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文檔簡介
1、當(dāng)液滴周圍環(huán)境壓力迅速下降時(shí),液滴迅速蒸發(fā),溫度下降,在低壓環(huán)境下液滴溫度降至一定過冷度后,液滴凝固。該過程可應(yīng)用于真空制冷、冰漿制備、食品保鮮等領(lǐng)域。對該過程的研究涉及非平衡相變以及傳熱傳質(zhì)等物理機(jī)理,本文采用實(shí)驗(yàn)與理論研究相結(jié)合的方法,針對速降壓環(huán)境下單個(gè)液滴的過冷凝固過程進(jìn)行研究。
實(shí)驗(yàn)研究方面,采用液滴懸掛法,對多種工質(zhì),包括:蒸餾水、乙酸、蔗糖溶液開展實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)的初始環(huán)境壓力均為1atm,最終環(huán)境壓力范圍200~90
2、00Pa、液滴初始溫度10~50℃,液滴初始直徑范圍為0.8~3mm。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,蒸餾水液滴和乙酸液滴在低壓凝固過程中,液滴溫度變化類似,經(jīng)歷“下降—突升—維持在接近凝固點(diǎn)—快速下降—穩(wěn)定”五個(gè)階段,這對應(yīng)著液滴凝固過程中“蒸發(fā)帶走熱量—凝固釋放潛熱—升華與凝固共同作用—升華帶走熱量—升華與表面換熱平衡”五個(gè)物理過程。蔗糖溶液液滴由于其粘度較大,在速降壓環(huán)境下液滴內(nèi)會出現(xiàn)多次氣泡生長—爆裂,對應(yīng)每次氣泡爆裂過程,液滴溫度發(fā)生振蕩。
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