法引釀酒葡萄品麗珠、赤霞珠營養(yǎng)系研究.pdf

1、該試驗于2002、2003年在陜西楊凌張家崗葡萄試驗園進行.供試材料選用葡萄酒學院1998年從法國引入的無病毒營養(yǎng)系,其中品麗珠營養(yǎng)系為98-CF-312、98-CF-214、98-CF-210,赤霞珠營養(yǎng)系為98-CS-191、98-CS-405、98-CS-341.該文系統(tǒng)研究了各營養(yǎng)系的植物學性狀(嫩梢、幼葉、成熟葉片);果實特征特性(果穗、果粒、種子和果實理化性狀);物候期(萌芽期、開花期、轉(zhuǎn)色期、漿果成熟期);栽培學性狀(植株

2、生長勢、結(jié)果習性、抗病性).還進行了單品種釀造、葡萄酒成分分析及葡萄酒品嘗等.研究結(jié)果表明:1.品麗珠、赤霞珠各營養(yǎng)系的植物學性狀營養(yǎng)系之間差異不大,品種之間稍有差異.2.品麗珠、赤霞珠各營養(yǎng)系生長勢中等,果穗中等,果粒中等.品麗珠各營養(yǎng)系中,98-CF-312果穗重量最大;赤霞珠各營養(yǎng)系中,98-CS-191果穗重量最大.3.品麗珠各營養(yǎng)系中,98-CF-210萌芽率最高,98-CF-214座果率、果枝百分比、結(jié)實系數(shù)最高;赤霞珠各營

3、養(yǎng)系中,98-CS-341萌芽率最高,98-CS-191座果率、果枝百分比最高,98-CS-405結(jié)實系數(shù)最高.4.品麗珠、赤霞珠的轉(zhuǎn)色期差異不大,其它物候期普遍較赤霞珠物候期早1~2周.5.在漿果成熟過程中,各營養(yǎng)系還原糖含量從轉(zhuǎn)色期開始迅速升高,總酸含量則迅速降低,接近成熟時變化趨緩.各營養(yǎng)系的果實糖酸比較高,均在20~27之間.采收時,品麗珠各營養(yǎng)系中,98-CF-210還原糖含量最高,98-CF-214總酸含量最低,而糖酸比高,

4、品質(zhì)佳;赤霞珠中,98-CS-341還原糖含量最高,總酸含量低,糖酸比高,品質(zhì)佳.6.采用田間自然調(diào)查法對各營養(yǎng)系的抗病性進行鑒定,在品麗珠各營養(yǎng)系中,98-CF-214對白腐病抗性最強,98-CF-312對霜霉病抗性最強;在赤霞珠各營養(yǎng)系中,98-CS-191對白腐病抗性最強,98-CS-341對霜霉病抗性最強.7.對各營養(yǎng)系的單釀干紅葡萄酒進行品嘗鑒定,其中98-CF-214、98-CS-405表現(xiàn)較好.8.綜合各營養(yǎng)系的抗病性、成