雞加工廠業(yè)務(wù)操作流程資料

1、第 1 頁 共 25 頁雞加工廠業(yè)務(wù)操作流程 雞加工廠業(yè)務(wù)操作流程雞加工廠主要是對(duì)自養(yǎng)、放養(yǎng)及社會(huì)毛雞，按一定的工藝經(jīng)過屠宰、分割、腌制、包裝等工序，生產(chǎn)出各種凍雞產(chǎn)品、鮮雞產(chǎn)品、快餐產(chǎn)品。為便于大家對(duì)雞加工廠的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及財(cái)務(wù)核算流程有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，現(xiàn)將具體的流程及涉及到的會(huì)計(jì)政策說明如下： 一、工藝及業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)流程圖： 一、工藝及業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)流程圖：1、雞加工車間工藝流程圖： 雞加工車間工藝流程圖：2、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)流程圖： 、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)流

2、程圖：輔料驗(yàn)收品管抽檢速凍內(nèi)包裝的燈檢毛雞驗(yàn)收掛雞放血電麻浸燙、脫羽噴淋沖洗開肛掏臟、分臟 內(nèi)臟間割肛高壓沖洗三次吊掛預(yù)冷、消毒四次吊掛瀝水分 割修剪、切塊 腌制、滾揉、靜腌稱重、內(nèi)包 裝金屬探測 冷藏發(fā)運(yùn)分為腿線、胸 線、九塊雞 組。掏嗉囊二次吊掛切爪噴淋沖洗外包裝第 3 頁 共 25 頁二、 二、業(yè)務(wù)數(shù) 業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)流程： 據(jù)流程：（一）毛雞計(jì)劃調(diào)度及過磅1、毛雞調(diào)度：毛雞調(diào)度處根據(jù)自養(yǎng)雞與放養(yǎng)雞實(shí)際出欄際情況，提前做出《毛雞屠宰日計(jì)劃

3、》 ，計(jì)劃交車間一份以便安排生產(chǎn)，交毛雞過磅一份，以便毛雞過磅處人員做到心中有數(shù)。提前一天填寫《派車單》或《毛雞拉運(yùn)單》 ，由運(yùn)通駐調(diào)度處人員具體派車,《派車單》一式兩聯(lián)，一聯(lián)留存，一聯(lián)司機(jī)用(持單到雞場拉毛雞)。其拉運(yùn)費(fèi)的金額根據(jù)毛雞車輛運(yùn)費(fèi)調(diào)整表，并結(jié)合派車單上的實(shí)際里程與裝運(yùn)筐數(shù)填寫。 2、銷售訂單：由銷售部業(yè)務(wù)人員簽字下發(fā)的銷售訂單傳到生產(chǎn)辦公室，并由雞加工廠計(jì)劃員核算能否完成，確認(rèn)接單數(shù)量，并由雞加工廠負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。3、生產(chǎn)

4、計(jì)劃：雞加工廠計(jì)劃員據(jù)《毛雞屠宰日計(jì)劃》 、 《銷售訂單》 ，制訂《生產(chǎn)通知單》 ，并及時(shí)下發(fā)到車間辦公室，合理安排、調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。根據(jù)每日生產(chǎn)入庫報(bào)表，進(jìn)行訂單跟蹤，以了解生產(chǎn)任務(wù)的完成情況。4、物料申請(qǐng)：根據(jù)日常生產(chǎn)需要，合理填報(bào)物料申請(qǐng)單，盡量控制本部門的呆廢料。5、毛雞過磅：過磅員根據(jù)各車遞交的《毛雞拉運(yùn)單》 （自養(yǎng)場）或《派車單》 （放養(yǎng)場） ，核對(duì)司機(jī)提供單據(jù)上的車號(hào)、場名、每籠只數(shù)等信息后，抽查每籠只數(shù)是否相照，相照后在毛

5、雞押運(yùn)單或派車單上簽字確認(rèn)，并把各場相關(guān)信息錄入電腦，相關(guān)信息準(zhǔn)確、齊全的錄入完畢后， “去皮清零”后保存，并讀入另一臺(tái)電腦后，從另一臺(tái)電腦打印《大用公司毛雞過磅單》 ，核對(duì)無誤后由客戶與過磅員在過磅單上簽字確認(rèn)，過磅單一式三聯(lián)，一聯(lián)存根，二聯(lián)結(jié)算，三聯(lián)客戶?？蛻舫诌^磅單二、三聯(lián)票到毛雞統(tǒng)計(jì)處辦理 U8《毛雞采購入庫單》 。 《毛雞采購入庫單》錄入完畢后，保存并打印，一式二聯(lián)，一聯(lián)存根，二聯(lián)財(cái)務(wù)結(jié)算，采購入庫單一聯(lián)附過磅單一聯(lián)作為存根存

6、放，采購入庫單二聯(lián)與毛雞過磅單二聯(lián)，附在一起交由客戶，放養(yǎng)客戶需由調(diào)度處簽字后，交由毛雞過磅處負(fù)責(zé)人審核簽字，然后由其他相關(guān)審批人簽字后即可結(jié)算。自養(yǎng)雞的結(jié)算是由毛雞過磅統(tǒng)計(jì)集中交由財(cái)務(wù)結(jié)算處結(jié)算，而放養(yǎng)雞由客戶自己持票結(jié)算。毛雞過磅處根據(jù)毛雞過磅單填報(bào)《毛雞屠宰日?qǐng)?bào)表》 ，一式五份，存根一份，雞加工廠兩份，調(diào)度處一份，羽毛粉廠一份。月底，由毛雞過磅統(tǒng)計(jì)和雞加工廠生產(chǎn)總統(tǒng)計(jì)核對(duì)無誤后，由毛雞過磅統(tǒng)計(jì)辦理 U8《材料出庫單》 。6、運(yùn)費(fèi)結(jié)

7、算：司機(jī)持過磅員簽字確認(rèn)的《毛雞拉運(yùn)單》或《派車單》到毛雞調(diào)度處進(jìn)行核對(duì)、登記，月底根據(jù)各車主的派車單與押運(yùn)單匯總開具《毛雞運(yùn)費(fèi)結(jié)算單》 ，一式三聯(lián)，一聯(lián)存根，二聯(lián)財(cái)務(wù)結(jié)算，三聯(lián)貨主。并由審批人簽字確認(rèn)，根據(jù)運(yùn)費(fèi)實(shí)際匯總金額報(bào)財(cái)務(wù)一份。（二）倉庫：主要是指物料的入出流程。1、倉管人員根據(jù)相關(guān)倉管入庫流程，接收貨物并辦理相關(guān)的 U8 采購入庫單或調(diào)撥單。2、雞加工廠日常消耗用的包裝、輔料、機(jī)物料、勞保用品等，據(jù)倉管的出庫程序辦理相關(guān)的 U