1-4-1.3降低反應(yīng)活化能的酶

1、⑴巴斯德以前：發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)。⑵巴斯德：發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中的 某些物質(zhì)在起作用。⑶李比希：引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能起作用。⑷比希納：酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞裂解后繼續(xù)起催化作用。就像在活酵母細(xì)胞中一樣。⑸薩母納：提取脲酶并確定其為蛋白質(zhì)。⑹奧特曼：少數(shù)RNA也是酶。⑺目前已有發(fā)現(xiàn)DNA具有催化活性的報(bào)道。,酶的作

2、用、本質(zhì)、的回顧,更有效的降低化學(xué)反應(yīng)的活化能,因而催化效率更高。,酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物， 絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì).,1.1.3酶的特性 酶具有高效性,酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的 倍,107 ～1013,酶的高效性保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行、穩(wěn)定的能量供應(yīng)。 是細(xì)胞

3、內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)能在常溫、常壓、中性水溶液環(huán)境中進(jìn)行的關(guān)鍵因素。,酶具有高效性的意義：,1.1.3酶的特性 酶具有高效性,酶具有高效性,說明:,事實(shí):,1.1.3酶的特性 酶具有專一性,設(shè)計(jì)思路,?3.過氧化氫酶

4、只能催化過氧化氫嗎? 淀粉酶只能催化淀粉嗎?,? 1. 酶的催化效率是如此的高效，那么一種酶是不是就可以催化所有的化學(xué)反應(yīng)了呢？,? 2. 口腔里有唾液淀粉酶，且有高效性，為什么塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化?,過氧化氫酶只能催化過氧化氫淀粉酶只能催化淀粉,①淀粉和蔗糖都是非還原性糖，麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。 ②淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖;蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖

5、和果糖。 ③還原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的沉淀。,?現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應(yīng)該如何設(shè)計(jì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)？ 你是怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？,補(bǔ)充 探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,淀粉酶2mL，振蕩，,2mL蔗糖溶液,約60℃ 水浴2min,2mL淀粉溶液,,,,白色,無變化,棕色,磚紅色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。,各加斐林試劑2ml

6、,1.取兩支潔凈的試管，分別編號(hào)1、2，分別加入2mL淀粉和蔗糖.2.各加入2mL淀粉酶，并輕輕振蕩這兩支試管，使試管內(nèi)的液體混合均勻．然后將試管的下半部浸到60℃左右的熱水中．保溫2分種. 3.取出試管．各加入2mL斐林試劑（邊加入斐林試劑，邊輕輕振蕩這兩支試管，以便使試管內(nèi)的物質(zhì)混合均勻）4.將兩支試管的下半部放進(jìn)盛有熱水的大燒懷中，用酒精燈加熱，煮沸1-2分種。,補(bǔ)充 探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,補(bǔ)充 探究淀

7、粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,一種或一類,專一性,每一種酶只能催化 化學(xué)反應(yīng)。細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的 是分不開的。,1.1.3酶的特性 酶具有專一性,例如:二肽酶可以水解由任意兩種氨基酸組成的二肽。,在合適的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起,疑問：60℃時(shí)，為什么肉塊長(zhǎng)時(shí)

8、間不能被分解？,從上面進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)我們看出進(jìn)行實(shí)驗(yàn)需要一定的溫度條件，,能不能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)， 來證明溫度會(huì)影響酶的活性？,思考,1.1.3酶的特性 酶的作用條件較溫和,設(shè)計(jì)思路,淀粉,淀粉,淀粉,37℃,100℃,0℃,蘭,蘭,蘭,蘭,蘭,以上設(shè)計(jì)中加碘液外，還可以加什么試劑呢？如何是淀粉酶能分別保持0℃ 、37℃ 、100

9、℃,探究溫度對(duì)酶(淀粉酶)活性的影響,,2滴(加入前對(duì)應(yīng)溫度處理)，振蕩，反應(yīng)約5min,各加 2mL,藍(lán)色,100℃約5min,0℃約5min,37℃約5min,各加入2滴碘液,并振蕩,無明顯現(xiàn)象,只有在一定溫度下酶的催化效率最好,藍(lán)色,1、取6支潔凈的試管，編上A,a、B,b、C,c號(hào)，ABC分別注入2mL可溶性淀粉液、abc分別注入1mL淀粉酶溶液。

10、 2、將3組試管Aa,Bb,Cc分別放入370C左右的熱水、沸水和冰塊中，維持各自的溫度5min。 3、在各自溫度中各注入1mL新鮮的淀粉酶溶液，搖勻后，維持各自的溫度5min。4、在3只試管中各滴入2滴碘液，然后搖勻。5、觀察3支試管中溶液顏色的變

11、化情況。,探究溫度對(duì)酶(淀粉酶)活性的影響,探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響,1.1.3酶的特性 酶的作用條件較溫和,探究PH對(duì)酶(過氧化氫酶)的影響,設(shè)計(jì)思路,加入2ml水,各加入1mL淀粉酶溶液,磚紅色沉淀,各2ml淀粉溶液，,分別加入2ml斐林試劑，邊加入邊振蕩，沸水浴1min，觀察顏色變化,只有在適合的pH下酶的催化效率最好,無明顯變化

12、,無明顯變化,補(bǔ)充 探究pH對(duì)淀粉酶活性的影響,加入2mlHCl,加入2mlNaOH,60度下水浴,探究pH對(duì)淀粉酶活性的影響,,1.1.3酶的特性 酶的作用條件較溫和,1.在___________溫度下,酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯_____.,?請(qǐng)說出酶的活性如何隨溫度而變化?,最適宜溫度,降低,3.每種酶都有自己

13、的___________,最適溫度,4.在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較____，過高的溫度容易使酶的_________遭到破壞而失去______較低的溫度則________了酶的活性,低,活性,空間結(jié)構(gòu),抑制,1.1.3酶的特性 酶的作用條件較溫和,1.在最適宜pH下，酶的活性_____， PH偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯_____.,?

