蒜氨酸分離純化工藝及抗氧化活性研究.pdf

1、大蒜是一種歷史悠久的藥食兩用植物，蒜氨酸是大蒜中主要的生物活性物質(zhì)前體，經(jīng)研究證實，以蒜氨酸為代表的含硫氨基酸具有獨特的藥理活性。本文以大蒜為原料，采用醇沉法、吸附色譜法及凝膠色譜法研究了蒜氨酸的分離純化工藝，旨在建立一種新的蒜氨酸的分離純化工藝技術(shù)，并通過動物實驗研究了蒜氨酸及其熱處理樣品的體內(nèi)抗氧化活性，為蒜氨酸的深入研究和加工利用提供前期技術(shù)準(zhǔn)備。
　　經(jīng)研究確定醇沉法分離蒜氨酸的最佳工藝條件為:大蒜提取液真空濃縮至可溶性固

2、形物含量為20％，加入乙醇至終濃度為80％，室溫靜置18h，分離得上清液及沉淀，再將所得上清液及沉淀復(fù)溶液按上述條件分別進(jìn)行醇沉，得二次醇沉上清液，合并，冷凍干燥，得蒜氨酸粗品，純度為20.6％，經(jīng)測定蒜氨酸的保留率為87.6％，總糖沉淀率為69.1％，蛋白沉淀率為93.7％。
　　采用不同極性的大孔吸附樹脂為吸附材料，通過動態(tài)吸附色譜法研究其對蒜氨酸及多糖的分離效果。經(jīng)過測定可知大孔吸附樹脂S-8、HPD-400、HPD-600

3、、ADS-17及聚酰胺樹脂對蒜氨酸及多糖均無分離效果，所以通過吸附色譜并不能達(dá)到分離純化蒜氨酸的目的。
　　采用SephadexG-10色譜法分離純化蒜氨酸，研究了不同上樣濃度及不同上樣量條件下，大蒜多糖與蒜氨酸的分離效果，確定最佳條件為:脫氣蒸餾水為洗脫劑，上樣液濃度為0.30g/mL，上樣量為2％柱體積，洗脫流速1mL/min，通過SephadexG-10分離后，蒜氨酸的純度可達(dá)到49.4％。
　　采用D-半乳糖衰老模型