中國白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及發(fā)展前景分析

1、中國釀酒業(yè)已有數(shù)千年的發(fā)展歷史。中國白酒是以含有豐富淀粉的農(nóng)副產(chǎn)品為 原料(如高梁、小麥等糧食作物)，以自然微生物接種制曲，采用獨特傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝釀制而成，具有自然微生物發(fā)酵而伴隨產(chǎn)生的多種微量香氣成份的 蒸餾白酒。白酒作為我國特有的酒種，具有悠久的傳統(tǒng)歷史，在世界烈性酒類產(chǎn)品中獨樹一幟，足世界上六大蒸餾酒之一。在其發(fā)展過程中，與政治、經(jīng) 濟、文化、軍事等息息相關(guān)。改革開放以來，我國白酒得到了突飛猛進的發(fā)展，既在滿足市場和消費需求的

2、同時，為提高人民群眾生活水平，給國民帶來精神享受發(fā)揮了重要作用，也為國家財政積累了大量資金，為國家的經(jīng)濟建設(shè) 做出了突出貢獻(xiàn)。 一， 一， 中國白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析 中國白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析1. 1.從白酒產(chǎn)量看行業(yè)結(jié)構(gòu) 從白酒產(chǎn)量看行業(yè)結(jié)構(gòu)1949-----1991年份 年份 1949 1949 1975 1975 1978 1978 1979 1979 1980 1980 1981 1981 1982 1982 1983 1983產(chǎn)量 10

3、.8 127.1 143.74 187.29 215.28 245.72 253.29 290.17年份 年份 1984 1984 1985 1985 1986 1986 1987 1987 1988 1988 1989 1989 1990 1990 1991 1991產(chǎn)量 371.1 337.96 350.77 431.03 468.54 448.51 513.91 524.481992----2007年份 年份 1992 1992

4、1993 1993 1994 1994 1995 1995 1996 1996 1997 1997 1998 1998 1999 1999產(chǎn)量 547．43 593．67 651．29 774．42 801．3 781．73 584．96 502．26年份 年份 2000 2000 2001 2001 2002 2002 2003 2003 2004 2004 2005 2005 2006 2006 2007 2007產(chǎn)量 476．15

5、 420．19 378．47 331．32 342．85 353．53 400．2 410從表格中可以看出，我國白酒經(jīng)歷了三個重要發(fā)展階段：一是產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期(新中國成立初期及計劃經(jīng)濟時期)，時間從 1949 年到 1978 年文革結(jié)束，29 年的時間里，白酒的稅收占國家稅收的比例相當(dāng)大，白酒產(chǎn)業(yè)是國民經(jīng)濟的重要支柱，國家領(lǐng)導(dǎo)人對傳統(tǒng)白酒的發(fā)展十分重視。這一階 段白酒行業(yè)取得了巨大的成果，白酒的技術(shù)改造取得許多突破性的工作，茅臺試點、汾酒

6、試點、周口試點等項目的開展．為白酒的快速發(fā)展奠定了堅實的基 礎(chǔ)?！蔽逦濉逼陂g白酒產(chǎn)量增長了 69％，“六五”期間增長了 57％；二是 20 世紀(jì) 80 年代快速發(fā)展階段，我國經(jīng)濟體制開始由計劃經(jīng)濟向社會主義市場經(jīng)濟轉(zhuǎn)變，這期間，農(nóng)業(yè)包產(chǎn)到戶，農(nóng)業(yè)快速發(fā)展，糧食過剩，同 時釀酒行業(yè)進入門檻低，白酒產(chǎn)業(yè)得到空前高速發(fā)展．”七五”期間白酒產(chǎn)量增長了 52％，“八五”期間增長了 50.6％。“九五”初期，我國白酒產(chǎn)量達(dá)到 歷史高峰，總產(chǎn)量達(dá)到時

