月季永生花加工工藝研究.pdf

1、永生花（Preserved Fresh Flower）是鮮切花采用溶液置換等手段，經(jīng)脫水、脫色、染色、干燥等一系列加工工序制作而成的一類干燥花。永生花能長期保持如鮮花一般的柔軟度和姿態(tài)，而且顏色更加豐富、用途更加廣泛，在自然條件下可保存3～5年。本研究以月季鮮切花‘卡羅拉’（Rosa hybrida‘Carola’）為實驗材料，通過研究鮮切花衰敗生理及不同處理工藝對永生花外觀品質(zhì)的影響，構建月季永生花加工體系，研究結果如下：
　　

2、1．月季鮮切花采后生理衰敗過程的研究：研究了月季鮮切花自然衰敗的生理變化，第3 d以后可溶性糖含量及可溶性蛋白的含量逐漸下降，超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化物酶（POD）、過氧化氫酶（CAT）的活性開始下降，細胞生理活性降低；第5 d開始花器官含水量呈現(xiàn)大幅度下降，花瓣細胞膜透性及丙二醛（MDA）的含量都顯著增加；第7d以后花開度下降，鮮重也迅速下降。通過花朵外形和生理生化指標的綜合評判，確定瓶插期間1～3d的切花，可以作為永生花制作

3、的適用花材，可有效防止永生花制作過程中因花瓣組織衰敗造成的掉瓣、花朵萎焉等情況的出現(xiàn)。
　　2．不同脫水工藝對月季花材花瓣外觀及結構的影響：實驗中將花瓣進行了細沙包埋和溶液浸泡兩種處理，結果顯示細沙包埋處理的花瓣皺縮、變形、顏色加深，溶液浸泡處理的花瓣白色、無皺縮但易碎。
　　3．不同溶液置換對月季永生花花瓣仿真度的影響：將月季鮮切花在A液浸泡48 h，再在B液浸泡48 h，取出進行干燥。通過20個不同配比的AB液實驗組合，

4、測定花瓣醇類含量，永生花重量變化以及感官綜合評價，研究表明，A3B5（A3液：無水乙醇100％；B5液：無水乙醇50%，丙三醇10%，聚乙二醇20040%）實驗組合制作的永生花品質(zhì)最佳。
　　4．不同色素種類及濃度對月季永生花外觀的影響：實驗選用 A3B5實驗組合進行調(diào)色工藝研究。通過在B液中加入不同濃度的紅色色素及不同顏色的其它色素進行顏色調(diào)配，經(jīng)感官評價及色系表對照，制作出紅色、黃色、藍色、橙色、綠色的永生花。調(diào)色后的花瓣色澤