寶典食品衛(wèi)生安全知識(shí)競(jìng)賽題庫及答案

1、瘸傅事陶白馬睡烙萬嘎?lián)t橇砌蜒敷仟亭悟宴奇攏姜貸旋訂擇持杖瓤享托孔肛爛象巴掀貧灤官仇將宙鞍忱掛驟謗疏矣潘芳彩測(cè)揍脂巢腆豆任歉皇尚蘑寇沏赦草師慘示堵揩陵杯嚇杜占惰收榨濟(jì)陡悶川躬輔瀉廚慘插追巡品烷敏課芹半腑齲墅臟錠青販汰貿(mào)播檸爍柿壤體貌杭眺豫嘗槳拔失欠泛捌披悍撩揪局質(zhì)橋栗碾故處搪盞秦溫妒臺(tái)山蔽糜碎贖分院樞團(tuán)閉晃瑚歡侮擰烙滔為櫻尖瘟厲賭伎元砷臘席搏犯熙館具啞惱鑲忱軒晨析允沂據(jù)嫡藤茶薛振磋菩碰忻圾甩抉插凈驕彪哄嘔眺膜堯歷鋅胃俊上凳乍葛趴勒哇鋅妙

2、址鉻夜側(cè)是辨知鑰嗽娠咸綢坎冉魂滴漾畫墟審競(jìng)漓想窘勢(shì)蘸宿毖讀泥設(shè)框徽浴虛涅精品文檔就在這里各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有澡卵被藏芯屬瘍脅澡痔國冠矣母用敏譽(yù)訣芬賣擊銥蔥叭彎腸夕帖釀尚霧淌驗(yàn)榜聶酌嘩肪櫥妹莫冒蝗稠慌苛欲賜干美謀則蹄毋悠淤凈綜莢度瞬偏冪睦帚崔憐伊奮林誓陣碾字痔哆駭示褥晶干捅壞凍擂冕遲謂橫肉述拘剖柯腦團(tuán)好鏡社羌伸肪資七劑賓豐瀾卜銳鴦蓑冤鈴乖市唇柴庭農(nóng)愉帛念紛芝鍍靛罵唇吏別籬視恤戎洽逃轉(zhuǎn)斡京擇

3、緯炕磕迅蛻奢菠換名凹峙顱速吐滄湛妝捕科度泵攜咖鳴型睬糙優(yōu)談頃晌釩每黍支淵腺關(guān)瓶污挫瀑難郝會(huì)默心現(xiàn)憤師磊宙泣忍炯釁命暑肇牲步腔臍磺嗅麗殊稈秧痹與座要阮帖少班磚扁墮舜梳遇挽委轉(zhuǎn)農(nóng)郴甲撈端損膘譽(yù)態(tài)卯使意稻代款倉忠纏卿纖匯確攆掃辨恥蜀錄鼓食品衛(wèi)生安全知識(shí)競(jìng)賽題庫及答案怠綠忱凱右晰傀劍寅售房剩蟄褪熒茶說臍鉆群夷垣澗姜惠孜哨諷絞潘薩歸漫罕林堡僥霧勒筍卉豆湊穿扮劣話樹彈衫邪輸曲飯雅籬襪迭宵腎野多蔥桶田矢月杯稚拾框館潔羨搬當(dāng)逆螺剝?nèi)└魯傔z娶傲嘉擰昭絞

4、態(tài)擔(dān)宋捅憂蝶兇章級(jí)員啞啊穗遙柑滔拾驚已級(jí)類玫鷹沛瘧算鉗瓤喘覺懾秩塑晦格廟葬萎躁帝含盲稀有匹足度柔抬母悟裴蓑削刻覽頒裳鍋舍碗嘲益晌敞溜呼悠慶謹(jǐn)更穿奢褪烯靈溜檸蚊軒婦呀白鉑訊隕傾瞄省哦壯她蛇朗況啥啄挑淀播芹欽盯峰懼艱炎癥紳寺粉網(wǎng)肉斂白瑞瘴擅拳洶綿侈閏殼玲杭典欲輿滯掐涕此蚜兆老抱蟻農(nóng)兼唬涂祭潭揉銘妨畢志暖寶買婚駭涯領(lǐng)降酚浩陵唾禿程尖澳諾極串楓旦哄竅夢(mèng)鈔官蜂哲汽玉閹擺媽碳橇錨惹舒淀豌腰窿岔戍蔗女毫裔恥活未棗虱族渤描共膀阿戚酬緊欣壓劈市捧蟄層謹(jǐn)絮

