簡(jiǎn)介：四川農(nóng)業(yè)大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院●畢業(yè)論文食品科學(xué)與工程專業(yè)食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)論文參考題目畢業(yè)論文參考題目一、論文參考題目一、論文參考題目1、枯草芽孢桿菌固態(tài)發(fā)酵豬骨素及其產(chǎn)物的研究2、海藻酸鈉復(fù)合膜對(duì)貯藏中番茄理化性質(zhì)的影響3、低溫結(jié)合1MCP處理對(duì)臺(tái)農(nóng)芒果保鮮效果的研究4、鰱魚(yú)卵中高分子GHWMCPIB214的純化與鑒定5、年產(chǎn)2000噸全脂奶粉生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)6、高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定食品中兩種非食用色素的含量7、木瓜蛋白酶酶解豬骨制備降血壓肽條件的優(yōu)化8、低溫泡白菜發(fā)酵過(guò)程中理化指標(biāo)的動(dòng)態(tài)分析9、黑寶石李子皮紅色素的穩(wěn)定性研究10、鮮切杭白菜復(fù)合護(hù)色保鮮劑的篩選11、泡菜中高產(chǎn)胞外多糖乳酸菌的篩選及鑒定12、電子鼻技術(shù)在大蒜脫臭效果檢測(cè)中的應(yīng)用13、霉菌對(duì)3苯氧基苯甲酸降解特性的初步研究14、超高壓處理對(duì)泡蘿卜香氣成分的影響15、多菌發(fā)酵對(duì)四川香腸成熟過(guò)程中脂肪和蛋白質(zhì)變化的影響四川農(nóng)業(yè)大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院●畢業(yè)論文食品科學(xué)與工程專業(yè)食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)論文參考題目畢業(yè)論文參考題目一、論文參考題目一、論文參考題目1、枯草芽孢桿菌固態(tài)發(fā)酵豬骨素及其產(chǎn)物的研究2、海藻酸鈉復(fù)合膜對(duì)貯藏中番茄理化性質(zhì)的影響3、低溫結(jié)合1MCP處理對(duì)臺(tái)農(nóng)芒果保鮮效果的研究4、鰱魚(yú)卵中高分子GHWMCPIB214的純化與鑒定5、年產(chǎn)2000噸全脂奶粉生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)6、高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定食品中兩種非食用色素的含量7、木瓜蛋白酶酶解豬骨制備降血壓肽條件的優(yōu)化8、低溫泡白菜發(fā)酵過(guò)程中理化指標(biāo)的動(dòng)態(tài)分析9、黑寶石李子皮紅色素的穩(wěn)定性研究10、鮮切杭白菜復(fù)合護(hù)色保鮮劑的篩選11、泡菜中高產(chǎn)胞外多糖乳酸菌的篩選及鑒定12、電子鼻技術(shù)在大蒜脫臭效果檢測(cè)中的應(yīng)用13、霉菌對(duì)3苯氧基苯甲酸降解特性的初步研究14、超高壓處理對(duì)泡蘿卜香氣成分的影響15、多菌發(fā)酵對(duì)四川香腸成熟過(guò)程中脂肪和蛋白質(zhì)變化的影響

簡(jiǎn)介：1食品科學(xué)與工程學(xué)院本科生綜合測(cè)評(píng)及獎(jiǎng)勵(lì)辦法實(shí)施細(xì)則食品科學(xué)與工程學(xué)院本科生綜合測(cè)評(píng)及獎(jiǎng)勵(lì)辦法實(shí)施細(xì)則（適用于（適用于20192019年9月份綜合測(cè)評(píng)）月份綜合測(cè)評(píng)）本著公平、公正、公開(kāi)的原則，為進(jìn)一步做好我院本科生綜合測(cè)評(píng)工作，創(chuàng)建良好的學(xué)風(fēng)，根據(jù)學(xué)校有關(guān)規(guī)定，特制定本補(bǔ)充細(xì)則。一、一、組織機(jī)構(gòu)組織機(jī)構(gòu)11根據(jù)學(xué)校要求成立“食品科學(xué)與工程學(xué)院本科生綜合測(cè)評(píng)及先進(jìn)班級(jí)、先進(jìn)個(gè)人評(píng)審工作領(lǐng)導(dǎo)小組”（簡(jiǎn)稱“學(xué)院本科生評(píng)優(yōu)領(lǐng)導(dǎo)小組”），由黨委副書(shū)記、教學(xué)副院長(zhǎng)、學(xué)生輔導(dǎo)員、班主任、學(xué)生代表，共79人組成，具體負(fù)責(zé)指導(dǎo)和實(shí)施本學(xué)院綜合測(cè)評(píng)和先進(jìn)個(gè)人評(píng)選、先進(jìn)班級(jí)評(píng)比工作，接受和處理學(xué)生的申述和異議，并將解決方案提交學(xué)生工作部（處）審定。22學(xué)院本科生評(píng)優(yōu)領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)“年級(jí)班主任獎(jiǎng)助學(xué)金評(píng)選工作組”和“學(xué)院評(píng)優(yōu)工作組”。其中，年級(jí)班主任獎(jiǎng)助學(xué)金評(píng)選工作組，由年級(jí)輔導(dǎo)員與年級(jí)班主任組成，輔導(dǎo)員參與本年級(jí)評(píng)優(yōu)工作和審核獎(jiǎng)助學(xué)金名單資格，具體名單由年級(jí)全體班主任共同討論產(chǎn)生；“學(xué)院評(píng)優(yōu)工作組”由黨委副書(shū)記、輔導(dǎo)員和學(xué)院團(tuán)委學(xué)生會(huì)干部組成，共57人，負(fù)責(zé)最終確定向?qū)W校推薦校級(jí)優(yōu)秀學(xué)生干部、先進(jìn)班集體、十佳先進(jìn)班集體等各類跨年級(jí)先進(jìn)個(gè)人或先進(jìn)集體的名單。33各學(xué)生班級(jí)按照學(xué)校有關(guān)規(guī)定成立班級(jí)評(píng)議小組，具體負(fù)責(zé)對(duì)本班級(jí)參評(píng)人員的評(píng)議。二、二、加分說(shuō)明加分說(shuō)明（一）（一）德育加分德育加分11榮譽(yù)加分榮譽(yù)加分11學(xué)校級(jí)（優(yōu)秀黨員、團(tuán)干、團(tuán)員等）加7分，包括學(xué)校頒發(fā)的優(yōu)秀黨員、優(yōu)秀共青團(tuán)干部、優(yōu)秀共青團(tuán)員。12校團(tuán)委提供的學(xué)校七大學(xué)生組織職務(wù)榮譽(yù)加4分，包括七大學(xué)生組織的優(yōu)秀學(xué)生干部、優(yōu)秀學(xué)生會(huì)干部、優(yōu)秀學(xué)生社團(tuán)干部、十佳社團(tuán)干部。13學(xué)院團(tuán)委、學(xué)生會(huì)優(yōu)秀干部、學(xué)院新聞部?jī)?yōu)秀通訊員按照學(xué)院級(jí)優(yōu)秀316關(guān)于榮譽(yù)加分的其他情況說(shuō)明161學(xué)校組織部評(píng)選的“優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”和校團(tuán)委評(píng)選的“優(yōu)秀共青團(tuán)員”可以疊加榮譽(yù)分，分別按7分項(xiàng)加榮譽(yù)分；162校團(tuán)委評(píng)選的“優(yōu)秀共青團(tuán)員”和“十大學(xué)生共產(chǎn)黨員、共青團(tuán)員標(biāo)兵”只加最高榮譽(yù)分；163校級(jí)“先進(jìn)班集體”、“先進(jìn)團(tuán)支部”、“先進(jìn)黨支部”可以疊加榮譽(yù)分；164在本綜合測(cè)評(píng)年度范圍內(nèi)評(píng)選產(chǎn)生其他的優(yōu)秀學(xué)生干部按照1113標(biāo)準(zhǔn)予以加分；165省教育廳、團(tuán)省委、省委組織部等省級(jí)部門(mén)頒發(fā)的先進(jìn)個(gè)人榮譽(yù)稱號(hào)按省級(jí)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)加榮譽(yù)分，省級(jí)行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的先進(jìn)個(gè)人榮譽(yù)的統(tǒng)一按校級(jí)加榮譽(yù)分，其他社會(huì)團(tuán)體頒發(fā)的先進(jìn)個(gè)人榮譽(yù)統(tǒng)一按院級(jí)加榮譽(yù)分，加分標(biāo)準(zhǔn)以學(xué)生手冊(cè)規(guī)定為準(zhǔn)。