食品企業(yè)生產過程質量管理制度

1、生產過程質量管理制度 生產過程質量管理制度1、目的 、目的為了加強對“生產過程”中直接或間接影響產品質量的各種因素進行有效控制，以確保公司生產的所有產品能符合國家政策法規(guī)要求和滿足顧客的要求的期望。2、適用范圍 、適用范圍本程序適用于產品配料控制、關鍵控制點控制、生產過程質量檢驗、生產場所控制、設備設施的使用及維護保養(yǎng)控制、生產現場的衛(wèi)生控制，對所控制的范圍按制度進行實施，同時對所有的實施過程形成記錄。3、職責 、職責技術部對產品配料及

2、工藝的穩(wěn)定性進行控制；品控部負責關鍵控制點控制的監(jiān)督管理，負責實施過程產品質量檢驗及生產現場衛(wèi)生控制情況的監(jiān)控；生產部具體實施關鍵控制點的控制，生產場所的控制；設備設施的維護控制，生產現場的衛(wèi)生控制；動力部負責設備、設施的維護保養(yǎng)控制。4、控制程序 、控制程序4.1 產品配料控制4.1.2 配方制定實施⑴ 各產品的產品配方的確定，必須經過技術部設計開發(fā)試驗，⑴ 各種配料需存放于指定的專用區(qū)域，并做好相應的標識；⑵ 食品添加劑的儲存必須做

3、到專柜、專架、隔墻離地、定位存放，并做好相應的標識。對不同的食品添加劑，必須嚴格按食品添加劑存放要求，在相應的條件下進行存放；⑶ 對限期使用的配料，必須在規(guī)定的期限內使用，并做好發(fā)放記錄；⑷ 對鄰近保質期 1 個月，庫存積壓大的配料，必須報質量負責人，及時進行處置。4.1.4 衛(wèi)生要求⑴ 配料房、庫房內的衛(wèi)生，每天必須打掃；操作臺、地面必須保持清潔；⑵ 每周必須對配料房、庫房內進行一次大掃除；⑶ 在衛(wèi)生打掃過程中，必須對產品做好有效的防