食用菌重金屬、農藥的吸收規(guī)律與殘留研究.pdf

1、食用菌子實體中的重金屬和農藥殘留等危害物質超標問題是食用菌產品質量安全的主要問題,也是控制食用菌產品質量安全的關鍵問題。本文通過在栽培料添加Hg、Cd、Pb、As四種不同濃度的重金屬鹽類,研究香姑等7種食用菌栽培基質中重金屬含量的變化規(guī)律,以及子實體對四種重金屬的吸收規(guī)律,建立7種食用菌對四種重金屬積累效應的數學模型。結果表明:四種重金屬在食用菌栽培料中不易降解,栽培料經高溫滅菌后不影響重金屬的含量,而在子實體采收后重金屬的含量有增加的

2、趨勢;食用菌子實體內重金屬含量與栽培基質中重金屬添加量存在顯著相關性,添加量越多,吸收值越大,但食用菌對不同重金屬的吸收能力有所差別,7種食用菌對4種重金屬的吸收能力大小為順序為Hg＞Cd＞Pb＞As;通過建立子實體對重金屬的積累方程y=c/(1+ea-bx),計算出各種食用菌的重金屬背景值含量及可能的最大積累量。以國標對食用菌產品安全限量值為依據,利用積累方程的反函數預測出食用菌栽培料中的重金屬安全限值,為從源頭上控制重金屬污染提供科

3、學依據。
　　 本文選取了敵敵畏等9種農藥在香菇等6種食用菌上進行殘留試驗。研究了農藥對食用菌生長的影響、農藥在食用菌菌絲和子實體生長過程中的降解規(guī)律以及不同施藥方法在子實體中的最終殘留。結果表明：這9種農藥對食用菌菌絲和子實體生長都有不同程度的影響,其中食用菌菌絲在0.1％敵敵畏和0.1％毒死蜱培養(yǎng)基中都不生長,0.1％甲基托布津對猴頭菇菌絲的抑制率為100％,菊酯類農藥對菌絲生長影響較小。出菇期間噴施敵敵畏會導致秀珍菇、茶樹

4、菇不出菇,噴施毒死蜱也會導致多數子實體生長畸形。在研究農藥降解規(guī)律試驗中,農藥以拌料方式使用降解比較徹底,在高溫滅菌時一些農藥就已經大部分降解,其中敵敵畏幾乎100％降解,甲基托布津基本上降解為多菌靈,菌絲生長過程中也會降解大部分農藥。出菇期間噴灑農藥,由于子實體生長期短,農藥降解較不徹底,比如香菇子實體上農藥降解最快,半衰期最人的農藥為聯苯菊酯和百菌清,都是1.65d,最小的甲基托布津僅為0.25d。農藥在食用菌中的殘留情況,拌料方式

5、施用不易導致子實體殘留超標,只有毒死蜱和甲氰菊酯的部分處理殘留超出標準。出菇時噴施農藥比較容易導致子實體殘留超標,比如在香菇子實體殘留試驗中,9種農藥在以下噴施方法中都不會導致子實體殘留量超標:敵敵畏開袋時噴施150mL,/667m2劑量,毒死蜱在剛開袋時噴施112.5g/667m2劑量,聯苯菊酯子實體長出后仍可以施用15mL/667m2劑量,甲氰菊酯在子實體未長出時噴施45mL/667m2劑量,氯氰菊酯在子實體長出后施用劑量35mL/