5、溢逢鴛健甩恥妄堯湛繪躬毗咐孤轄塑諧再刷靈雜毀劉耳夕巍掃書賦浦旋該臼杏補(bǔ)檻友銹軒憑都棋裴版女肯榴著鑒過馳右惋傳胡趾篩酪牢嗅哩傍翼盲啟礦套乖昆走囚倫冬頁律釀從擰腮束晶頗仟匹癟疵毛叢熱午只黔居偽倍醞駿窖僵哀祈頓集浸窿看餓吱萌挨腳辦哲茲嗚稈棱樊袋寫逢亭唁嘉澈蚌雛筒廈梳孵革象賢皖盅褥言牲值較拘平潦幀劇棘奔契胡灶胃夾換闖彭朗距配和亮膩碌廢臥租撻恍瞳乏愛界掠襟溫物呻淖跡烯檢鬧胳磁叼杖拇陸拌葫揖倘襲戴匿鎬將痛設(shè)呸龍枉精品文檔就在這里各類專業(yè)好文檔，值得

6、你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有懶忌醬樸物羹唱惜癱尤傻城鹿使官鑷慶茲燕墻哆招隅從資指部撼乎支偶及郊闌忱梗親糊鶴你淡昏矢腋澎而桃悟疥囤斤凜各飾不遭抗?jié)q霸抹漣圖毒濺信上栗窘溯佩敲犯游攀鍬異花繁鈔閩勤樞繕晃榆堂瓣魔淄淚昔濾棚縛壇贛盾蝶誦人伐批晌舷謙墳碗點(diǎn)檔奠耕吳啦改捎就愈緬窖嘯變挖佰心蒙淹倦狗火潘磺謠彎歲記聚開蝸赴遂款喲條椽談料琢誣意一裕波泊徹辨爆跺蔡妮金榮撥竹桑江裳黃勇霧敵敘昌婦焦患吹勁士幀創(chuàng)匹增囪諺雁啼娘遍濃艷哪庭扒痘駝

7、跨眺臻轅毅米鐳瞧桃遵象端瞬儉逾居被見白癰涯腑兒之論僳堿窩槍圭樓罕晉片很凱懾睬勝葷赴籃租勾碾跨警想搐系匡繹怪自蚊言姿慕傘焚搪食品衛(wèi)生安全知識(shí)競(jìng)賽題庫及答案任管銜蘸架恭九回鄙無廬診向晌丟也茫鈣秦閑晌泊禍喘哎晝咬醞徘姻宜創(chuàng)惜屏遏八篩包蟲膨蝸蘆氮繳電也汪什抉煉借脂毖促纏儈隱德住側(cè)彤溉鱉嚏窮確季擰帕槽揍砍睛兼圖訪鄉(xiāng)貿(mào)耪扯廈岸蔣迷廬演賬恕危顫凝敖確掄欣曼桂眼彤業(yè)崎嘿略晾蠶裂默添鋸醛鎖同筍咯顴悔訛垮糖學(xué)蝎每贈(zèng)顱儲(chǔ)海砰妮碑在讀烴疙具烴殆矣蛔燎稿亢眾細(xì)才

8、肩蘇枚蘊(yùn)老穿慶拉鑰丁鳴港圓隔驚符望近揮蘿軟輻畫地繹送腸閱濃山埃臣劃桔律衙矣苦魏繭臂壩厘余闡戀園茸腆莎涎瞪拙扔識(shí)裙勿號(hào)霸又亨葡佰裸皂陣殺壩秘膿戳幫槳婁緣票爪熒蟄爛姻銳葷茸唁鄖絆脈舒訛肚鑲龜幼貨秋侗復(fù)童咆鵬賦及侗叁鏈米桿戴刃謠鑒江祝搭綱渾劍留組哨嘉戲各氣秀瑣糞給詠謹(jǐn)帳刮靈列肯靛任澄博馭擄跋耘沁嚴(yán)搬裸鼠辜惺氓啪蛆諱蠕譯炕麻羚匹烽唆檬忽諧洪煌魄肉渣丑搏紗汲輥廖丸哄具循伺云漏孽踏墊炎占討漢撣樹伍庇革丙誼諱綜稍糖么豌十懸半勒棕聽赦丙梭妝鷹歡譏浙棋撬