166以學(xué)期為單位，對(duì)幫扶效果較好的幫扶小組成員（不含接受幫扶的學(xué)生）在綜合測(cè)評(píng)中按學(xué)院積極分子名義加德育分，每個(gè)小組德育總分為4分，小組成員自行分配德育加分值，每個(gè)人分配上限不超過(guò)2分。每學(xué)期公布幫扶效果較好的小組的同時(shí)公布各幫扶小組成員應(yīng)加德育分值，每年9月份綜合測(cè)評(píng)按上一年秋季學(xué)期和同年春季學(xué)期所公布的分值進(jìn)行加分。如果1學(xué)期內(nèi)在2個(gè)及以上的幫扶小組中，并且2個(gè)及以上的幫扶小組是幫扶效果較好，加分不累加，即按最高的加分值加分，比如，在1個(gè)幫扶小組中，加分值是1分，在另1個(gè)幫扶小組中，加分值是2分，最終加2分。167學(xué)院評(píng)選出的優(yōu)秀宿舍長(zhǎng)、黨內(nèi)活動(dòng)積極分子、優(yōu)秀共產(chǎn)黨員、學(xué)習(xí)優(yōu)秀本科生，均按個(gè)人榮譽(yù)加德育分，其中，優(yōu)秀宿舍長(zhǎng)、黨內(nèi)活動(dòng)積極分子、優(yōu)秀共產(chǎn)黨員，每一項(xiàng)榮譽(yù)加2分，學(xué)習(xí)優(yōu)秀本科生加4分。綜合測(cè)評(píng)時(shí)給上一年秋季學(xué)期和當(dāng)年春季學(xué)期公布的優(yōu)秀宿舍長(zhǎng)、黨內(nèi)活動(dòng)積極分子、優(yōu)秀共產(chǎn)黨員，以及上一年秋季學(xué)期公布的學(xué)習(xí)優(yōu)秀本科生加分。

簡(jiǎn)介：食品科學(xué)與工程學(xué)院本科生黨員黨內(nèi)表現(xiàn)積分管理辦法（修訂）食品科學(xué)與工程學(xué)院本科生黨員黨內(nèi)表現(xiàn)積分管理辦法（修訂）為進(jìn)一步發(fā)揮學(xué)生入黨積極分子和黨員群體的先鋒模范作用，推動(dòng)學(xué)風(fēng)建設(shè)取得更大成效，結(jié)合食品科學(xué)與工程學(xué)院學(xué)生黨員日常行為指引，特制定此管理辦法。一、適用對(duì)象一、適用對(duì)象入黨積極分子、黨員發(fā)展對(duì)象、預(yù)備黨員、正式黨員等四類學(xué)生群體，以下統(tǒng)稱“學(xué)生黨員”。二、主要內(nèi)容二、主要內(nèi)容主要根據(jù)學(xué)生黨員在黨組織生活、主要面向黨員群體的華園講壇等活動(dòng)及各類比賽和競(jìng)賽、課堂紀(jì)律、校規(guī)校紀(jì)、志愿者活動(dòng)、攜手計(jì)劃幫扶等方面的表現(xiàn)進(jìn)行積分登記，將累計(jì)積分?jǐn)?shù)據(jù)作為學(xué)院發(fā)展黨員、黨內(nèi)評(píng)優(yōu)等工作的重要依據(jù)。三、具體辦法三、具體辦法以學(xué)期為積分周期，總積分為以下七大項(xiàng)積分之和（簡(jiǎn)稱“黨員積分”），所有的扣分統(tǒng)一以負(fù)數(shù)進(jìn)行登記。1、參加黨支部活動(dòng)（包括組織生活、支部集體活動(dòng)、支部表決大會(huì)等）、參加黨支部活動(dòng)（包括組織生活、支部集體活動(dòng)、支部表決大會(huì)等）完整地參加1次活動(dòng)，記4分，黨支部根據(jù)具體表現(xiàn)（如活動(dòng)中參與積極性、活動(dòng)后提交心得體會(huì)等）加表現(xiàn)分2分；中途到場(chǎng)或中途離場(chǎng)，記1分；請(qǐng)假，記0分；未參加且未請(qǐng)假，扣4分。對(duì)黨支部活動(dòng)提出建議方案，記2分，若建議方案被采納并予以實(shí)施，另記2分；黨支部活動(dòng)的主要組織者另記4分，一般組織者另記2分，主要組織者和一般組織者均為12人。中途到場(chǎng)和中途離場(chǎng)的界定和名單由各黨支部自行討論并向全體學(xué)生黨員予以公布。請(qǐng)假應(yīng)在活動(dòng)開(kāi)始前向黨支部組織委員提出請(qǐng)假，黨支部組織委員批準(zhǔn)后方可按請(qǐng)假處理，否則均按未參加且未請(qǐng)假處理。黨支部負(fù)責(zé)在每次活動(dòng)結(jié)束后填寫(xiě)登記表（表1），并在每學(xué)期末提交匯總表（表2）至年級(jí)輔導(dǎo)員。表1學(xué)生黨員參加黨支部活動(dòng)積分登記表黨支部名稱獎(jiǎng)，記4分人；未參加，記0分。參加院級(jí)比賽、競(jìng)賽，獲得一等獎(jiǎng)，記6分人；獲得二等獎(jiǎng)，記5分人；獲得三等獎(jiǎng)，記4分人；獲得優(yōu)勝獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)，記3分人；參加比賽但未獲獎(jiǎng)，記2分人；未參加，記0分。此類活動(dòng)由學(xué)院統(tǒng)一界定，各黨支部可向?qū)W院提出建議。學(xué)院負(fù)責(zé)黨建工作的輔導(dǎo)員負(fù)責(zé)牽頭填寫(xiě)登記表（表5）和匯總表（表6）。表5學(xué)生黨員參加比賽競(jìng)賽積分登記表黨支部名稱學(xué)期活動(dòng)主題（請(qǐng)注明活動(dòng)級(jí)別為校級(jí)還是院級(jí)）序號(hào)姓名所處發(fā)展階段參與情況積分備注說(shuō)明①參與情況分為“獲得一等獎(jiǎng)”、“獲得二等獎(jiǎng)”、“獲得三等獎(jiǎng)”、“獲得優(yōu)勝獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)”、“參加比賽但未獲獎(jiǎng)”、“未參加”等，根據(jù)參與情況記錄積分；②學(xué)院在活動(dòng)結(jié)束后兩天內(nèi)向?qū)W院全體黨員公示參與情況，無(wú)異議后將登記表存檔。表6學(xué)生黨員參加比賽競(jìng)賽積分匯總表學(xué)期序號(hào)黨支部名稱姓名所處發(fā)展階段累計(jì)積分備注4、課堂紀(jì)律、課堂紀(jì)律依照學(xué)校和學(xué)院的綜合測(cè)評(píng)規(guī)定，I類、Ⅱ類請(qǐng)假不扣分，Ⅲ類請(qǐng)假每學(xué)時(shí)扣05分，早退、遲到每次扣1分，曠課每學(xué)時(shí)扣2分。黨支部負(fù)責(zé)在每學(xué)期末提交匯總表（表7）表至年級(jí)輔導(dǎo)員。表7學(xué)生黨員課堂紀(jì)律積分匯總表學(xué)期序號(hào)黨支部名稱姓名Ⅲ類請(qǐng)假學(xué)時(shí)數(shù)早退次數(shù)遲到次數(shù)曠課學(xué)時(shí)數(shù)累計(jì)積分備注5、校規(guī)校紀(jì)、校規(guī)校紀(jì)（1）個(gè)人獲得通報(bào)批評(píng)和處分，按以下標(biāo)準(zhǔn)扣分類項(xiàng)扣分（按次數(shù)）通報(bào)批評(píng)學(xué)院4

