haccp在食品生產中的應用_第1頁
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文檔簡介

1、目錄摘要........................................................................................................................1引言.............................................................................................

2、...........................31HACCP系統(tǒng)概述......................................................................................................31.1HACCP的定義....................................................................

3、.............................31.2HACCP的組成................................................................................................41.3HACCP的特點.......................................................................

4、.........................41.4HACCP的發(fā)展及應用概況............................................................................51.5HACCP的優(yōu)越性.........................................................................................

5、...61.6實施HACCP認證的益處...............................................................................62HACCP在食品生產過程中的應用..........................................................................72.1HACCP體系實施基礎...............

6、.....................................................................72.2HACCP的應用現(xiàn)狀........................................................................................82.2.1用于控制食品原料質量.................................

7、........................................82.2.2食品生產中的應用.................................................................................92.2.3產品流通分配中的應用.....................................................................

8、.112.2.4餐飲業(yè)中的應用...................................................................................112.2.5家庭中的應用......................................................................................112.3HACCP在實際應用中確定關鍵控制點

9、應注意的問題............................112.3.1肉類食品..............................................................................................112.3.2膨化食品......................................................................

10、........................112.3.3果汁、奶飲料......................................................................................122.3.4醬油食醋......................................................................................

11、........122.3.5小麥粉..................................................................................................122.3.6方便面..............................................................................................

12、....122.3.7速凍面米食品......................................................................................122.4食品工廠進行HACCP體系控制實例.........................................................123HACCP應用展望..........................

13、..........................................................................14西華大學本科畢業(yè)論文西華大學本科畢業(yè)論文1摘要本文介紹了HACCP體系的基本概論，包括HACCP的定義、組成、特點等。綜述了HACCP體系在食品生產過程中的應用以及各類食品在關鍵點控制中應注意的問題，并介紹了HACCP體系在食品生產領域應用的進展和發(fā)展趨勢。關鍵詞：關鍵詞：HACCP關鍵

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