食堂勤儉節(jié)約管理制度

1、食堂勤儉節(jié)約管理制度 第一章 總則 第一條 為了完善員工食堂管理，給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工食堂的管理水平和服務質(zhì)量,結(jié)合員工食堂實際用餐情況,特制定本規(guī)定。 第二條 本規(guī)定適用于公司每位員工。 第二章 食堂崗位設立及崗位職責 第三條 員工食堂設立食堂領(lǐng)班兼廚師 1 名、廚師 5 名、粗加工員 6 名。 第四條 食堂領(lǐng)班崗位職責 1、吃苦耐勞，端正服務態(tài)度，聽從后勤部經(jīng)理的安排。 2、搞好個人衛(wèi)生，衣著整潔，勤理

2、發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留長指甲。工作前及便后必須洗手消毒。 3、每天參加原料的驗收，嚴格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題要堅決退回并上報后勤部經(jīng)理，不得營私舞弊，謀取個人利益。 4、配合后勤部經(jīng)理調(diào)劑員工餐伙食，虛心聽取員工的意見或建議，不斷改善伙食質(zhì)量。 5、根據(jù)季節(jié)行情實際，控制成本，妥善制定員工餐食譜。 6、監(jiān)督指導廚師認真執(zhí)行操作規(guī)程，根據(jù)不同原料、要求進行烹調(diào)制作，保證菜肴和面食的質(zhì)量，適合員工需要。 7、監(jiān)督指導廚

3、師搞好食品衛(wèi)生，生熟分開，用具要定期消2. 負責食堂衛(wèi)生的保潔; 3. 負責公用餐具的清洗及消毒; 4. 負責食堂座椅的擺放。 第三章 廚房的管理 第八條 食品驗收 1. 每天由廚房負責人專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮。 2. 葷菜不變質(zhì)。 3. 調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。第九條 食品置放 蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊。按照衛(wèi)生標準，有明顯標識登記，生產(chǎn)日期。