揮發(fā)性植物精油抑制赭曲霉生長及產毒的研究.pdf

1、赭曲霉毒素A(OchratoxinA，OTA)是一種由曲霉屬和青霉屬真菌產生的次生代謝產物，主要污染糧食、食品、水果和飼料等，尤其谷物在儲藏過程中受OTA污染最為普遍。OTA具有強毒性和致癌性，危害人畜健康，嚴重威脅食品安全，引起了全世界的廣泛關注。揮發(fā)性植物精油來源天然、揮發(fā)性高、無毒性殘留，作為真菌生長和真菌毒素形成的抑制劑具有良好的應用前景。本實驗選擇天然肉桂醛、肉桂油、合成肉桂醛、山蒼子油、檸檬醛、丁香酚、薄荷油、桉葉油、茴香油

2、和樟腦油等十種揮發(fā)性植物精油，采用熏蒸和直接接觸兩種方法研究其對赭曲霉生長的抑制效果，并確定最低抑菌濃度;篩選出抑制效果最佳的3種揮發(fā)性植物精油研究其對麥角甾醇和赭曲霉毒素產生的抑制作用;通過掃描電鏡和透射電鏡觀察揮發(fā)性植物精油對赭曲霉菌絲形態(tài)和細胞超微結構的影響，并探討了肉桂醛抑制赭曲霉的主要活性基團。主要結論如下:
　　1、十種揮發(fā)性植物精油中對赭曲霉抑制效果最好的是天然肉桂醛，其次是肉桂油、合成肉桂醛、檸檬醛、山蒼子油、丁香

3、酚、薄荷油、茴香油、桉葉油、樟腦油。揮發(fā)性植物精油的抑菌效果隨著濃度的增加而不斷增強。天然肉桂醛、肉桂油、合成肉桂醛、山蒼子油、檸檬醛在熏蒸時濃度為150-250μL/L，接觸時濃度為250-500μL/L可以完全抑制赭曲霉的生長。天然肉桂醛、合成肉桂醛、肉桂油的最低抑菌濃度(MIC)為500μL/L，山蒼子油和檸檬醛的MIC分別為800μL/L、700μL/L，且都是永久抑制。丁香酚MIC為600μL/L，為可逆抑制，篩選出抑菌濃度最

4、低的是天然肉桂醛、合成肉桂醛、肉桂油，其次是丁香酚、檸檬醛等。
　　2、揮發(fā)性植物精油可以抑制赭曲霉生長及毒素產生。天然肉桂醛、檸檬醛、丁香酚可以有效抑制赭曲霉生長和OTA的產生。天然肉桂醛的濃度≥100μg/mL可以完全抑制麥角甾醇產生（赭曲霉生長），同時也完全抑制了OTA產生;檸檬醛的濃度達到200μg/mL時才能完全抑制麥角甾醇產生，卻在低濃度75μg/mL可以完全抑制OTA產生;而丁香酚濃度達到200μg/mL也不能完全抑

5、制麥角甾醇產生，而濃度為150μg/mL時可以完全抑制OTA的產生。
　　3、掃描電鏡和透射電鏡觀察發(fā)現(xiàn)赭曲霉經(jīng)過天然肉桂醛(100μL/L)、檸檬醛（100μL/L）和丁香酚(250μL/L)處理后菌絲體和細胞超微結構發(fā)生了明顯的形態(tài)改變。菌絲被破壞，菌絲表面變得粗糙，菌絲體變得細長、萎縮、并且有折疊纏繞的現(xiàn)象，細胞壁也有明顯的損壞，分生孢子和囊泡被破壞使孢子呈現(xiàn)雜亂的分散狀態(tài)。細胞壁受損破裂、脫落，逐漸消失;細胞內胞漿聚集，細