質(zhì)量和食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)含答案

1、質(zhì)量和食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)含答案貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸（）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案：A貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)A.安全、無(wú)害(正確答案)B.保持清潔(正確答案)C.防止食品污染(正確答案)D.合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求(正確答案)以下屬于華啤 QK1-034.3-2

2、021《啤酒生產(chǎn)用水技術(shù)規(guī)范》水處理工藝要求的有？A.與物料直接接觸的生產(chǎn)用水（釀造水、脫氧水、軟化水、無(wú)菌水）必須經(jīng)過多過濾介質(zhì)、活性炭過濾處理。(正確答案)名稱、生產(chǎn)日期、班次、原生產(chǎn)線、保質(zhì)期）(正確答案)D.當(dāng)返工成品在生產(chǎn)線中的某步驟加入產(chǎn)品時(shí)應(yīng)規(guī)定接受的數(shù)量、種類和使用返工產(chǎn)品的條件。對(duì)加工步驟、添加方法，包括對(duì)任何加工前的必要的步驟應(yīng)進(jìn)行限制(正確答案)E.當(dāng)返工涉及紙箱包裝成品需倒出時(shí)，應(yīng)確保包裝材料單獨(dú)存放，避免產(chǎn)品受

3、到外來(lái)物質(zhì)的污染(正確答案)下面對(duì)不合格報(bào)廢的相關(guān)描述正確的有？A.經(jīng)評(píng)審不合格須報(bào)廢的，應(yīng)進(jìn)行報(bào)廢銷毀或按有關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行無(wú)害化處理(正確答案)B.原輔料接收中帶雪花標(biāo)識(shí)的物資不達(dá)接收標(biāo)準(zhǔn)的須做報(bào)廢處理(正確答案)C.不合格報(bào)廢記錄應(yīng)包括品名、批次、數(shù)量、銷毀原因、銷毀方法、執(zhí)行人員、監(jiān)督人員、時(shí)間、地點(diǎn)、申請(qǐng)者、批準(zhǔn)者等，銷毀現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有制造部現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督并在銷毀記錄上簽字，存檔備查。(正確答案)D.報(bào)廢方式或地點(diǎn)有可能對(duì)環(huán)保造成影響的，須