簡(jiǎn)介：食品食品科學(xué)與工程專業(yè)博士研究生培養(yǎng)方案科學(xué)與工程專業(yè)博士研究生培養(yǎng)方案一、培養(yǎng)目標(biāo)一、培養(yǎng)目標(biāo)博士生教育是我國(guó)高等教育的最高層次，是培養(yǎng)高層次專門(mén)人才的重要途徑。博士生教育必須貫徹黨和國(guó)家的教育方針，按照教育要“面向現(xiàn)代化、面向世界、面向未來(lái)”的要求，堅(jiān)持質(zhì)量第一，貫徹理論聯(lián)系實(shí)際的原則，培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展的高層次專門(mén)人才。具體要求為1、掌握馬克思主義的基本原理，熱愛(ài)祖國(guó)，遵紀(jì)守法，品德優(yōu)良，學(xué)風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，具有實(shí)事求是、不斷追求新知、勇于創(chuàng)造的科學(xué)精神，積極為社會(huì)主義建設(shè)服務(wù)。2、掌握本門(mén)學(xué)科堅(jiān)實(shí)寬廣的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)深入的專門(mén)知識(shí)。具有獨(dú)立從事科學(xué)研究和教學(xué)工作、組織解決重大實(shí)際問(wèn)題的能力，并在科學(xué)或?qū)ｉT(mén)技術(shù)上做出創(chuàng)造性成果。3、至少掌握一門(mén)外國(guó)語(yǔ)，能熟練閱讀外文資料，具有撰寫(xiě)學(xué)術(shù)論文和進(jìn)行國(guó)際學(xué)術(shù)交流的能力。4、身心健康。二、研究方向及主要研究?jī)?nèi)容二、研究方向及主要研究?jī)?nèi)容見(jiàn)附表一。三、學(xué)習(xí)年限及時(shí)間分配三、學(xué)習(xí)年限及時(shí)間分配1、脫產(chǎn)博士研究生的學(xué)習(xí)年限一般為三年，在職博士研究生的學(xué)習(xí)年限一般為四年。2、提前或延期進(jìn)行學(xué)位論文答辯的具體事宜詳見(jiàn)校研院字〔2007〕2號(hào)文件關(guān)于研究生提前或延期進(jìn)行學(xué)位論文答辯的暫行規(guī)定。沒(méi)有提出延期報(bào)告或延長(zhǎng)期滿仍未完成博士論文工作者，均按有關(guān)規(guī)定處理。3、博士研究生用于科學(xué)研究和撰寫(xiě)論文的時(shí)間一般不應(yīng)少于二年。四、課程設(shè)置及學(xué)分要求四、課程設(shè)置及學(xué)分要求博士研究生的課程學(xué)習(xí)實(shí)行學(xué)分制。課程學(xué)習(xí)至少應(yīng)取得16學(xué)分，其中必修課程不低于13學(xué)分。包括中國(guó)馬克思主義與當(dāng)代社會(huì)思潮2學(xué)分；第一外國(guó)語(yǔ)（英、日、俄）4學(xué)分；研究方法論與學(xué)術(shù)道德規(guī)范1學(xué)分，專業(yè)基礎(chǔ)至少4學(xué)分，專業(yè)課2學(xué)分。選修課程不低于3學(xué)分，在列出的選修課中至少選擇2門(mén)以上。考核合格即獲得相應(yīng)學(xué)分并計(jì)入總學(xué)分，其中，第一外國(guó)語(yǔ)為非英語(yǔ)者，必須將英語(yǔ)作為第二外語(yǔ)選修。補(bǔ)修課針對(duì)跨專業(yè)招收的研究生而設(shè)置。補(bǔ)修內(nèi)容為碩士研究生主干課程。補(bǔ)修課程不計(jì)學(xué)分。課程設(shè)置見(jiàn)附表二。五、文獻(xiàn)閱讀及開(kāi)題報(bào)告五、文獻(xiàn)閱讀及開(kāi)題報(bào)告為確保學(xué)位論文的質(zhì)量，博士研究生應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下，通過(guò)閱讀文獻(xiàn)、學(xué)術(shù)調(diào)研，盡早確定論文選題范圍，最遲應(yīng)于第三學(xué)期初舉行開(kāi)題報(bào)告會(huì)。開(kāi)題報(bào)告由學(xué)院負(fù)責(zé)組織公開(kāi)進(jìn)行。開(kāi)題報(bào)告的原始材料交由學(xué)院保存至學(xué)生畢業(yè)備查。開(kāi)題報(bào)告前，應(yīng)完成不少于和良好操作規(guī)范。建立可食性生物聚合材料的設(shè)計(jì)理論，從微觀結(jié)構(gòu)出發(fā)，揭示材料組分和工藝條件對(duì)膜工程性質(zhì)的影響，研發(fā)高性能的可食性包裝材料。附表二食品食品科學(xué)與工程專業(yè)博士研究生課程設(shè)置科學(xué)與工程專業(yè)博士研究生課程設(shè)置課程類別課程類別課程代碼課程代碼課程名稱課程名稱任課教任課教師學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)學(xué)分學(xué)分開(kāi)課學(xué)開(kāi)課學(xué)期考核方考核方式公共0511801001博士英語(yǔ)一外041考試公共0511801002博士日語(yǔ)一外041考試公共0511801003博士俄語(yǔ)一外041考試公共0111802001中國(guó)馬克思主義與當(dāng)代3621考試公共研究方法論與學(xué)術(shù)道德規(guī)范20101考試專業(yè)基礎(chǔ)0812406006傳遞過(guò)程理論與分析馬中蘇40201考試專業(yè)基礎(chǔ)0812406007智能分析方法與應(yīng)用孫永海40201考試專業(yè)基礎(chǔ)0812406008高等食品化學(xué)郭明若40201考試專業(yè)基礎(chǔ)0812406009現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)劉靜波40201考試專業(yè)基礎(chǔ)0812406010功能性食品理論與工藝學(xué)（雙語(yǔ)）郭明若40201考試專業(yè)0812406011食品科學(xué)與工程學(xué)科專題研究與最新進(jìn)展全體博導(dǎo)40201考試專業(yè)0812406012學(xué)科前沿講座40201考試選修0812406016現(xiàn)代食品檢測(cè)與分析方法孫春燕40201考查選修0812406017功能性食品加工與評(píng)價(jià)林松毅40201考查選修0812406018食品物性學(xué)與流變學(xué)莊紅40201考查選修0812406019現(xiàn)代食品工程高新技術(shù)張鐵華40201考查選修0812406020生化與分子生物學(xué)技術(shù)原理盧靜40201考查選修0812406021畜產(chǎn)品加工理論與技術(shù)周亞軍40201考查選修0812406022食品智能檢測(cè)與控制孫永海40202考查選修0812406023現(xiàn)代食品機(jī)械設(shè)計(jì)方法學(xué)孫永海40202考查選修0812406024食品微觀結(jié)構(gòu)分析馬中蘇40202考查選修0812406025食品綠色加工與保藏理論周亞軍40201考查選修0812406026食品工廠CIMS理論與技術(shù)馬中蘇40201考查選修0812406027高壓脈沖電場(chǎng)殺菌原理與技術(shù)周亞軍40202考查選修0812406028MATLAB高級(jí)編程及在食品工程中的應(yīng)用孫永海40202考查選修0812406029食源性致病微生物及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估徐艷陽(yáng)40202考查選修0812406030實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)分析林松毅40201考查

