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文檔簡介
1、嬰兒配方奶粉是代替母乳對嬰兒進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充的一類重要的特殊膳食,對于嬰兒的健康發(fā)育和營養(yǎng)均衡具有極為重要的作用。成品奶粉在充氮氣或充二氧化碳的未開封狀態(tài)下,貨架期一般為24個月,盒/袋裝奶粉貨架期相對較短,一般為18個月。嬰兒配方奶粉中各類營養(yǎng)物質(zhì)在貨架期內(nèi)的保持對于奶粉品質(zhì)的維持和嬰兒正常的營養(yǎng)吸收有很大的影響。各類營養(yǎng)物質(zhì)在貨架期內(nèi)的衰減主要受氧氣、水分、溫度、光照等因素影響,不同營養(yǎng)物質(zhì)受外界因素的影響程度不同。
根據(jù)相關(guān)
2、法規(guī)規(guī)定,嬰兒是0-12月齡的人,1段嬰兒配方奶粉適用于0-6月齡嬰兒,2段嬰兒配方奶粉適用于6-12月齡的較大嬰兒。本研究選取1段奶粉和2段奶粉作代表,研究其中的宏量、微量營養(yǎng)素、可選擇性添加的營養(yǎng)物質(zhì),通過高溫加速試驗?zāi)M貨架期存放。在加速實驗過程中,通過定期取樣,對各類營養(yǎng)素含量進(jìn)行了測定。統(tǒng)計不同時期各營養(yǎng)物質(zhì)含量進(jìn)行衰減規(guī)律分析,初步掌握各類營養(yǎng)物質(zhì)在貨架期內(nèi)的穩(wěn)定性。研究初步表明,嬰兒配方奶粉中營養(yǎng)素穩(wěn)定性由強(qiáng)到弱分別為礦物
3、質(zhì)元素>脂肪>蛋白質(zhì)>水溶性維生素>脂溶性維生素。其中,DHA、AA等脂肪酸成分穩(wěn)定性弱于脂肪,其他可選擇性添加營養(yǎng)成分種類較多,無明顯規(guī)律。維生素C穩(wěn)定性較差,低于大部分脂溶性維生素。
本研究首次針對嬰兒配方奶粉中各類別營養(yǎng)素進(jìn)行了貨架期內(nèi)的衰減規(guī)律考察,對各類營養(yǎng)物質(zhì)的檢測方法進(jìn)行了較為全面地梳理。研究成果結(jié)合嬰兒配方奶粉中營養(yǎng)素的強(qiáng)化量法律規(guī)范,對于嬰兒配方奶粉中營養(yǎng)物質(zhì)含量范圍設(shè)計、標(biāo)簽值及新產(chǎn)品開發(fā)合規(guī)性確認(rèn)等工作具
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