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1、C l a s s i f i e dI n d e x :C o n f i d e n t i a l ( y e s /n o ) :n o N O .1 6 1 0 2 1 0 5 0D i s s e r t a t i o nf o r t h eP r o f e s s i o n a lM a s t e rD e g r e eS t r u c t u r eC h a r a c t e r i z a t i
2、o n ,D i g e s t i o ni nV i t r o a n d A n t i o x i d a t i o no f 1 ] - c a s e i nP h e n o t y p e s i nB u f f a l oC a n d i d a t e :Z h a o X u a n y i n gS u p e r v i s o r :G u oL i n g & Y u W e n h u a
3、D e g r e eC a t e g o r y :M a s t e r o f E n g i n e e r i n gC o l l e g e :C o l l e g eo f F o o dS c i e n c eR e s e a r c hF i e l d :F o o d E n g i n e e r i n gS t u d y M o d e :F u l l ·- t i m eH a r
4、b i nJ u n eC h i n a2 0 1 8東北農(nóng)業(yè)大學(xué)工程碩士學(xué)位論文2 .5 .2 p .酪蛋白的離子交換色譜分離???????????????????????1 62 .5 .3 B .酪蛋白分離峰的S D S .P A G E 分析?????????????????????1 62 .5 .4 B .酪蛋白分離產(chǎn)物的純化及脫鹽純度測定??????????????????1 72 .6 1 3 - 酪蛋白二級(jí)結(jié)構(gòu)測定?
5、???????????????????????????1 72 .6 .1 B .酪蛋白的圓二色光譜測定????????????????????????1 72 .6 .2 1 3 - 酪蛋白的熒光光譜測定?????????????????????????1 82 .7 B .酪蛋白消化性能測定????????????????????????????1 82 .8 B .酪蛋白的抗氧化性能測定??????????????????????
6、????1 82 .8 .1 D P P H 自由基清除能力測定????????????????????????1 82 .8 .2 對(duì)羥自由基清除能力測定?????????????????????????1 92 .8 .3 還原能力測定??????????????????????????????.1 92 .9 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析??????????????????????????...?????.1 93 結(jié)果與分析??????????
7、?????????????????????????1 93 .1 水牛乳B .酪蛋白多態(tài)性分析??????????????????????????2 03 .1 .1 標(biāo)準(zhǔn)品的測定??????????????????????????????.2 03 .】.2 水牛乳1 3 .酪蛋白多態(tài)性分析????????????????????????2 03 .1 .3 水牛乳蛋白多態(tài)性分析??????????????????????????2
8、13 .2 水牛乳成分及蛋白粒度與蛋白多態(tài)性的關(guān)聯(lián)分析????????????????.2 23 .2 .1 水牛乳成分與蛋白多態(tài)性的關(guān)聯(lián)分析????????????????????2 23 .2 .2 水牛乳蛋白粒度與蛋白多態(tài)性的關(guān)聯(lián)分析?????????????????..2 33 .3 水牛乳1 3 .蛋白分離純化????????????????????????????2 43 .3 .1 B .酪蛋白凝膠層析分離結(jié)果分析????
9、??????????????????2 43 .3 .2 p .酪蛋白離子交換色譜分離結(jié)果分析????????????????????2 53 .3 .3 p .酪蛋白分離峰的S D S .P A G E 凝膠電泳分析????????????????..2 63 .3 .4 B .酪蛋白脫鹽純度分析??????????????????????????.2 63 .4B .酪蛋白的二級(jí)結(jié)構(gòu)分析???????????????????????
10、????2 73 .4 .1 p .酪蛋白的二級(jí)結(jié)構(gòu)的圓二色光譜分析???????????????????2 73 .4 .2 B .酪蛋白的二級(jí)結(jié)構(gòu)的熒光光譜分析????????????????????2 83 .5 B .酪蛋白消化性能分析????????????????????????????2 93 .61 3 - 酪蛋白抗氧化性能分析???????????????????????????3 03 .6 .1 D P P H 自
11、由基清除能力分析????????????????????????3 03 .6 .2 對(duì)羥自由基清除能力分析?????????????????????????3 13 .6 .3 還原能力分析??????????????????????????????.3 24 討{ 念???????????????????????????????????????????????????3 34 .1 水牛乳蛋白多態(tài)性分析???????????????
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