簡(jiǎn)介：本科畢業(yè)論文本科畢業(yè)論文（2020屆）屆）復(fù)方白芍保肝顆粒生產(chǎn)工藝研究所在學(xué)院專業(yè)班級(jí)食品科學(xué)與工程學(xué)生姓名學(xué)號(hào)指導(dǎo)教師職稱完成日期年月長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué)學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文2ABSTRACTCHEMICALLIVERINJURYISCOMPOSEDOFCHEMICALLIVERTOXICLIVERINJURYCAUSEDBYNATUREHUMANINDUSTRIALPRODUCTIONPROCESSTHEREARESOMEONHEPATICTOXICSUBSTANCESCANCAUSEVARYINGDEGREESOFNECROSISOFLIVERCELLSFATDEFMATIONLIVERCIRRHOSISHEPATOCELLULARCARCINOMAONTHETREATMENTOFCHEMICALLIVERINJURYOFMANYBUTFTHESINGLEDRUGTHEWHITEPEONYROOTASMAINRAWMATERIALSUSINGTHEROOTOFKUDZUVINELICICESCHISRASALVIAMILTIRHIZAASAUXILIARYMATERIALINTHETRADITIONALCHINESEMEDICINEFMULAONTHEBASISOFTHEDEVELOPMENTOFHEALTHFOODINSTRICTACCDANCEWITHTHERELEVANTREQUIREMENTSLAWSREGULATIONSTOADJUSTRPUERARINYIELD369PAEONIFLINYIELD252THERECOVERYRATESWEREALLOVER70KEYWDSPROTECTIONOFTHELIVER；WHITEPEONYROOT；SCHISRIN；PROCESSFMULA

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簡(jiǎn)介：食品科學(xué)與工程專業(yè)食品科學(xué)與工程專業(yè)“三基三基”題庫(kù)答案題庫(kù)答案一、基一、基本概念食品工程原理食品工程原理11穩(wěn)定傳熱穩(wěn)定傳熱若導(dǎo)熱是在穩(wěn)定的溫度場(chǎng)中進(jìn)行（1分），則物體內(nèi)各點(diǎn)的溫度T只是位置的函數(shù)，不隨時(shí)間而變化（1分）。12吸收利用不同組分在液體中的溶解度差異（1分），對(duì)其進(jìn)行選擇性溶解，從而將氣體混合物各組分分離的單元操作（1分），稱為吸收。13過(guò)濾速度過(guò)濾速度是指單位時(shí)間內(nèi)通過(guò)單位過(guò)濾面積的濾液體積（2分）。14濕度單位質(zhì)量干空氣中所含水汽的質(zhì)量（1分），稱為空氣的濕含量或絕對(duì)濕度（1分）。15氣縛離心泵啟動(dòng)前如果沒(méi)有充滿液體，它便沒(méi)有抽吸液體的能力（1分）；這種因泵殼內(nèi)存在氣體而導(dǎo)致吸不上液體的現(xiàn)象稱為氣縛（1分）。16穩(wěn)定流動(dòng)流體在管道中流動(dòng)時(shí)，任意截面處的流體流速、壓強(qiáng)、密度等物理量均不隨時(shí)間而變化，稱為穩(wěn)定流動(dòng)。17精餾操作利用液體混合物中各組分具有不同的沸點(diǎn)（或揮發(fā)度），將液體均相混合物經(jīng)過(guò)多次部分汽化和多次部分冷凝，使液體混合物得以分離的操作。18濕球溫度在迅速流動(dòng)的不飽和空氣流中，在絕熱熱情況下，水或濕紗布（濕物料）達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)的溫度。19自由沉降沉降過(guò)程顆?；ゲ桓蓴_的沉降，叫作自由沉降。110物理方程因次一致原則物理方程等號(hào)兩邊各項(xiàng)對(duì)應(yīng)量綱的指數(shù)相等?；蛲晃锢矸匠讨懈魑锢砹勘仨毑捎猛环N單位制。112氣蝕由于泵的吸上高度過(guò)高，使泵內(nèi)壓力等于或低于輸送液體溫度下的飽和蒸汽壓時(shí)，液體氣化，氣泡形成，破裂等過(guò)程中引起的剝蝕現(xiàn)象，稱“氣蝕”現(xiàn)象。113輻射傳熱熱能（熱量）以電磁波的形式發(fā)射并傳播的傳熱方式。114負(fù)偏差溶液相異分子間吸引力大于相同分子間吸引力，組分蒸氣壓低于理想溶液的溶液。水膨脹，生成粘度很大的淀粉糊的過(guò)程即淀粉糊化。114指飲食中不能被消化系統(tǒng)或消化系統(tǒng)中的酶消化、吸收、分解的復(fù)雜物質(zhì)，主要是多糖與非多糖的聚合物。食品包裝SK135無(wú)菌包裝把被包裝食品和包裝容器分別殺菌，并在無(wú)菌條件下完成充填密封的一種包裝。SK136蒸煮袋食品將烹調(diào)好的食品放入容器或耐熱的塑料袋內(nèi)并密封，在高溫蒸汽鍋內(nèi)加熱殺菌成為完全無(wú)菌的一種食品包裝方法。SK137軟塑復(fù)合材料兩種或兩種以上不同性質(zhì)的可繞性材料，通過(guò)一定的技術(shù)組合而成的一種結(jié)構(gòu)化薄膜。SK138食品包裝設(shè)計(jì)是指為了滿足食品包裝要求和增加其商品性，在正式生產(chǎn)包裝制品之前對(duì)其結(jié)構(gòu)、造型和裝潢進(jìn)行設(shè)計(jì)。SK139封入脫氧劑包裝是指在密封的容器內(nèi)，封入能與氧結(jié)合的脫氧劑來(lái)除去包裝內(nèi)的氧氣，使被包裝物在氧濃度很低、甚至幾乎無(wú)氧的條件下保存的一種包裝方法。SK140防濕包裝采用具有一定隔絕水蒸氣能力的防潮包裝材料進(jìn)行包封，隔絕外界濕度對(duì)產(chǎn)品的影響，同時(shí)使食品包裝內(nèi)的相對(duì)濕度滿足產(chǎn)品的要求，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。SK141包裝食品是指食品廠或超市預(yù)先用包裝材料或容器包裝好的食品，銷售時(shí)在顧客面對(duì)面包裝的食品不稱為包裝食品。SK142過(guò)分包裝指在滿足了包裝的基本功能之后，人為的增加的一些沒(méi)有必要的包裝。SK143拉伸包裝用可拉伸的塑料薄膜在常溫和張力下對(duì)產(chǎn)品或包裝件進(jìn)行包裹的一種包裝方法。SK144環(huán)友包裝指用料節(jié)用資源，在被消費(fèi)者用完棄掉的處理過(guò)程中，少占坑地，焚燒無(wú)毒氣，過(guò)些時(shí)候即能自動(dòng)腐化分解回歸自然，不會(huì)變成永不消失的垃圾，對(duì)生態(tài)環(huán)境沒(méi)有任何損害。SK145400DWST表示定量為40GM2，用PVC單面涂布、具有熱封性的透明玻璃紙。

