公司職工食堂食品48小時留樣制度

1、***公司職工食堂食品 48 小時留樣制度 為防止食物中毒事故，確保就餐者身心健康，加強風險防范，提高食堂的自我保護意識，做到發(fā)生食物中毒事故后有據(jù)可查，根據(jù)《食品安全法》、 《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本制度，食堂應認真落實好食品 48 小時留樣制度。一、公司食堂為職工提供的食品必需由專人負責留樣，每餐、每樣食品必須按要求留足 100g 以上,分別盛放在己消毒的餐具中。二、日常的具體

2、操作，應指定專人負責。凡經(jīng)食堂加工、代銷供應的各類食品，應按規(guī)定的內容、數(shù)量（100 克）留樣，不得缺項少兩。三、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內,以免被污染。留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在餐具外層標明留樣時期、品名、餐次、留樣人，同時作好留樣記錄，便于檢查。四、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內。各留樣食品，必須按規(guī)定存放在專用的冷藏柜內，溫度應調控為 0℃左右，并保存 48