爾瑪，只被罰269萬，真是九牛一毛?。?！”以前處罰甚至更低，幾萬元或幾十萬元。,上海福喜,記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2014年6月18日，18噸過期半個月的冰鮮雞皮和雞胸肉被摻入原料當(dāng)中，制成黃燦燦的“麥樂雞”?？系禄⒈貏倏退鶎俚陌賱俨惋嫾瘓F深夜回應(yīng)稱：即刻封存并停用由上海福喜提

15、供的所有肉類食品原料。,這家公司被曝通過過期食品回鍋重做、更改保質(zhì)期標印等手段加工過期劣質(zhì)肉類，再將生產(chǎn)的麥樂雞塊、牛排、漢堡肉等售給麥當(dāng)勞、必勝客等大部分快餐連鎖店。在記者提出質(zhì)疑后，其工作人員甚至侃言：“過期也吃不死人”。,,過期原料被優(yōu)先在中國使用,記者還發(fā)現(xiàn)，供應(yīng)給百勝的冷凍腌制小牛排過期7個多月仍照樣使用，小牛排已經(jīng)發(fā)霉發(fā)綠。2014年6月11日和12日，該公司加工的迷你小牛排使用了10噸過期的半成品，這些材料原本都應(yīng)該作為垃

16、圾處理掉。,,過期原料被優(yōu)先在中國使用,,卷入‘過期肉’后 再被揭涉嫌篡改生產(chǎn)日期,上海市食品藥品監(jiān)督管理局披露查辦上海福喜事件的新進展，指該公司將退貨的2013年5月生產(chǎn)的六批煙熏風(fēng)味肉餅更換包裝，把生產(chǎn)日期篡改為2014年1月的三個批號，并將食品名稱更改為“風(fēng)味肉餅”。 據(jù)統(tǒng)計，上述貨品共計4396箱，其中3030箱已銷售，其余尚未銷售的均被食藥監(jiān)部門封存。,上海福喜母公司撤回所有食品,美國當(dāng)?shù)貢r間7月26日，福喜

17、母公司OSI集團官網(wǎng)宣布，必須收回上海福喜生產(chǎn)的所有產(chǎn)品。 受上海福喜事件沖擊，北京大量麥當(dāng)勞餐廳陷入無餐可售的窘境。 麥當(dāng)勞中國官方首頁此前曾回應(yīng)表示，近期全國部分餐廳可能出現(xiàn)產(chǎn)品斷貨的情況。,快餐全面暫停福喜中國食品原料供應(yīng),麥當(dāng)勞表示，已經(jīng)全面暫停使用所有福喜中國（包括其合資公司）的食品原料，中國部分餐廳因此出現(xiàn)部分產(chǎn)品斷貨的情形。 肯德基和必勝客的母公司百勝集團已發(fā)布聲明表示即刻停止

18、向中國福喜的采購，并對上海福喜的行為嚴厲譴責(zé)。 美國福喜集團也宣布召回其子公司上海福喜食品有限公司生產(chǎn)的所有產(chǎn)品，并著手針對現(xiàn)任及前任高管可能存在的失職行為進行內(nèi)部調(diào)查。,福喜恐將面臨天價罰單,,麥當(dāng)勞(MCD)供應(yīng)商上海福喜食品公司被爆用過期劣質(zhì)雞牛肉，將大量過期半月的雞皮、雞胸肉等原料碾碎再加工。法律人士稱，福喜過期肉事件影響巨大，最高可能面臨貨值十倍罰款，還可能被吊銷生產(chǎn)許可證，專家分析罰款或超70億。,麥當(dāng)勞與福喜

19、在華合作22年 曾被曝從來不簽協(xié)議,,上海福喜食品為美國OSI集團(福喜集團)在華的獨資企業(yè)，在中國開展業(yè)務(wù)已經(jīng)有22年的歷史，OSI集團是世界上最大的肉類及蔬菜加工集團。根據(jù)上海福喜食品官網(wǎng)，福喜與麥當(dāng)勞的合作始于1992年，距離麥當(dāng)勞第一家在華餐廳開業(yè)之時不久，可謂是和麥當(dāng)勞共同成長。,食品安全的主要問題,,1、企業(yè)違法生產(chǎn)、加工食品現(xiàn)象不容忽視2、食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序不規(guī)范3、食品安全標準體系滯后4、檢測水平低，不能滿

20、足當(dāng)前的需要。5、食品安全保障隊伍素質(zhì)有待提高。,食品安全問題產(chǎn)生的原因,（一）食品原料方面 農(nóng)藥和獸藥使用增多或使用不當(dāng)，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)畜產(chǎn)品等食品生產(chǎn)原料中對人體有害物質(zhì)的殘留量增加（二）生產(chǎn)加工方面 少數(shù)企業(yè)和加工者無視國家有關(guān)法規(guī)和規(guī)定，無證生產(chǎn)或經(jīng)營，生產(chǎn)流程不科學(xué)，沒有嚴格的工藝條件約束，設(shè)備簡陋，衛(wèi)生條件差，更不進行必要的檢驗，直接使這些產(chǎn)品流向市場，這樣的食品時時刻刻在影響著人類健

21、康。（三）市場和管理方面 市場體制不完善，使缺乏食品生產(chǎn)經(jīng)營職業(yè)素質(zhì)，缺少食品衛(wèi)生知識，不具備完善的生產(chǎn)手段和衛(wèi)生保障的經(jīng)營者進入市場營銷。,食品安全問題的特點,,一是新老問題并存。由于食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營條件比較差、工藝落后或是沒有遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，造成了食品的微生物、重金屬污染等問題。 二是源頭污染突出。我國當(dāng)前有兩億多的農(nóng)戶在以分散的方式生產(chǎn)初級農(nóng)產(chǎn)品，包括我們所吃的糧食、蔬菜、水果、雞鴨魚肉、蛋奶

22、，統(tǒng)統(tǒng)是農(nóng)民生產(chǎn)的。以我國農(nóng)民目前在食品安全方面的知識和遵守法律意識，出現(xiàn)蔬菜農(nóng)藥殘留超標等問題是難以避免的。 三是中小型食品加工企業(yè)占多數(shù)決定了食品加工業(yè)水平、素質(zhì)差。 四是食品安全信息交流渠道不暢通?？茖W(xué)家和政府部不及時通報食品安全信息。媒體有關(guān)食品安全問題的不嚴謹、不準確的負面報道和新聞炒作，使消費者對食品安全問題十分敏感。,解決食品安全的對策,,1、在立法方面，首先是完善產(chǎn)品責(zé)任法，明確產(chǎn)品的概念