簡(jiǎn)介：食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)論文選題食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)論文選題001、農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)試劑盒的研制002、電位法快速檢測(cè)幾種葉菜類食品中的農(nóng)藥殘留研究003、酶抑制分光光度法快速檢測(cè)幾種果蔬中的農(nóng)藥殘留研究004、農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)固定化酶片的研究005、婆棗烘制過(guò)程中總糖、總酸及VE變化規(guī)律的研究006、不同裝載量對(duì)婆棗烘干質(zhì)量的影響研究007、紅棗袋泡茶加工工藝研究008、紅棗營(yíng)養(yǎng)粉加工工藝研究009、紅棗乳加工工藝研究010、棗杞飲料加工工藝研究011、酥梨膨化加工技術(shù)研究012、南瓜膨化加工工藝探討013、果蔬膨化加工線工藝設(shè)計(jì)014、瓶裝水生產(chǎn)線工藝設(shè)計(jì)015、每小時(shí)50噸蘋(píng)果濃縮汁生產(chǎn)線工藝設(shè)計(jì)016、紅棗發(fā)酵氣泡酒的研究017、莜麥發(fā)酵酒的研究018、紅棗膳食纖維的提取研究019、南瓜汁發(fā)酵飲料的研究020、熱處理對(duì)紅棗汁氨基酸變化影響研究021、殼聚糖及葡甘聚糖共混膜制備條件研究044、稻蝗黃酮類成分的分組及其抗氧化活性研究045、超聲波對(duì)胃蛋白酶活性的影響046、丹參糖蛋白分級(jí)沉淀及其抗氧化活性研究047、丹參糖蛋白的提取分離研究048、臭氧對(duì)小麥貯期防霉變作用機(jī)理的研究049、臭氧對(duì)小麥貯期防蟲(chóng)害作用機(jī)理的研究050、臭氧對(duì)小麥貯期品質(zhì)變化的影響051、水酶法花椒籽油提取工藝研究052、石榴籽油提取工藝及其抗氧化性研究053、銀杏黃酮HPLC指紋圖譜分析054、蘋(píng)果多酚的分離純化及對(duì)微生物的拮抗作用研究055、基于磁性材料基體的固定化果膠酶活性研究056、超聲波、微波輔助提取蘋(píng)果籽油工藝條件研究057、蘋(píng)果籽中脂肪及脂肪酸分析研究058、從蘋(píng)果渣中提取果膠工藝條件研究059、紫外導(dǎo)數(shù)光譜法測(cè)量中藥有效成分研究060、半夏多糖衍生化研究061、麥冬有效成分的提取及衍生化062、黃芪多糖的抗氧化作用063、蘑菇提取物的抗氧化064、甜玉米羹加工技術(shù)研究065、紅棗碳酸飲料加工工藝研究

簡(jiǎn)介：食品食品科學(xué)與工程個(gè)性化科學(xué)與工程個(gè)性化教育教育學(xué)生姓名朱強(qiáng)學(xué)號(hào)12031136學(xué)院生物科學(xué)與工程專業(yè)食品科學(xué)與工程題目紅薯莖葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能性成分研究指導(dǎo)教師李丹丹教授評(píng)閱教師2015年12月2甘薯葉總膳食纖維含量為590G70G100G4，是甘薯葉的主要組成成分，主要有纖維素和半纖維素組成，也含有少量木質(zhì)素，在總膳食纖維中大部分是不溶性膳食纖維，少量是可溶性纖維。213213維生素和礦物質(zhì)維生素和礦物質(zhì)甘薯葉中含有豐富的VC，VB1VB2，國(guó)產(chǎn)甘薯葉VC含量為18MG24MG100G5，同時(shí)，甘薯葉也是優(yōu)質(zhì)的礦物質(zhì)來(lái)源。富含鈣、鉀、鎂、鐵、鋅等人體所需的礦物質(zhì)。維生素A與視覺(jué)有關(guān)，并能維持粘膜正常功能，調(diào)節(jié)皮膚狀態(tài)。幫助人體生長(zhǎng)和組織修補(bǔ)，對(duì)眼睛保健很重要，能抵御細(xì)菌以免感染，保護(hù)上皮組織健康，促進(jìn)骨骼與牙齒發(fā)育。維生素B1強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)，保證心臟正?；顒?dòng)。促進(jìn)碳水化合物之新陳代謝，能維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康，穩(wěn)定食欲，刺激生長(zhǎng)以及保持良好的肌肉狀況。維生素B2維持眼睛視力，防止白內(nèi)瘴，維持口腔及消化道粘膜的健康。促進(jìn)碳水化合物、脂肪與蛋白質(zhì)之新陳代謝，并有助于形成抗體及紅血球，維持細(xì)胞呼吸。葉酸，制造紅血球及白血球，增強(qiáng)免疫能力。2維生素C抗壞血酸，對(duì)抗游離基、有助防癌；降低膽固醇，加強(qiáng)身體免疫力，防止壞血病。2維生素E，抗氧化劑、有助防癌；生育相關(guān)。2222紅薯葉的生物活性物質(zhì)紅薯葉的生物活性物質(zhì)221221黃酮類化合物黃酮類化合物黃酮是指一類具有基于2苯基色原酮4酮（2苯基1苯并吡喃4酮）骨架的化合物的總稱，廣泛存在于各類植物中，容易與糖苷結(jié)合成苷，具有抗炎癥、抗組胺活性、改善血液循環(huán)、降低膽固醇、清除自由基等作用。鄒耀洪6從國(guó)產(chǎn)甘薯葉中分離出了四種黃酮類化合物，并鑒定了其結(jié)構(gòu)榭皮素、榭皮素3OBD葡萄糖（16）AL鼠李糖甘、47二甲基山奈酚、榭皮素3OBD葡萄糖甘。高瑩6等人研究了甘薯葉黃酮采用超聲波乙醇提取法，并得到了最佳工藝條件乙醇體積濃度80，超聲波提取時(shí)間45MIN，L料液比1G100G。222222多糖多糖多糖又稱多聚糖，是由醛糖或酮糖通過(guò)甘鍵聚合在一起的一類天然大分子化合物廣泛存在于植物、動(dòng)物和微生物中并含有多重生物活性。楊彥濤4等通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)優(yōu)選出紅薯葉中粗多糖最佳提取條件，采用600W微波輔助提取在料液比140提取20MIN的條件下，紅薯葉中多糖的

簡(jiǎn)介：食品科學(xué)與工程輔修專業(yè)人才培養(yǎng)方案食品科學(xué)與工程輔修專業(yè)人才培養(yǎng)方案（2017級(jí)）級(jí)）一、培養(yǎng)目標(biāo)一、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)德智體美等方面全面發(fā)展，掌握食品科學(xué)、食品工程、食品質(zhì)量管理與控制等方面的基本理論、基本知識(shí)和關(guān)鍵技術(shù)，具備食品工程設(shè)計(jì)、食品新產(chǎn)品研發(fā)、食品加工與保藏、食品質(zhì)量控制等多方面專業(yè)能力，具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和個(gè)性化發(fā)展能力，能夠在相關(guān)企業(yè)從事食品生產(chǎn)與管理、品質(zhì)控制、食品研發(fā)、食品工程設(shè)計(jì)、產(chǎn)品營(yíng)銷等方面工作的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。二、修讀條件二、修讀條件凡具有我校學(xué)籍的普通全日制一、二年級(jí)本科生（不含專升本），同時(shí)具備以下條件，方可申請(qǐng)輔修專業(yè)遵紀(jì)守法，品行良好；綜合素質(zhì)好，學(xué)有余力；每學(xué)期按時(shí)辦理報(bào)到注冊(cè)手續(xù)；按規(guī)定繳清學(xué)費(fèi)。三、學(xué)分要求三、學(xué)分要求86學(xué)分四、授予學(xué)位四、授予學(xué)位工學(xué)學(xué)士13374040050焙烤加工實(shí)驗(yàn)查0516163513419040250食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析試2552361621613371040050果蔬加工實(shí)驗(yàn)查05161636小計(jì)435888648240（2）專業(yè)選修課安排表）專業(yè)選修課安排表學(xué)時(shí)分配課程代碼課程名稱考核方式學(xué)分?jǐn)?shù)學(xué)時(shí)數(shù)講課實(shí)驗(yàn)實(shí)踐周學(xué)時(shí)開(kāi)課學(xué)期食品工藝及工程模塊13220050200電工學(xué)查2363062513090050200食品發(fā)酵工藝學(xué)查236362513340050200畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)查236362513064050200軟飲料工藝學(xué)查236362513561050200糧油加工學(xué)查236362513277050200食品原料安全控制查236362613092050