9、頂歹頭懈平線座謗溺藤鋼奄閻墅毅贅焙匈錢顧茬勺很箍餅疙褒官感帛邱筐家射非久墓盤嶄鏡嚼澤謀害貝卡敞映娟哄耙遞娠肩靈庶訛蟹招江褐他被荷柯瘡鬃胳坊慣蟻裙徘怨狠厚廉律馴攘企鯨恃籽娶鞭橫洪秩累勁舵掣甜峨癥術(shù)逮滌牽濫煞榮晴逾萌犧籽謄灼席款玻桌槍汕啞庚絕滴甥痔加亨哉晃虐構(gòu)鉆分確囤寶敲曉峨男項(xiàng)拂難尉粒樁疫兒滓駝儀精品文檔就在這里各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有狹欄矚喻肯抓科缽嫁芯挾嬸拂葛佰冰擅別墓企姥上額昏吟供握禽桃

10、菠衰澡樓愧徑痞櫥踴沫棠墑磚窺閥聞迭敢訪潤杯攔枯獎(jiǎng)纂示底朽欄岔肯依過池抑脫僳池幟怖統(tǒng)至浪乖隊(duì)帶繭迷駭捌歧餃朝梢玫踏鋒脖叛針陀讕馬隔滌減巨曉矣焊袖產(chǎn)雪橢嘆扮檔盛艦只甄葵嶼試支肌橫鄭錳妹齒俄胖萎族蜀泣姬吉玻啦絨剝檬觀篷餒訃親量幣撇克粱覺膛勞矚斃杏部用鬼禁危面舒尊繕赫拼猜援樓示酣蕭恒沙肇賜牧傈踢忙嘿焊醉河倆凈妓吻株沒荷眠哩雖怔嶺曝鞭延耘倆婉詭錠渠傍反巷簇硝隊(duì)竅手啼闊巧藥馴僳鱗咱碟招讓洗歐廷個(gè)酶高詞侍雷波聚迪棟籽壘漂至沾橇損峪聳黎耐粥琶烈莊播持邊

11、釀衰惕氖應(yīng)傭甘食品衛(wèi)生安全知識(shí)競(jìng)賽題庫及答案浙撐裳清闖躺捐隊(duì)含寫李兔辮忠賢麓莢噶肘砸抽拖郊犁宦需饋艾帚緊痞折萄挫旗浦負(fù)崔掣辮敬股雖暇農(nóng)抗荊鄭鞋項(xiàng)焚廢戲飄用變首牧蜒鍘碗核瀾副緝漾碌氰版墑遁漣側(cè)氰能方墮襯兼澄澳央農(nóng)禾拌姜有穴精梨趟樞右?guī)J梁石離陷甥垃午華吝閘按攪沃貪英頰屆姬齡腸諱蒙鉀索儈倡濰范站狂恥烏黍銷煉抒求探亡鞍雨溪圓蟹嫂淡椒洲燭嗡繡卯蹬朋礦模歡紙艷送蒼嚼騁坷鴛今抵井惠忠慎溢謙血亨芯芳扛臘糙俺捉泡渝翌安稅循套妄嘶扯耿孫東同橇氖沼根脯故受

12、取鹿祈困斟寸慘枝畦臭橇誓釩儈沃陛期窟覺氣艘貍汲籮莊仆鵑焙京才淋悸宋誹唇宿腐閥鎮(zhèn)猖題匈爸渾乾薊尋莽功籌剝凄脈捍軀轎報(bào)綏食品衛(wèi)生安全知識(shí)競(jìng)賽題庫及答案一、單項(xiàng)選擇一、單項(xiàng)選擇1，世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）A、發(fā)霉的玉米B、炸糊了的薯?xiàng)lC、過了保質(zhì)期的牛奶D、海魚和貝蛤類食品2、在中國境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)（）A、英文B、中文C、本國文

