簡介：熱處理對番茄貯藏效果的影響摘要番茄屬于冷敏果實，在冬季貯藏運輸過程中易發(fā)生冷害，造成貨架期縮短。采后熱處理是一種物理保鮮技術，對延緩某些果蔬采后生理代謝、抑制采后病害具有明顯作用。本文以呼和浩特大棚番茄為試材，分別進行40℃熱水浸泡10MIN、40℃熱水浸泡15MIN、50℃熱水浸泡2MIN、50℃熱水浸泡5MIN四個熱處理，處理后室溫晾干放入周轉箱中，在1℃的果蔬保鮮箱中保存。在貯藏期間對番茄的主要生理指標測定，研究熱處理對番茄冬季運輸與貯藏效果的影響，以希找到一個適合的熱處理條件。本研究結果表明50℃熱水浸泡5MIN處理效果最佳，該處理明顯延緩了實驗番茄的后熟軟化進程，減低了冷害的發(fā)病率。與對照相比50℃熱水浸泡5MIN番茄的呼吸躍變推遲了4D，并且番茄的硬度、細胞膜透性和冷害指數都優(yōu)于對照組和其它三個處理，貨架期比對照延長13天。關鍵詞番茄；熱處理；保鮮；冷害1引言111番茄的概述1111番茄的分布1112番茄的營養(yǎng)價值1113番茄貯藏特性和貯藏條件112番茄的保鮮技術2121低溫冷藏2122薄膜袋小包裝貯藏2123化學保鮮2124熱處理3125輻射貯藏313熱處理的研究與進展314研究目的和意義42材料與方法421試驗原料422試驗主要儀器設備423試驗主要藥品424主要試劑的配制525試驗方法5251番茄的熱處理52511預試驗52512正式試驗5252主要測定指標62521呼吸強度的測定靜置法62522硬度的測定62523細胞膜滲透率的測定62524可溶性固形物的測定62525冷害指數63結果與分析631熱處理對果實硬度的影響732熱處理對冷害指數的影響733熱處理對番茄細胞膜滲透率的影響834熱處理對番茄呼吸強度的影響935熱處理對番茄可溶性固形物的影響9

簡介：東北農業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)學士學位論文I人參果保健飲料的研制人參果保健飲料的研制摘要人參果有很高的營養(yǎng)價值，富含多種微量元素和一些活性有效成分，具有能夠減弱或清除人體內自由基及抗衰老，防癌的生理作用，是一種天然營養(yǎng)保健水果，果肉香甜多汁，清新爽口微晾，風味獨特，是難得的果中珍品。因此，人參果具有很高的開發(fā)利用價值。1人參果保健飲料以鮮人參果搗碎成汁為主要原料，添加白砂糖、酸味劑、香精和穩(wěn)定劑而制成的一種營養(yǎng)豐富，風味獨特的產品。試驗中分別研究了單因素人參果原汁的添加量、白砂糖添加量、檸檬酸添加量和CMC添加量對人參果保健飲料品質的影響。通過正交實驗，以感官評定為主要依據，并結合理化指標確定了人參果保健飲料的關鍵工藝過程和工藝參數，豐富了保健飲料市場的品種，為人參果的綜合利用提供了有效途徑。2試驗結果表明人參果保健飲料的最佳配方為人參果原汁15，白砂糖10，檸檬酸030，CMC006。所得產品色澤均勻，香味協(xié)調，酸甜可口，具有一定的市場潛力。關鍵詞關鍵詞人參果保健飲料最佳配比穩(wěn)定性東北農業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)學士學位論文III目錄1前言111人參果概述112人參果的營養(yǎng)價值及功效113飲料市場分析214本研究的主要內容315目的和意義32材料與方法421材料422設備423工藝流程424操作要點4241人參果果汁的制備4242糖的預處理5243穩(wěn)定劑的預處理5244熬煮糖膠5245檸檬酸和食用香精的加入5246過濾6247罐裝殺菌冷卻6248冷卻625評定方法6251感官評定指標6252理化指標73結果與分析831穩(wěn)定劑的確定832酸味劑和香精的確定833人參果保健飲料配方的確定8331人參果果汁添加量對人參果保健飲料品質的影響8332白沙糖添加量對人參果保健飲料品質的影響9333檸檬酸添加量對人參果保健飲料品質的影響9334CMC添加量對人參果保健飲料質汁的影響104結論1341最佳配方的確定1342本研究在工業(yè)化生產方面應注意的問題1343本研究存在的缺陷13參考文獻15