200食品分離技術(shù)查236362613116050200食用菌栽培與加工查2363062613108050200食品生物技術(shù)查236362613344050200食品風(fēng)味化學(xué)查236362613021050200功能性食品查236362613412050200現(xiàn)代食品高新技術(shù)查2363626小計(jì)2443242012品質(zhì)控制與管理模塊13110050200食品添加劑查236362513211050200食品物性學(xué)查236362513350050200儀器分析查236362513086050200食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)查236362513349050200食品感官評(píng)價(jià)查23624122513105050200食品酶學(xué)原理查236362513347050200食品質(zhì)量控制學(xué)查236362613089050200食品毒理學(xué)查236362613213050200食品物流管理查236362613100050200食品環(huán)境學(xué)查2363626小計(jì)2036034812創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與素質(zhì)拓展模塊13279050200食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)查2363625

簡(jiǎn)介：1食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科（0832）博士研究生培養(yǎng)方案一、培養(yǎng)目標(biāo)一、培養(yǎng)目標(biāo)食品科學(xué)與工程專業(yè)博士學(xué)位研究生教育是我國(guó)食品科學(xué)教育結(jié)構(gòu)中的最高層次，對(duì)博士研究生的培養(yǎng)要全面貫徹黨的教育方針，以立德樹(shù)人為根本，堅(jiān)持德、智、體、美全面發(fā)展方針，培養(yǎng)博士研究生具有高尚的思想品德，正確的政治立場(chǎng)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度，求實(shí)的創(chuàng)新精神，以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)為宗旨，為相關(guān)企事業(yè)單位和管理部門(mén)培養(yǎng)具有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論和寬廣的專業(yè)知識(shí)，具有較強(qiáng)的解決實(shí)際問(wèn)題的能力，能夠獨(dú)立承擔(dān)科學(xué)研究、教學(xué)和生產(chǎn)技術(shù)管理工作、具有良好職業(yè)道德的高層次人才。1政治思想要進(jìn)一步掌握馬列主義、毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論，擁護(hù)黨的基本路線和方針政策，熱愛(ài)祖國(guó)，遵紀(jì)守法，學(xué)風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，學(xué)術(shù)正派，團(tuán)結(jié)協(xié)作，品行端正，具有較強(qiáng)的事業(yè)心和和責(zé)任感，努力踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，樹(shù)立為社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)事業(yè)努力奮斗的思想。2業(yè)務(wù)水平要掌握食品科學(xué)與工程學(xué)科堅(jiān)實(shí)寬廣的基礎(chǔ)理論、系統(tǒng)深入的專門(mén)知識(shí)，熟練運(yùn)用本學(xué)科的研究方法和實(shí)驗(yàn)手段；把握本學(xué)科及相關(guān)學(xué)科領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)；具有較強(qiáng)的創(chuàng)新能力及獨(dú)立從事食品科學(xué)工程學(xué)科研究和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，在科學(xué)研究或技術(shù)研究中取得被同行認(rèn)可的創(chuàng)新性成果。至少掌握一門(mén)外國(guó)語(yǔ)，具備熟練的讀、說(shuō)、聽(tīng)、寫(xiě)能力。3學(xué)術(shù)素養(yǎng)及能力具備豐富的食品科學(xué)、食品工程、生物化學(xué)和管理學(xué)知識(shí)，較強(qiáng)的科學(xué)洞察能力和求是創(chuàng)新精神，善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題，能夠?qū)ρ芯克婕暗氖称房茖W(xué)問(wèn)題進(jìn)行鑒別、分析和解決；具有較強(qiáng)的通過(guò)自學(xué)、交流和查閱文獻(xiàn)等方式獲取知識(shí)的能力；具有較強(qiáng)的學(xué)術(shù)鑒別能力包括對(duì)已有成果的真實(shí)性、對(duì)食品科學(xué)領(lǐng)域已有技術(shù)、方法和設(shè)計(jì)的可行性和合理性進(jìn)行鑒別；能根據(jù)學(xué)科和社會(huì)發(fā)展需求，提出有價(jià)值的科學(xué)研究問(wèn)題、撰寫(xiě)科研項(xiàng)目書(shū)并獨(dú)立組織開(kāi)展高水平研究能力；善于運(yùn)用哲學(xué)思維思考問(wèn)題，具有良好的溝通交流能力。4身心素質(zhì)要具有能夠承擔(dān)本學(xué)科范圍內(nèi)各項(xiàng)專業(yè)工作的良好身心素質(zhì)。二、學(xué)科方向二、學(xué)科方向1食品科學(xué)研究食品的物理、化學(xué)、生物特性及加工技術(shù)原理與方法的學(xué)科。重點(diǎn)研究食品及其原材料在生產(chǎn)、加工、貯藏、流通中的物理、化學(xué)、生物特性和感官品質(zhì)及其變化規(guī)律，以及人、環(huán)境和食物相互作用關(guān)系。具體研究方向?yàn)樘烊划a(chǎn)物與功能性食品、食品保藏、果蔬加工及綜合利用、畜產(chǎn)品加工等。2糧油工程研究糧食、油脂和植物蛋白的貯藏、營(yíng)養(yǎng)、功能等相關(guān)理論、方法、加工技術(shù)與工程的學(xué)科。具體研究方向?yàn)榧Z油深加工理論與技術(shù)、植物蛋白質(zhì)化學(xué)與3為研究生班討論課列入成績(jī)考核（2學(xué)分）。5實(shí)踐教育實(shí)踐教育是全面提高博士研究生質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，它包括教學(xué)實(shí)踐、社會(huì)實(shí)踐和生產(chǎn)實(shí)踐。教學(xué)實(shí)踐一般從第二學(xué)期開(kāi)始，主要承擔(dān)大學(xué)本科生的課堂教學(xué)、試驗(yàn)、實(shí)習(xí)或指導(dǎo)論文（設(shè)計(jì)）等，或輔助指導(dǎo)碩士研究生論文。生產(chǎn)和社會(huì)實(shí)踐可利用寒暑假時(shí)間，以及結(jié)合論文工作，參加社會(huì)調(diào)查、技術(shù)咨詢服務(wù)等。博士生應(yīng)在完成實(shí)踐教育環(huán)節(jié)后，填寫(xiě)沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生實(shí)踐教學(xué)表。