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1、21 21 年餐飲服務(wù)人員真題下載 年餐飲服務(wù)人員真題下載 8 節(jié)21 年餐飲服務(wù)人員真題下載 8 節(jié) 第 1 節(jié)低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法調(diào)制面糊。此題為判斷題(對，錯)。正確答案：√只存在于動物油脂中的維生素是( )。A.維生素 BB.維生素 CC.維生素 DD.維生素 E正確答案：C大白菜的別稱有______。A.結(jié)球白菜B.包心菜C.黃芽菜D.蓮花白E.菘菜怪味雞中使用的蔥、姜一般應(yīng)加工成( )。A.蔥絲、姜末
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