表面活性劑體系中維生素C對(duì)蘆丁抗氧化作用的研究.pdf

1、1．SDS膠束中維生素C對(duì)蘆丁抗氧化性能的影響 通過對(duì)十二烷基硫酸鈉(SDS)臨界膠束濃度(cmc)的電導(dǎo)法和等溫滴定微量熱法的測定，發(fā)現(xiàn)蘆丁與SDS之間的靜電斥力使得SDS的cmc略微減小，而維生素C對(duì)SDS的cmc影響較小。對(duì)蘆丁在SDS膠束體系中分配系數(shù)、結(jié)合常數(shù)以及微環(huán)境極性的測定表明維生素C的加入不影響蘆丁與SDS膠束的相互作用。雖然SDS膠束的存在減弱了維生素C對(duì)蘆丁循環(huán)伏安特性的影響，卻加強(qiáng)了維生素C與蘆丁的抗氧化

2、協(xié)同作用。SDS膠束在形成過程中能顯著提高蘆丁清除羥基自由基的能力，而膠束形成后對(duì)蘆丁抗氧化能力的影響甚微。 2．Triton X-100膠束中維生素C與蘆丁的協(xié)同抗氧化作用受溶液中蘆丁分子與Triton X-100膠束數(shù)目的影響，蘆丁僅在Triton X-100棒狀膠束中發(fā)生增溶現(xiàn)象，從而引起紫外吸收光譜和熒光發(fā)射光譜的變化。維生素C的存在雖對(duì)蘆丁在Triton X-100不同形態(tài)膠束中的定位及兩者的相互作用無顯著影響，但其酸

3、性對(duì)蘆丁的光譜特性影響比較大。在Triton x-100膠束體系中，維生素C與蘆丁在玻碳電極上的電化學(xué)氧化還原過程受到阻礙，從而導(dǎo)致氧化峰電位增加，而峰電流降低。同時(shí)維生素C對(duì)蘆丁清除羥自由基的協(xié)同作用也隨著TritonX-100膠束濃度的增大逐漸減弱，特別是在Triton x-100棒狀膠束中。 3．CTAB膠束中蘆丁抗氧化作用的研究利用紫外光譜法、熒光光譜法、電化學(xué)方法以及電子自旋共振等實(shí)驗(yàn)測試手段，研究了蘆丁在三甲基十六烷

4、基溴化銨(CTAB)膠屬中的定位以及清除羥基自由基能力的變化。由于球形膠束和棒狀膠束在增溶空間和增溶能力的差異，CTAB球形膠束對(duì)蘆丁有顯著的增溶作用。蘆丁分子電活性部位同時(shí)也是抗氧化活性部位(B環(huán))在球形膠束中的增溶使其電化學(xué)氧化變得困難，對(duì)羥基自由基的清除作用也受到了抑制。而棒狀膠束表面富集的蘆丁分子數(shù)比較多，且對(duì)B環(huán)的增溶能力不強(qiáng)，因此對(duì)蘆丁清除羥基自由基能力起到了一定的增強(qiáng)作用。 4．CTAB膠束以及微乳液中維生素C對(duì)蘆丁抗氧化

5、性能的影響在水溶液中，維生素C和蘆丁的混合溶液在玻碳電極上只出現(xiàn)一個(gè)氧化峰，而在CTAB膠束體系中，它們的氧化峰得到了很好的分離。維生素C的加入削弱了蘆丁與CTAB膠束的相互作用，使得CTAB膠束對(duì)蘆丁分子的增溶能力減小，從而提高了蘆丁在CTAB膠束中，特別是在球形膠束中清除自由基的能力。微乳液的形成提高了對(duì)蘆丁的增溶能力，但增溶空間的增大使蘆丁分子的B環(huán)的增溶不具優(yōu)先，反而增強(qiáng)了蘆丁對(duì)羥基自由基的清除能力。在CTAB/CsHllOH/