年產(chǎn)3萬(wàn)噸的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒工廠設(shè)計(jì).pdf

1、本設(shè)計(jì)秉持“將白酒生產(chǎn)與品牌文化相結(jié)合，打造旅游工業(yè)園區(qū)”的理念，首先，對(duì)濃香型白酒生產(chǎn)工藝進(jìn)行詳細(xì)論證，闡述釀酒過(guò)程中比較重要的制曲工藝和制酒工藝，統(tǒng)計(jì)生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)溫度、濕度、發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)、水的不同要求，有助于建廠所需建材和設(shè)備的選擇。延續(xù)傳統(tǒng)制曲制酒工藝的同時(shí)，也對(duì)部分工藝做出創(chuàng)新:將高溫曲(65℃)和中溫曲（頂點(diǎn)溫度為50-60℃）雙曲并用，采用多微共酵的方式，多方位提高白酒的香味。在不影響窖池周轉(zhuǎn)的情況下，將封池發(fā)酵期由之前的50天

2、延長(zhǎng)至65天左右，提升酒質(zhì)。
　　其次，緊緊圍繞生產(chǎn)工藝，從四個(gè)主要方面對(duì)新酒廠進(jìn)行設(shè)計(jì):一、分析武城縣的地理環(huán)境、氣候、水文、交通、原料來(lái)源、勞動(dòng)力來(lái)源等方面因素得出，武城縣各項(xiàng)指標(biāo)均表示適合建廠。二、結(jié)合衛(wèi)生、環(huán)保、防火、防爆、防塵的要求，對(duì)原料車間、制曲車間、制酒車間、勾調(diào)車間、灌裝車間、包裝車間、陶壇酒庫(kù)按生產(chǎn)流程進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)，將聯(lián)系緊密的車間設(shè)計(jì)成聯(lián)合廠房。三、以原料用量、發(fā)酵室、工作時(shí)長(zhǎng)、水電汽、管路、公用系統(tǒng)等的估算

3、結(jié)果，確定了設(shè)備類型。四、根據(jù)工藝要求、地理環(huán)境、設(shè)備選型等用CAD軟件繪制酒廠車間位置規(guī)劃平面圖、灌裝車間平面圖、包裝車間平面圖，用Photoshop繪制辦公大廳效果圖、廠區(qū)效果圖。
　　最終，設(shè)計(jì)出生產(chǎn)效率高、人力物力合理運(yùn)用、資源利用率高、環(huán)保低碳的新型現(xiàn)代化工廠，打造產(chǎn)成結(jié)合的現(xiàn)代化就業(yè)生產(chǎn)及研發(fā)平臺(tái)、白酒行業(yè)生態(tài)建設(shè)國(guó)際展示平臺(tái)、生態(tài)與生產(chǎn)相結(jié)合的工業(yè)旅游示范平臺(tái)，讓消費(fèi)者對(duì)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，從而提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。