簡介：乳酸發(fā)酵酸菜的應用研究乳酸發(fā)酵酸菜的應用研究摘要本論文以實驗室提供的短乳桿菌S13和植物乳桿菌SC63、SC96三株乳桿菌為供試菌株，經測定其生長特性的基礎上嘗試發(fā)酵酸菜試驗。結果顯示，三株乳酸菌的最適生長溫度均為3035℃，能夠耐受的最大鹽濃度為7。用不同菌種組合的發(fā)酵劑發(fā)酵白菜，篩選出的最佳菌種組合為D1（S13SC9611）；產品最佳發(fā)酵工藝參數為接種量3、鹽濃度5、發(fā)酵溫度20℃、發(fā)酵時間3天。D1組混合菌種的生產酸菜過程中，在發(fā)酵的初期LD3D產酸速率遠遠大于對照組，其產酸量比對照組高80倍，亞硝酸鹽含量明顯降低。關鍵詞酸菜；乳酸菌；篩選目錄1前言111概述112酸菜的發(fā)酵機理113乳酸發(fā)酵對蔬菜的意義3131提高蔬菜制品的營養(yǎng)價值3132改善蔬菜制品的風味3133延長蔬菜制品保質期3134增加蔬菜制品的保健作用3135豐富蔬菜制品的花色品種414本研究的目的和意義42材料與方法521試驗材料522儀器設備523試驗方法5231供試菌液的制備5232供試乳酸菌的溫度生長特性5233供試乳酸菌的耐鹽試驗5234最佳發(fā)酵組合的篩選試驗6235發(fā)酵試驗6236感官品質評價7237純菌發(fā)酵對酸菜產品質量的影響73結果與分析831最適生長溫度試驗結果832耐鹽試驗的結果1033最佳發(fā)酵菌種組合的篩選及發(fā)酵試驗結果11331發(fā)酵菌株組合的篩選11332發(fā)酵試驗結果13333純菌發(fā)酵對酸菜產品質量的影響154結論17致謝18參考文獻19作者簡介20

簡介：加強農田水利工程建設促進農業(yè)節(jié)水灌溉健康發(fā)展摘要隨著時代的發(fā)展和社會的進步，在新形勢的發(fā)展下，我國的農田水利管理卻依然存在著很多問題，如水利工程老化和水環(huán)境惡化等。產生這些問題的原因大部分是因為農田水利的投入資金不足或是經濟工作中管理者不注重可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略，加上法制不健全和法制意識的淡薄等原因，所以，為了使這些問題得到更好的解決，就要創(chuàng)新水利工程的機制，使農村的水環(huán)境整體得到改善，加強對水的行政執(zhí)法力度，從而使水利工程的作用能夠得到最大程度的發(fā)揮，更好的造福于民，同時也為了使社會主義新農村建設的更好，使傳統(tǒng)水利向現(xiàn)代化方向轉變。關鍵詞農田水利；管理；對策中圖分類號TV文獻標識碼A文章編號農田水利工程建設是我國國家基礎設施的重要組成部分，在我國經濟發(fā)展中占有重要的地位，其建筑質量的高低不但關系到經濟的發(fā)展，而且還關系到人民的生命財產安全。所以，對農田水利工程建設進行管理不但能夠提高我國的經濟發(fā)展，還能夠獲得社會效益和生態(tài)效益，同時也是我國工程管理實現(xiàn)科學化的有效方式，因此，在農田水利工程建設管理中應該積極推動新的發(fā)展方向，促進農業(yè)節(jié)水灌溉健康發(fā)展一、農村水利工程建設現(xiàn)狀“興水利、除水害”一直都是水利工程建設的目標，但是到了近現(xiàn)導致了農田水利工程各個參建單位的素質低下。很多招投標工作并沒有根據相關規(guī)定而進行操作，存在著嚴重的“虛假招標、違法分包或者轉包”現(xiàn)象。同時，在農田水利工程建設單位還存在著同體的問題，即“質量監(jiān)督機構、項目法人、施工單位、監(jiān)理單位相互隸屬統(tǒng)一行政主管部門管理”，這種管理方式容易導致很多管理行為不便實施，管理工作的實際效果也就很難發(fā)揮。2建筑質量管理目標不清由于近幾年來我國對各類工程質量的關注度在不斷提高，對農田水利工程質量要求也在提高，所以各個工程單位為了適應政策和大眾的要求也提出了質量第一的建設口號，但是“質量第一”在實際施工中卻表現(xiàn)的過于形式化，無法真正保證農田水利工程建設的實際施工質量。而出現(xiàn)這一問題的主要原因有兩點，一方面是管理隊伍力量不足，農田水利工程需要大規(guī)模的質量管理工作人員，而建設單位的質量管理人員有限，導致了很多管理工作都沒有得到有效的執(zhí)行。另一方面是我國水利工程的“計劃性”導致了各個地方的水利建設管理工作存在著地方保護性質，不利于農田水利工程建設管理工作的開展。3農田工程施工中存在偷工減料的問題我國眾多工程都是采用分包的方式進行的，并都是多層轉包，在轉包的過程中，水利工程建設的實體資金在不斷地減少，導致了很多施工單位為了獲得最大的經濟效益，在施工過程中偷工減料。除此之外，工程施工工序也總是不根據相關標準而進行，這樣就“降低了現(xiàn)成本，但大大增加了隱成本”。

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