7、 801．3 萬噸。這種高速發(fā)展給白酒行業(yè)的規(guī)范以及市 場的良性競爭帶來了隱患。直到現(xiàn)在，我國的小酒廠依舊是多而雜的狀況；三是 90 年代期至今的調(diào)整發(fā)展階段?！熬盼濉耙詠恚瑸檫m應(yīng)國民經(jīng)濟建 設(shè)的總體要求，并提高白酒行業(yè)的投入產(chǎn)出比和綜合經(jīng)濟效益，國家對白酒行業(yè)制定了以調(diào)控和調(diào)整為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)政策，“九五”期間白酒產(chǎn)量下降 23 ％．“十五”期間．白酒產(chǎn)量下降 315．3％，1 984 年白酒產(chǎn)量占飲料酒產(chǎn)量東方紅高端白酒占高端市場 3％

8、一 5％左右的份額，而其它一些品牌銷量則較 小．年銷量不超過兩百噸。4。從白酒企業(yè)數(shù)量及企業(yè)結(jié)構(gòu)看行業(yè)結(jié)構(gòu) 。從白酒企業(yè)數(shù)量及企業(yè)結(jié)構(gòu)看行業(yè)結(jié)構(gòu)據(jù)不完全統(tǒng)計，目前我國白酒企業(yè)約為 37000 家，其中鄉(xiāng)以上規(guī)格企業(yè)4870 家，納入國家規(guī)格以上企業(yè)統(tǒng)計 2006 年 1026 家。(表五)項目 規(guī)模以上企業(yè)數(shù) 虧損企業(yè)數(shù) 銷售收入(億元) 利潤(億元)1999 年 1334 386(28．94％) 502．38 41．182000 年

9、1286 336 513．25 43．272001 年 1231 348 499．41 40．392002 年 1066 294 496．13 58．882003 年 1036 258 532．25 42．262004 年 986 232 613．00 58．862005 年 923 157 722．65 73．192006 年 1026 134(13．06％) 971．38 100．2從上表看．1999 年～20003 年是白酒行業(yè)產(chǎn)

10、業(yè)結(jié)構(gòu)重要調(diào)整期．規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量雖然呈下降態(tài)勢．但虧損企業(yè)比例不斷下滑，截至 2006 年末虧損企業(yè)比例下降到 13．06％．規(guī)模企業(yè)數(shù)減少了，而行業(yè)銷售收入、利潤等多項經(jīng) 濟指標(biāo)卻呈上升趨勢，這說明白酒企業(yè)向規(guī)模化方向調(diào)整．整合力度加大。從企業(yè)結(jié)構(gòu)看，2006 年規(guī)模以上白酒企業(yè) 1026 家．其中大中型企業(yè)有 1 38 家．占 13．4％．116 家大中型企業(yè)共實現(xiàn)銷售收入 790．86 億元，占行業(yè)的 81．35％．高于 200

11、5 年整個白酒行業(yè)的銷售收入．利潤總額 97．36 億元，占行業(yè)的 97．3％。從以上數(shù)據(jù)說明白酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整已取得初步成效。 大、中型白酒企業(yè)以明顯的優(yōu)勢主導(dǎo)著我國的白酒市場，是帶動白酒發(fā)展的動力，是構(gòu)成行業(yè)的主體。(表六)大型企業(yè) 中型企業(yè) 小型企業(yè)銷售收入 行業(yè)比重 銷售收入 行業(yè)比重 銷售收入 行業(yè)比重2001 年 276．92 61．03％ 100．06 22．05％ 76．74 16．91％2002 年 308．83 6

12、2．81％ 103．51 21．05％ 79．36 16．14％2003 年 329．31 65．57％ 69．23 13．97％ 103．23 20．64％2004 年 386．39 63．03％ 116．47 19％ 110．64 18．04％2005 年 455．89 63．02％ 157．46 21．8％ 109．64 15．18％2006 年 641．78 66．07％ 223．4 23．71％ 99．38 10．22％5。從