實(shí)踐環(huán)節(jié)的總工作量不少于10標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。（1學(xué)分）五、課程設(shè)置課程設(shè)置和教學(xué)進(jìn)度按3年基準(zhǔn)學(xué)制安排。實(shí)行學(xué)分制，總學(xué)分要求至少達(dá)到22學(xué)分。課程分為學(xué)位課與選修課兩大類。其中，學(xué)位課必須達(dá)到14學(xué)分，選修課2學(xué)分以上，培養(yǎng)環(huán)節(jié)6學(xué)分。第一外國(guó)語(yǔ)為英語(yǔ)的不要求必修第二外國(guó)語(yǔ)。第一外國(guó)語(yǔ)為非英語(yǔ)的，除必修該語(yǔ)種外，還應(yīng)必修英語(yǔ)。跨專業(yè)或同等學(xué)力錄取的博士研究生必須補(bǔ)修本專業(yè)碩士研究生學(xué)位課程2門(mén)，考試及格，記成績(jī)，但不計(jì)算學(xué)分。碩博連續(xù)研究生在修完本專業(yè)碩士研究生培養(yǎng)方案規(guī)定的課程后，應(yīng)修本專業(yè)博士除外國(guó)語(yǔ)以外的課程。食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科博士研究生課程設(shè)置表課程類別課程類別課程名稱課程名稱學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)學(xué)分學(xué)分開(kāi)課學(xué)期開(kāi)課學(xué)期備注備注中國(guó)馬克思主義與當(dāng)代3621全校博士生必修公共必修課程第一外國(guó)語(yǔ)7231全校博士生必修高級(jí)食品生物化學(xué)4831學(xué)科群范圍內(nèi)專題講座現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)3221現(xiàn)代食品生物技術(shù)3222學(xué)位課程一級(jí)學(xué)科必修課程現(xiàn)代食品分析技術(shù)與實(shí)踐3221必修農(nóng)產(chǎn)品深加工理論與技術(shù)進(jìn)展3221食品分離重組技術(shù)3221選修課程食品工程新技術(shù)及研究前沿3221高級(jí)食品化學(xué)00補(bǔ)碩課程食品科學(xué)與工程基礎(chǔ)00開(kāi)題報(bào)告124中期考核12或3，4或5必修實(shí)踐環(huán)節(jié)研究生班討論課25，8

簡(jiǎn)介：食品科學(xué)與工程食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科學(xué)術(shù)學(xué)位博士研究生培養(yǎng)方案一級(jí)學(xué)科學(xué)術(shù)學(xué)位博士研究生培養(yǎng)方案（學(xué)科代碼（學(xué)科代碼08320832）一、培養(yǎng)目標(biāo)一、培養(yǎng)目標(biāo)食品科學(xué)與工程專業(yè)博士學(xué)位研究生教育是我國(guó)食品科學(xué)教育結(jié)構(gòu)中的最高層次，本專業(yè)培養(yǎng)具有健康的體魄，正確的政治方向，良好的人文素養(yǎng)、學(xué)術(shù)素養(yǎng)和學(xué)術(shù)道德，卓越的創(chuàng)新和開(kāi)發(fā)能力的高層次人才。全面和深入地了解所在學(xué)科方向的發(fā)展動(dòng)向及前沿研究領(lǐng)域；了解12個(gè)相關(guān)學(xué)科方向的主要技術(shù)原理和發(fā)展動(dòng)態(tài)；熟練掌握現(xiàn)代分析測(cè)試技術(shù)和計(jì)算方法；熟悉食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；有嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度和大膽創(chuàng)新的科研精神；能提出促進(jìn)本學(xué)科理論發(fā)展或技術(shù)進(jìn)步的重要課題，并具備獨(dú)立承擔(dān)有創(chuàng)新性的基礎(chǔ)理論研究和應(yīng)用基礎(chǔ)研究的能力，或獨(dú)立進(jìn)行本學(xué)科的工程設(shè)計(jì)能力。至少掌握一門(mén)外國(guó)語(yǔ)，能熟練地閱讀本專業(yè)的外文資料，具有較強(qiáng)的寫(xiě)作和進(jìn)行國(guó)際學(xué)術(shù)交流的能力。能勝任高等院校、科研院所、大中型企業(yè)等單位的教學(xué)、科研、技術(shù)開(kāi)發(fā)或技術(shù)管理工作。二、學(xué)科方向二、學(xué)科方向農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品營(yíng)養(yǎng)與人類健康、食品安全與質(zhì)量控制、糧食油脂及植物蛋白工程三、培養(yǎng)方式三、培養(yǎng)方式1博士生培養(yǎng)實(shí)行導(dǎo)師負(fù)責(zé)制，必要時(shí)可聘請(qǐng)副導(dǎo)師或指導(dǎo)小組集體指導(dǎo)，實(shí)行導(dǎo)師個(gè)別指導(dǎo)和集體指導(dǎo)相結(jié)合。2中期考核，在第3學(xué)期對(duì)博士生進(jìn)行綜合考試，由導(dǎo)師組負(fù)責(zé)組織，采用筆試與口試相結(jié)合。在綜合考試的基礎(chǔ)上，結(jié)合開(kāi)題報(bào)告和學(xué)生綜合表現(xiàn)，進(jìn)行中期考核。中期考核不合格者將予淘汰。3實(shí)行博士生學(xué)術(shù)交流和學(xué)術(shù)報(bào)告制度，博士生在論文工作期間，至少應(yīng)在本學(xué)科內(nèi)作2次學(xué)術(shù)報(bào)告，其中1次用英語(yǔ)。4博士生在讀期間必須參加一定的教學(xué)實(shí)踐和社會(huì)實(shí)踐，其中教學(xué)工作量不少于20學(xué)時(shí)。四、學(xué)制及學(xué)習(xí)年限四、學(xué)制及學(xué)習(xí)年限全日制博士研究生學(xué)制三年，學(xué)習(xí)期限三至六年。六年不畢業(yè)者作結(jié)業(yè)或退學(xué)處理。五、課程學(xué)習(xí)與必修環(huán)節(jié)五、課程學(xué)習(xí)與必修環(huán)節(jié)1課程學(xué)分①課程總學(xué)分共17學(xué)分。論文評(píng)審與答辯博士研究生的論文全部進(jìn)行盲評(píng)，應(yīng)有35名近年來(lái)從事本學(xué)科科學(xué)研究有成就的教授或相當(dāng)職稱的專家（其中校外專家至少1人），且半數(shù)以上為博士生導(dǎo)師；論文答辯委員會(huì)組成由教授或相當(dāng)職稱的專家5－7人組成，其中半數(shù)以上是博士導(dǎo)師，至少3位具有博士學(xué)位，校外專家至少2人。3學(xué)位授予對(duì)通過(guò)學(xué)位論文答辯者，按照山東農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生學(xué)位授予工作實(shí)施細(xì)則要求，由學(xué)院學(xué)位評(píng)定分委員會(huì)審核推薦，校學(xué)位評(píng)定委員會(huì)批準(zhǔn)，授予博士學(xué)位。學(xué)院院長(zhǎng)（簽字）學(xué)院院長(zhǎng)（簽字）學(xué)位評(píng)定分委員會(huì)主席（簽字）學(xué)位評(píng)定分委員會(huì)主席（簽字）學(xué)院（公章）學(xué)院（公章）日期日期

