臭氧對耐酸耐熱菌殺滅作用的研究.pdf

1、耐熱菌,即酸土環(huán)脂芽孢桿菌(Alicyclobacillus acidoterrestris),是蘋果濃縮汁生產(chǎn)中最重要的目標控制微生物之一.該文研究了臭氧在水中溶解特性及其對耐熱菌的殺滅作用.以期對果汁行業(yè)的冷除菌技術應用提供一些實驗依據(jù).該文主要進行了三方面的試驗研究:一是臭氧在水中的溶解特性及臭氧水穩(wěn)定性的試驗研究,為了提高臭氧在水中的溶解度,臭氧氣經(jīng)過砂心漏斗后通入水中.臭氧濃度采用碘量法測量.試驗中觀察了水溫、水的pH值、以及

2、水質(zhì)對臭氧在水中的溶解的影響,找出了臭氧在水中的溶解規(guī)律及臭氧水的衰減規(guī)律;二是臭氧對水中耐熱菌殺滅效果的試驗研究.分別采用懸液定量殺菌方法和懸液通氣殺菌方法進行了試驗,并對兩種殺菌方法進行了對比.試驗用耐熱菌由陜西恒興果汁飲料有限公司生產(chǎn)的濃縮蘋果汁中分離得到,殺菌試驗根據(jù)《消毒技術規(guī)范》進行;三是臭氧對載體表面耐熱菌殺菌效果的試驗研究,分別以載玻片和蘋果為載體進行試驗,采用正交試驗設計方法,根據(jù)單因素試驗確定pH值、溫度、作用時間、

3、和臭氧通入時間為正交試驗的四個因素及每個因素的三個水平.選用L9(34)表進行試驗,找出了臭氧殺滅載體表面耐熱菌的優(yōu)化殺菌條件.研究結(jié)果表明:(1)臭氧在水中的溶解受水溫、水的pH值、以及水質(zhì)的影響,低溫、酸性(pH值為4最佳)、減少雜質(zhì)有利于臭氧在水中的溶解.增加臭氧投加量可得到高濃度(如40mg/L)的臭氧水.(2)臭氧水的穩(wěn)定性與水的溫度有很大關系,15℃時其半衰期為34min,25℃時為23min,水溫達到35℃時,臭氧水的半衰