食品經(jīng)營(yíng)行業(yè)食品安全管理人員培訓(xùn)考核試卷(食品銷(xiāo)售類(lèi))20160215

1、壽縣食品經(jīng)營(yíng)行業(yè)食品安全管理人員培訓(xùn)考核試卷（食品銷(xiāo)售類(lèi)）1壽縣食品經(jīng)營(yíng)行業(yè)食品安全管理人員培訓(xùn)考核試卷（食品銷(xiāo)售類(lèi)） 壽縣食品經(jīng)營(yíng)行業(yè)食品安全管理人員培訓(xùn)考核試卷（食品銷(xiāo)售類(lèi)）重要提示： 重要提示：1、本試卷適用于全縣食品銷(xiāo)售行業(yè)的食品安全管理人員培訓(xùn)和考核使用。 、本試卷適用于全縣食品銷(xiāo)售行業(yè)的食品安全管理人員培訓(xùn)和考核使用。2、本試卷須由食品安全管理人員本人答卷，嚴(yán)禁他人替考代答。 、本試卷須由食品安全管理人員本人答卷，嚴(yán)禁他人替

2、考代答。3、本試卷全部采用填空題型，每題 、本試卷全部采用填空題型，每題 2 分，滿分 分，滿分 100 100 分， 分，60 60 分以上為合格。 分以上為合格。4、食品安全管理人員在答題前應(yīng)當(dāng)認(rèn)真學(xué)習(xí)食品經(jīng)營(yíng)許可方面的政策法規(guī) 、食品安全管理人員在答題前應(yīng)當(dāng)認(rèn)真學(xué)習(xí)食品經(jīng)營(yíng)許可方面的政策法規(guī)。5、答題時(shí)請(qǐng)使用黑色或藍(lán)黑色墨水的鋼筆和簽字筆，切勿使用圓珠筆。 、答題時(shí)請(qǐng)使用黑色或藍(lán)黑色墨水的鋼筆和簽字筆，切勿使用圓珠筆。姓名：

3、 身份證號(hào)碼： 單位： 得分： 1、食品是指各種 的成品和原料以及按照傳統(tǒng) 的物品，但是不包括 的物品。2、食品安全是指 ，符合應(yīng)當(dāng)有的

4、 ，對(duì)人體健康不造成 危害。3、預(yù)包裝食品是指 的食品。4、散裝食品指無(wú)預(yù)先定量包裝，需稱(chēng)重銷(xiāo)售的食品，包括 的食品。5、食品保質(zhì)期是指

5、 的期限。6、食品安全事故是指 的事故。7、食品處理區(qū)指食品的 等區(qū)域。8、非食品處理區(qū)指

6、 的區(qū)域。9、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持 ，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng) 等；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員 應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康體檢，取得 后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。10、從事接觸直接入口食品工作的人員患有 等消化道傳

7、染病，以及患有 等有礙食品安全的疾病者，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。11、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng) 上崗，如佩戴健康證明有礙食品安全的，健康證明應(yīng)當(dāng) ，便于檢查。12、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的用水應(yīng)當(dāng)符合

8、 。壽縣食品經(jīng)營(yíng)行業(yè)食品安全管理人員培訓(xùn)考核試卷（食品銷(xiāo)售類(lèi)）3等內(nèi)容。26、保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及 ，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致，載明 等，并聲明 。保健食品的 應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、說(shuō)明

9、書(shū)相一致。27、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府 報(bào)告。28、任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故 ，不得 有關(guān)證據(jù)。29、食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)行 原則，即食品經(jīng)營(yíng)者在一個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取

10、得一個(gè)食品經(jīng)營(yíng)許可證。30、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)妥善保管食品經(jīng)營(yíng)許可證，不得 。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證 。31、許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予警告。申請(qǐng)人在 不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可。32、被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品經(jīng)營(yíng)

11、許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)撤銷(xiāo)許可，并處 罰款。被許可人在 不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可。33、被吊銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)許可證的 及其 和 自處罰決定作出之日起 不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。34、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品