簡(jiǎn)介：食品食品科學(xué)與工程專業(yè)博士研究生培養(yǎng)方案科學(xué)與工程專業(yè)博士研究生培養(yǎng)方案一、培養(yǎng)目標(biāo)一、培養(yǎng)目標(biāo)博士生教育是我國(guó)高等教育的最高層次，是培養(yǎng)高層次專門(mén)人才的重要途徑。博士生教育必須貫徹黨和國(guó)家的教育方針，按照教育要“面向現(xiàn)代化、面向世界、面向未來(lái)”的要求，堅(jiān)持質(zhì)量第一，貫徹理論聯(lián)系實(shí)際的原則，培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展的高層次專門(mén)人才。具體要求為1、掌握馬克思主義的基本原理，熱愛(ài)祖國(guó)，遵紀(jì)守法，品德優(yōu)良，學(xué)風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，具有實(shí)事求是、不斷追求新知、勇于創(chuàng)造的科學(xué)精神，積極為社會(huì)主義建設(shè)服務(wù)。2、掌握本門(mén)學(xué)科堅(jiān)實(shí)寬廣的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)深入的專門(mén)知識(shí)。具有獨(dú)立從事科學(xué)研究和教學(xué)工作、組織解決重大實(shí)際問(wèn)題的能力，并在科學(xué)或?qū)ｉT(mén)技術(shù)上做出創(chuàng)造性成果。3、至少掌握一門(mén)外國(guó)語(yǔ)，能熟練閱讀外文資料，具有撰寫(xiě)學(xué)術(shù)論文和進(jìn)行國(guó)際學(xué)術(shù)交流的能力。4、身心健康。二、研究方向及主要研究?jī)?nèi)容二、研究方向及主要研究?jī)?nèi)容見(jiàn)附表一。三、學(xué)習(xí)年限及時(shí)間分配三、學(xué)習(xí)年限及時(shí)間分配1、脫產(chǎn)博士研究生的學(xué)習(xí)年限一般為三年，在職博士研究生的學(xué)習(xí)年限一般為四年。2、提前或延期進(jìn)行學(xué)位論文答辯的具體事宜詳見(jiàn)校研院字〔2007〕2號(hào)文件關(guān)于研究生提前或延期進(jìn)行學(xué)位論文答辯的暫行規(guī)定。沒(méi)有提出延期報(bào)告或延長(zhǎng)期滿仍未完成博士論文工作者，均按有關(guān)規(guī)定處理。3、博士研究生用于科學(xué)研究和撰寫(xiě)論文的時(shí)間一般不應(yīng)少于二年。四、課程設(shè)置及學(xué)分要求四、課程設(shè)置及學(xué)分要求博士研究生的課程學(xué)習(xí)實(shí)行學(xué)分制。課程學(xué)習(xí)至少應(yīng)取得16學(xué)分，其中必修課程不低于13學(xué)分。包括中國(guó)馬克思主義與當(dāng)代社會(huì)思潮2學(xué)分；第一外國(guó)語(yǔ)（英、日、俄）4學(xué)分；研究方法論與學(xué)術(shù)道德規(guī)范1學(xué)分，專業(yè)基礎(chǔ)至少4學(xué)分，專業(yè)課2學(xué)分。選修課程不低于3學(xué)分，在列出的選修課中至少選擇2門(mén)以上?？己撕细窦传@得相應(yīng)學(xué)分并計(jì)入總學(xué)分，其中，第一外國(guó)語(yǔ)為非英語(yǔ)者，必須將英語(yǔ)作為第二外語(yǔ)選修。補(bǔ)修課針對(duì)跨專業(yè)招收的研究生而設(shè)置。補(bǔ)修內(nèi)容為碩士研究生主干課程。補(bǔ)修課程不計(jì)學(xué)分。課程設(shè)置見(jiàn)附表二。五、文獻(xiàn)閱讀及開(kāi)題報(bào)告五、文獻(xiàn)閱讀及開(kāi)題報(bào)告為確保學(xué)位論文的質(zhì)量，博士研究生應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下，通過(guò)閱讀文獻(xiàn)、學(xué)術(shù)調(diào)研，盡早確定論文選題范圍，最遲應(yīng)于第三學(xué)期初舉行開(kāi)題報(bào)告會(huì)。開(kāi)題報(bào)告由學(xué)院負(fù)責(zé)組織公開(kāi)進(jìn)行。開(kāi)題報(bào)告的原始材料交由學(xué)院保存至學(xué)生畢業(yè)備查。開(kāi)題報(bào)告前，應(yīng)完成不少于和良好操作規(guī)范。建立可食性生物聚合材料的設(shè)計(jì)理論，從微觀結(jié)構(gòu)出發(fā)，揭示材料組分和工藝條件對(duì)膜工程性質(zhì)的影響，研發(fā)高性能的可食性包裝材料。附表二食品食品科學(xué)與工程專業(yè)博士研究生課程設(shè)置科學(xué)與工程專業(yè)博士研究生課程設(shè)置課程類別課程類別課程代碼課程代碼課程名稱課程名稱任課教任課教師學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)學(xué)分學(xué)分開(kāi)課學(xué)開(kāi)課學(xué)期考核方考核方式公共0511801001博士英語(yǔ)一外041考試公共0511801002博士日語(yǔ)一外041考試公共0511801003博士俄語(yǔ)一外041考試公共0111802001中國(guó)馬克思主義與當(dāng)代3621考試公共研究方法論與學(xué)術(shù)道德規(guī)范20101考試專業(yè)基礎(chǔ)0812406006傳遞過(guò)程理論與分析馬中蘇40201考試專業(yè)基礎(chǔ)0812406007智能分析方法與應(yīng)用孫永海40201考試專業(yè)基礎(chǔ)0812406008高等食品化學(xué)郭明若40201考試專業(yè)基礎(chǔ)0812406009現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)劉靜波40201考試專業(yè)基礎(chǔ)0812406010功能性食品理論與工藝學(xué)（雙語(yǔ)）郭明若40201考試專業(yè)0812406011食品科學(xué)與工程學(xué)科專題研究與最新進(jìn)展全體博導(dǎo)40201考試專業(yè)0812406012學(xué)科前沿講座40201考試選修0812406016現(xiàn)代食品檢測(cè)與分析方法孫春燕40201考查選修0812406017功能性食品加工與評(píng)價(jià)林松毅40201考查選修0812406018食品物性學(xué)與流變學(xué)莊紅40201考查選修0812406019現(xiàn)代食品工程高新技術(shù)張鐵華40201考查選修0812406020生化與分子生物學(xué)技術(shù)原理盧靜40201考查選修0812406021畜產(chǎn)品加工理論與技術(shù)周亞軍40201考查選修0812406022食品智能檢測(cè)與控制孫永海40202考查選修0812406023現(xiàn)代食品機(jī)械設(shè)計(jì)方法學(xué)孫永海40202考查選修0812406024食品微觀結(jié)構(gòu)分析馬中蘇40202考查選修0812406025食品綠色加工與保藏理論周亞軍40201考查選修0812406026食品工廠CIMS理論與技術(shù)馬中蘇40201考查選修0812406027高壓脈沖電場(chǎng)殺菌原理與技術(shù)周亞軍40202考查選修0812406028MATLAB高級(jí)編程及在食品工程中的應(yīng)用孫永海40202考查選修0812406029食源性致病微生物及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估徐艷陽(yáng)40202考查選修0812406030實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)分析林松毅40201考查