[精編]《安全管理論文》之我國肉食品衛(wèi)生安全隱患及應對措施

1、此資料由網(wǎng)絡收集而來，如有侵權請告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負責傳遞知識。我國肉食品衛(wèi)生安全隱患及應對措施 我國肉食品衛(wèi)生安全隱患及應對措施 摘要：受傳統(tǒng)畜禽養(yǎng)殖方式影響,我國肉品生產(chǎn)存在生產(chǎn)方式落后、組織化程度低、畜禽屠宰不規(guī)范等問題,分析了肉品安全衛(wèi)生隱患問題,提出了引導、監(jiān)管、品牌、輿論等方面的應對措施,以保證我國肉食品衛(wèi)生安全。關鍵詞：畜禽肉品;安全隱患;應對措施肉食品是人類食物結構的重要組成部分,其衛(wèi)生安全不僅與人們的

2、身體健康息息相關,也是農(nóng)民增產(chǎn)增收的重要保障。我國肉類總產(chǎn)量位居世界首位,加入世界貿(mào)易組織后,肉食品的衛(wèi)生安全問題對我國肉食品進出口貿(mào)易、肉制品行業(yè)的發(fā)展更有著至關重要的影響。而中國的肉食品安全管理普遍采用終端檢驗,缺乏對飼養(yǎng)、屠宰、加工等過程的有效監(jiān)控與管理,無法快速、準確地實現(xiàn)其產(chǎn)品質(zhì)量的追蹤,增加了企業(yè)和社會的風險[1]。1 肉食品的安全隱患 以豬肉為例,目前我國肉食品的流通環(huán)境基本情況為:養(yǎng)殖戶→豬販→屠宰場→批發(fā)→零售。由于受

3、到傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的影響,養(yǎng)殖戶以一家一戶的散養(yǎng)居多,生豬生產(chǎn)還面臨生產(chǎn)方式落后、組織化程度低、市場競爭力不強、支持保障體系不健全、抵御風險能力弱等長期性問題,影響了生豬生產(chǎn)的穩(wěn)定發(fā)展[2]。此外,養(yǎng)殖疫情呈多發(fā)趨勢,常見病種類由 4~5 種增加到 12 種左右。除了高致病性豬藍耳病之外,近年來,瘋牛病、禽流感等人畜共患病又加大了飼養(yǎng)牲畜的風險。禽流感、甲流剛過去,俗稱羊流感的 Q 熱疫情又在荷蘭蔓延,最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)稱已有 2 300 人感染

4、,10 人死亡。為控制疫情,荷蘭有關方面已屠宰了 75 個農(nóng)場的約4.5 萬頭牲畜[3]。疫情如果得不到有效控制,制約養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的同時也危害著人們的生命?？股貧埩簟E用激素也是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的安全隱患,為了獲取更多的利益,一些此資料由網(wǎng)絡收集而來，如有侵權請告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負責傳遞知識。許上市經(jīng)營的肉品,必須加蓋“品質(zhì)檢驗訖印章” 、“定點屠宰印章” 、“動物檢驗章”3 個藍色印章齊全方可進入市場[4];檢驗不合格的,在

5、肉品檢驗人員的監(jiān)督下,由廠(場)方按照國家有關規(guī)定進行無害化處理。方便辨識的標志,為消費者提供了安全的保障和更多的便利[5]。2.3 企業(yè)樹立品牌意識作為中國最大的肉類加工基地,雙匯集團 2009 年收入超過 400 億元,實現(xiàn)了跨國經(jīng)營,為中國肉市場提供了良好的發(fā)展借鑒模式。質(zhì)量是肉產(chǎn)品的核心,雙匯集團堅持自主創(chuàng)新,建立一個全產(chǎn)業(yè)鏈的新型戰(zhàn)略,就是從種植、收購到貿(mào)易物流,到食品的加工、生產(chǎn)、屠宰、分銷、物流和銷售環(huán)節(jié),都對食品安全有一

6、個掌握。目前,像大型國企中糧集團、澳洲西麥、多美滋嬰幼兒食品有限公司等都在推廣這一管理模式。屠宰行業(yè)的精深加工是肉食品行業(yè)發(fā)展的趨勢之一,健康的模式有利于肉食品市場的良性運行,提高整體市場的品質(zhì)。雙匯在終端市場也贏得了消費者的喜愛,雙匯冷鮮肉零售店已經(jīng)成為品牌,好的口碑成為肉食品的第 4 個“藍色印章” 。2.4 加強輿論監(jiān)督肉食品監(jiān)督不僅需要政府部門,消費者也要提高安全意識,監(jiān)督《中華人民共和國食品安全法》的實施。金華火腿農(nóng)藥事件、三

7、聚氰胺事件、地溝油等,媒體對肉食品問題的曝光有利于引起相關部門的重視,追蹤肉食品問題的處理。每年的 3月 15 日是“國際消費者權益日”,消費者擁有安全權、公平交易權等權力,同時也擁有監(jiān)督權。地方需要開設更多的肉食品監(jiān)督網(wǎng)站,為消費者提供便利的舉報途徑,聽取消費者的建議,共同監(jiān)督保障肉食品的安全。3 結語 隨著社會發(fā)展程度和國際化程度的不斷提高,肉食品安全問題日漸成為國際國內(nèi)關心的焦點話題。2008 年北京奧運會以來,我國的肉食品檢測體