食品企業(yè)程序控制等文件匯編

1、- 1 -山東六和集團(tuán)有限公司................................................3程序控制文件........................................................3記錄控制程序 記錄控制程序基礎(chǔ)設(shè)施控制程序 基礎(chǔ)設(shè)施控制程序...................................................10采購控制程序 采購控

2、制程序.......................................................12基礎(chǔ)設(shè)施控制程序 基礎(chǔ)設(shè)施控制程序...................................................14不合格品和潛在不安全品控制程序 不合格品和潛在不安全品控制程序.....................................16監(jiān)視和測量裝置施控制程序 監(jiān)視和測量裝置

3、施控制程序...........................................18產(chǎn)品召回控制程序 產(chǎn)品召回控制程序...................................................20突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序 突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序.........................................22前提方案控制程序 前提方案控制程序.............

4、......................................24危害分析控制程序 危害分析控制程序...................................................27HACCP HACCP 計(jì)劃控制程序 計(jì)劃控制程序.................................................30食品安全驗(yàn)證控制程序 食品安全驗(yàn)證控制程序.............

5、..................................33糾正 糾正/預(yù)防措施控制程序 預(yù)防措施控制程序..............................................35內(nèi)部審核控制程序 內(nèi)部審核控制程序...................................................38- 3 -十一、品質(zhì)管理 十一、品質(zhì)管理.......................

6、.........................131 十二、保證衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行的要求 十二、保證衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行的要求..........................136 十三、產(chǎn)品召回程序 十三、產(chǎn)品召回程序............................................137 十四、人員培訓(xùn) 十四、人員培訓(xùn)..........................................

7、......139山東六和集團(tuán)有限公司泰安六和經(jīng)緯農(nóng)牧有限公司 山東六和集團(tuán)有限公司泰安六和經(jīng)緯農(nóng)牧有限公司......................141肉鴨加工 肉鴨加工 HACCP HACCP 實(shí)施計(jì)劃 實(shí)施計(jì)劃............................................1411. 1.目 錄..................................................

8、142 2．頒布令 ．頒布令.....................................................1433．組織機(jī)構(gòu)圖、 ．組織機(jī)構(gòu)圖、HACCP HACCP 小組成員及其職責(zé) 小組成員及其職責(zé) .........................144HACCP HACCP 計(jì)劃 計(jì)劃 ........................................................16

9、6HACCP HACCP 計(jì)劃 計(jì)劃 ........................................................1679、驗(yàn)證程序 、驗(yàn)證程序...................................................16910 10．HACCP HACCP 計(jì)劃的培訓(xùn) 計(jì)劃的培訓(xùn) ..........................................1721

10、1 11．驗(yàn)證報(bào)告 ．驗(yàn)證報(bào)告..................................................174CCP2 予冷 .........................................................177CCP3 金屬探測.....................................................178山東六和集團(tuán)有限公司 山東六和集團(tuán)有限

11、公司..............................................181泰安六和經(jīng)緯農(nóng)牧有限公司 泰安六和經(jīng)緯農(nóng)牧有限公司..........................................181 肉鴨加工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范 肉鴨加工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范..........................................181目錄 目錄.......................

12、...................................182一、水（冰、蒸汽）的安全 一、水（冰、蒸汽）的安全......................................183二、食品接觸面的狀況和清潔 、食品接觸面的狀況和清潔....................................186三、防止交叉污染 三、防止交叉污染..................................

13、............190 四、手的清洗消毒、衛(wèi)生間、更衣室的清洗消毒 四、手的清洗消毒、衛(wèi)生間、更衣室的清洗消毒....................195五、防止食品被污染物污染 五、防止食品被污染物污染......................................197六、有毒化學(xué)物的標(biāo)識(shí)、貯存和使用 六、有毒化學(xué)物的標(biāo)識(shí)、貯存和使用..............................200七、人員的健

14、康與衛(wèi)生控制 七、人員的健康與衛(wèi)生控制......................................204八、害蟲、害鼠的控制 八、害蟲、害鼠的控制..........................................206后 勤 管 理 制 度.................................................212數(shù)據(jù)收集分析管理規(guī)定 數(shù)據(jù)收集分析管理規(guī)定..........