中國養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理問題研究.pdf

1、中國是世界上最大的水產(chǎn)品生產(chǎn)國和消費國。近年來，盡管中國政府采取各項措施，加強水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，但伴隨著漁業(yè)的迅速發(fā)展，與水產(chǎn)品有關(guān)的食品安全事件仍頻繁發(fā)生，不僅對廣大人民群眾的身體健康和生命安全造成威脅，也嚴重影響了中國水產(chǎn)品出口信譽和競爭力。提高養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理水平，建立完善的養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系，已經(jīng)成為促進中國漁業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展的當務之急。本文在總結(jié)中國養(yǎng)殖水產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營、消費等各環(huán)節(jié)監(jiān)管實踐的基礎上，綜合運用

2、食品科學、法學、經(jīng)濟學、管理學、質(zhì)量管理學等多個學科的理論工具，對中國養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的基本問題進行分析，提出了中國養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系構(gòu)建的基本框架及相關(guān)配套政策措施。 論文在回顧水產(chǎn)品質(zhì)量管理基礎理論的基礎上，首先總結(jié)了水產(chǎn)品質(zhì)量管理的一般規(guī)律，指出水產(chǎn)品質(zhì)量管理水平必須與社會經(jīng)濟發(fā)展水平、科學技術(shù)發(fā)展水平、消費者不斷提高的生活水平、生產(chǎn)經(jīng)營的集約程度相適應。并進一步提出了水產(chǎn)品全面質(zhì)量管理(FPTQM)理論，即

3、建立貫穿水產(chǎn)品生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理體系，以經(jīng)濟、高效的質(zhì)量管理手段，實現(xiàn)質(zhì)量管理效果最大化與成本最小化的有機統(tǒng)一。經(jīng)綜合分析，提出了中國現(xiàn)階段養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理目標：即以提高水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平為核心，大力發(fā)展無公害水產(chǎn)品的同時，積極提倡發(fā)展綠色水產(chǎn)品和有機水產(chǎn)品，以滿足廣大消費者對水產(chǎn)品更高的質(zhì)量安全要求及提升中國水產(chǎn)品的國際競爭力。 本文概括了中國水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理取得的主要成績，詳細分析了目前在水產(chǎn)品質(zhì)

4、量管理工作中存在的諸如標準化發(fā)展滯后、認證體系不完善等問題。文中以青島市為例，對消費者的水產(chǎn)品質(zhì)量安全需求行為和生產(chǎn)者的水產(chǎn)品質(zhì)量安全供給行為進行了問卷調(diào)查和統(tǒng)計分析。分析表明，當前消費者已經(jīng)具有了一定的水產(chǎn)品質(zhì)量安全意識，但對水產(chǎn)品質(zhì)量安全知識的了解還有待進一步深化。生產(chǎn)者的水產(chǎn)品質(zhì)量安全意識不是很強，對加強水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的認識還未達到應有的高度。 本文還介紹了美國、日本、歐盟等發(fā)達國家在加強水產(chǎn)品質(zhì)量管理方面的主要做法和

5、成功經(jīng)驗。總結(jié)了加強水產(chǎn)品質(zhì)量管理的有效途徑：發(fā)揮政府作用，完善服務體系；完善法律法規(guī)體系，加大執(zhí)法力度；實施“從養(yǎng)殖場到餐桌”的一體化管理；采取公開與透明的工作方式；推進水產(chǎn)品質(zhì)量標準的國際化；加強信息交流等。 通過對水產(chǎn)品質(zhì)量管理理論與國外管理實踐進行分析研究，結(jié)合我國國情和漁業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，本文提出了中國養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系構(gòu)建的基本框架和相關(guān)政策措施。提出應創(chuàng)新管理模式，構(gòu)建統(tǒng)一協(xié)調(diào)、分工明確的食品(含水產(chǎn)品)管理機構(gòu)

6、--國家食品安全委員會；應建立健全水產(chǎn)品質(zhì)量管理法律保障體系、質(zhì)量標準體系、檢驗監(jiān)測體系、認證認可體系(建議設立一星級安全食品、二星級安全食品、三星級安全食品的質(zhì)量標準認證體系)、科技支撐體系、信息交流體系和安全預警體系；應強化水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理手段，建立和完善市場準入、可追溯管理制度、社會信用制度；發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用，實施品牌戰(zhàn)略；建立以政府投入為主的多元化投入機制，加強水產(chǎn)品技術(shù)研究和基礎設施建設，加大資源、環(huán)境保護力度；加強國際交流