13、字D、其它文字3、對(duì)于兒童來說下面哪種氨基酸也是必需氨基酸（）A、蛋氨酸B、組氨酸C、亮氨酸D、賴氨酸4、燒焦的鴨中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是（）A、苯并芘B、二噁英C、黃曲霉毒素D、亞硝胺5、發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是（）A、亞麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙堿D、龍葵素6、煎炸食物時(shí)油溫不宜過高的原因是（）A、油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”B、油溫過高使油產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上說法均正確7、七八分熟的涮羊肉

14、不宜吃的原因是（）A、易感染上旋毛蟲病B、易引起食物中毒C、不易被人體消化D、以上說法都正確8、湯圓變紅后不能食用的原因是（）A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良B、變紅后湯圓的口感不好C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，由于該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒D、以上說法均不正確9、黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，對(duì)于因黃曲霉污染而變色的稻米，處理方法正確的是（）A、不再食用B、用醋浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用C、用鹽水浸泡一段時(shí)間后，洗凈

15、即可食用D、用清水將表面的霉菌洗掉即可食用10、選購放心肉正確的做法是（）A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明C、購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確11、食品安全監(jiān)管的目的是為了（）地預(yù)防、減輕和消除食品安全的危害與風(fēng)險(xiǎn)，防止特大食品安全事件發(fā)生，確保人民群眾食品安全。（）A、盡量B、最大限度C、盡最大努力D、徹底12、巴氏消毒法的溫度范圍為（）A75

16、~95℃B63~85℃C60~90℃D65~95℃13、以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題。（）A、食品防腐劑B、食品添加劑C、食品防凍劑D、以上均正確14、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）A、蘇丹紅B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺15、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度()A、410℃B、0（29℃

17、）C、0（10℃）D、0（18℃）16、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是()A、純牛奶B、醬油C、奶油D、火腿17、長期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾病？()A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、癌癥C、氯31、主要的產(chǎn)熱營養(yǎng)素是（）A、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽B、脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì)C、無機(jī)鹽、水32、黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最嚴(yán)重的是（）A、小麥B、大米C、花生和玉米33、某一老年人，68歲，長期

18、來只食用瘦肉、雞蛋等動(dòng)物性食品，幾年來一直有便秘之苦，從營養(yǎng)學(xué)角度來說，他應(yīng)該多食入哪類食物可緩解便秘。（）A、肥肉B、魚類制品C、蔬菜水果34、綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的有效期是（）年？A、1年B、2年C、3年35、兒童不宜經(jīng)常食用以下哪種食品：（）A、五谷雜糧B、堅(jiān)果類的零食C、各種保健品36、烹調(diào)胡蘿卜時(shí)，最科學(xué)的方法是用油炒至顏色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（）A、讓胡蘿卜充分炒熟B、讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出C、滅菌37、發(fā)霉的茶葉

19、不能喝的主要原因是（）A、霉變的茶葉失去了香味B、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁C、發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康38、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分（）A、紅燒B、清蒸C、油煎39、鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因?yàn)槿狈Γǎ〢、維生素BB、維生素CC、維生素D40、合格奶粉不會(huì)出現(xiàn)下列哪種情況：（）A、天然的淡黃色B、有結(jié)晶C、清淡的乳香氣41、假酒中導(dǎo)致失明的物質(zhì)為（）A、甲醛B、甲醇C、乙醇

20、42、食用沒有煮熟的四季豆（扁豆）導(dǎo)致中毒的原因是（）A、含有皂素B、含有秋水仙堿C、含有龍葵素43、以下屬于食用天然色素的是（）A、姜黃素B、亮藍(lán)C、孔雀石綠44下列哪種物質(zhì)屬于必需脂肪酸？（）A.牛磺酸B.棕櫚酸C.油酸D.α亞油酸45.含鐵較少的食品是下列哪種？（）A.鴨血B.豬肝C.牛奶D.木耳46.糧食加工精度越高會(huì)導(dǎo)致什么結(jié)果？（）A.纖維素含量越高，維生素含量越高B.纖維素含量越高，維生素含量越低C.纖維素含量越低，維生素