酒店管理實踐教學體系構建的研究.pdf

1、隨著我國經濟的發(fā)展，旅游業(yè)已成為一個舉足輕重的產業(yè)。預計到2012年，我國將成為世界最大的旅游接待國，第四大旅游客源國。隨著我國旅游業(yè)飛速發(fā)展，我國酒店業(yè)進入一個國內和國外酒店競爭對手并存的時代，酒店的發(fā)展迫切需要受過專業(yè)訓練、精通酒店管理的高素質酒店從業(yè)人員。同時我們也看到，現在各高校都在增加相關的酒店管理專業(yè)，培養(yǎng)了大量的酒店管理人才，酒店人才總量與需求量供求矛盾應該相對改革開放初期有較大的緩解。
　　酒店管理學生是酒店管理教

2、學大綱的必要環(huán)節(jié)，實習地點主要是四星級以上的賓館、酒店。對于酒店管理這種操作性、實踐性很強的專業(yè)來說，專業(yè)實習尤其重要，是本專業(yè)學生在大學期間所必須經歷的一個過程，實習過程對實習生、酒店和學校都起著舉足輕重的作用。也是如今高校教育教學計劃中的重要組成部分。在酒店管理的實際教學過程中，可以使學生系統(tǒng)地了解和熟悉酒店的運營細節(jié)，對培養(yǎng)學生的素質和技能兩方面均有非常重要的作用，培養(yǎng)和提高學生將課堂所學的專業(yè)知識和技能與酒店實際操作相結合的能力

3、，實踐教學不但能增長學生的實踐技能和知識水平，鞏固和開拓學生的知識面，還能培養(yǎng)學生動手操作能力，及分析問題、解決問題的能力。為畢業(yè)后走上工作崗位迅速適應工作環(huán)境奠定基礎。酒店管理具體專業(yè)實習內容涉及到酒店前廳部、客房部、餐飲部、工程部、營銷部、康樂部等多個部門。實踐教學是高職院校酒店專業(yè)能否辦出成效、辦出特色的關鍵因素，關系到人才培養(yǎng)方案能否實現。是酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的關鍵。
　　目前，酒店管理實踐教學是一個薄弱環(huán)節(jié)，專業(yè)實踐教

4、學環(huán)節(jié)存在著諸多問題。導致酒店人才不能很好地滿足市場需求。本文針對我國高校酒店管理專業(yè)實習中存在的問題進行探討與分析。主要結合筆者的教學實踐經驗，對目前酒店管理實踐教學體系的現狀進行分析，指出了實際操作教學中存在的不足和可能存在的問題，并在此基礎上找到這些不足的成因，探索酒店管理實踐教學的一般規(guī)律，在優(yōu)化原有實踐教學體系的同時設計創(chuàng)建新的教學體系。并且提出了若干的培訓體系的改進建議，認為高校應從完善教學計劃、強化師資隊伍建設、建設實踐教