14、說出酶的活性如何隨pH而變化?,降低,最高,3.每種酶都有自己的___________,最適pH,4.在最適pH的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較____,過酸過堿都使酶的_________遭到破壞而失去______ 。,低,活性,空間結(jié)構(gòu),高溫、低溫、過酸和過堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？,1.1.3酶的特性 酶的作用條件較溫和,!不同，過酸、過堿

15、或溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活； 低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。,1、具有高效性2、具有專一性3、作用條件較溫和,總結(jié)酶的特性：,要有合適的pH,能夠降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能,與酶的空間結(jié)構(gòu)有關(guān),高溫、低溫對(duì)酶影響不同,過酸、過堿能破壞酶的空間結(jié)構(gòu),要有合適的溫度,★影響酶促反應(yīng)速率的因素：,1、溫度、,3、酶的濃度： 反應(yīng)速率隨酶的濃度的升高而加快。,4、底物濃度：

16、 在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨底物濃度的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化,,,酶量一定,2、pH,1、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實(shí) 驗(yàn)，其效果完全相同，這說明酶具有 A、專一性 B、多樣性 C、高效性 D、多變性,C,課堂練習(xí),2、唾液淀粉酶能水解淀粉，不能蔗糖這說明酶具有 A、專一性 B、多樣性 C、高效性 D、多變性,A,3、能夠使唾液淀粉酶、脂肪酶水解的是

17、 A.淀粉酶和脂肪酶 B.淀粉酶 C. 脂肪酶 D.蛋白酶,D,,4、人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 B.胃沒有排空 C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降 D.吃藥使人沒有了胃口

18、 5、胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是 A.pH不適合 B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了 C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催化作用 D.小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化,C,A,課堂練習(xí),6、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是 A.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物 B.化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變 C.酶的催化效率很高，但易受溫度

19、和酸堿度影響 D.一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力,課堂練習(xí),D,7、將唾液淀粉酶先放入沸水中2分鐘，再放在370C的恒溫水浴中，酶的催化效率前后變化是 A、不斷降低 B、先升后降 C、先降后升 D、沒有變化,D,8、將胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在37oC，PH值為7左右 的溶液中，再放入蛋白質(zhì)和淀粉，是否都能被分解呢？,9.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為

20、什么能夠很好地除去衣物上的 奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些 衣料？（ ） A.化纖 B.純毛 C.純棉 D.真絲（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中 還可以加入什么酶？,B D,脂肪酶,課堂練習(xí),1、某同學(xué)為驗(yàn)證PH對(duì)酶活性的影響，設(shè)計(jì)如下表中的方法步驟。下列評(píng)價(jià)中不合理的是：,1、缺少正常PH

21、對(duì)照,2、實(shí)驗(yàn)步驟安排不合理,3、檢驗(yàn)結(jié)果的試劑選擇不當(dāng),,2、為了驗(yàn)證加酶洗衣粉是否比普通洗衣粉有更強(qiáng)的去污力，有一個(gè)生物實(shí)驗(yàn)小組把同樣的臟布條放在不同的燒杯內(nèi)浸泡，你認(rèn)為該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)合理嗎？,P86基礎(chǔ)題1.B。  2.B。3.提示：這個(gè)模型中A代表某類酶，B代表反應(yīng)底物，C和D代表反應(yīng)產(chǎn)物。這個(gè)模型的含義是：酶A與底物B專一性結(jié)合，催化反應(yīng)的發(fā)生，產(chǎn)生了產(chǎn)物C和D。這個(gè)模型揭示了酶的專一性。,拓展題P861.（1）

22、A點(diǎn)：隨著反應(yīng)底物濃度的增加，反應(yīng)速率加快。B點(diǎn)：反應(yīng)速率在此時(shí)達(dá)到最高。C點(diǎn)：反應(yīng)速率不再隨反應(yīng)底物濃度的增加而升高，維持在相對(duì)穩(wěn)定的水平。（2）如果A點(diǎn)時(shí)溫度升高10 ℃，曲線上升的幅度變小。因?yàn)閳D中原曲線表示在最適溫度下催化速率隨底物濃度的變化。溫度高于或低于最適溫度，反應(yīng)速率都會(huì)變慢。（3）該曲線表明，B點(diǎn)的反應(yīng)底物的濃度足夠大，是酶的數(shù)量限制了反應(yīng)速率的提高，這時(shí)加入少量的酶，會(huì)使反應(yīng)速率加快（圖略）。,1.2酶的特性,果膠