某餐飲企業(yè)店總經(jīng)理年度總結(jié)

1、某餐飲企業(yè)店總經(jīng)理年度總結(jié) 某餐飲企業(yè)店總經(jīng)理年度總結(jié)店總經(jīng)理，作為一個餐廳的最高領(lǐng)導(dǎo)。他們每天奔波在營運(yùn)第一線，從事著繁重的工作。管理著餐廳所有的部門。那么，一年到頭，店總經(jīng)理該如何進(jìn)行年終總結(jié)呢？又該如何根據(jù)年度總結(jié)制定下一年度的工作計(jì)劃呢？本資料將提供一份現(xiàn)成的餐飲企業(yè)店總經(jīng)理年度總結(jié)，其具體內(nèi)容如下：1、銷售2、利潤回收3、服務(wù)質(zhì)量4、安全創(chuàng)穩(wěn)定5、年度餐廳主要工作總結(jié)6、抓二線促一線7、創(chuàng)新管理求實(shí)效8、節(jié)能降耗創(chuàng)效益9、本年

2、度未完成工作及原因自述單位： 單位： 職務(wù)： 職務(wù)： 姓名： 姓名：2011 年主要圍繞餐廳“安全、經(jīng)營、服務(wù)”三大主題開展工作，值此辭舊迎新之際，總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)驗(yàn)及不足，以利于揚(yáng)長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在 2011 年里努力再創(chuàng)佳績。一．銷售： 一．銷售：通過調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出特色菜提獎勵、營銷績效、餐飲績效掛鉤等相關(guān)經(jīng)營措施，增加了營業(yè)收入。餐廳全年完成營收為（ ） ，

3、比去年超額（ ） ，超幅為（ ）%；其中餐飲收入為（ ）萬元，其它收入共（ ）萬元。全年包間平均使用率為（ ）%，皆高于其他餐廳的平均值。五．年度餐廳主要工作總結(jié) 五．年度餐廳主要工作總結(jié)在今年抓“三標(biāo)一體” ，6 常管理的推行認(rèn)證過程中，餐廳召開了多次專題會，安排了不同內(nèi)容的培訓(xùn)課，組織了一些驗(yàn)審預(yù)檢等。這些大大促進(jìn)并指導(dǎo)了餐廳管理工作更規(guī)范地開展。同時，餐廳引先進(jìn)餐廳成功經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合年初制定的管理目標(biāo)和工

4、作計(jì)劃，餐廳及各部門全年主要抓了八大工作。以效益為目標(biāo)，抓好銷售工作：1、人員調(diào)整：餐廳銷售部崗位，僅銷售人員上半年就有（ ）名，餐廳總經(jīng)理帶領(lǐng)我們班子分析原因，關(guān)鍵是人，是主要管理人員的責(zé)任。因此，餐廳果斷地調(diào)整了銷售部經(jīng)理，并將人員減至（ ）名，增強(qiáng)了留下人員競爭上崗意識和主動促銷的工作責(zé)任心。在不影響工作的情況下，為企業(yè)節(jié)約了（ ）元。2、渠道拓寬：銷售部原來分解指標(biāo)因人而定，缺少科學(xué)依據(jù)。餐廳下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)卻難

5、如期完成。針對上半年出現(xiàn)的缺少市場調(diào)研、合理定位、渠道劃分種種問題，總經(jīng)理在調(diào)整了部門經(jīng)理后，研究通過了下半年度的“銷售方案” 。其中在原有協(xié)議餐廳、散客僅二條自然銷售渠道的基礎(chǔ)上，拓展增加了各種宴席、同行、會員卡等渠道，設(shè)渠道主管專人負(fù)責(zé)，并按各渠道客源應(yīng)占餐廳總客源的比例，相應(yīng)地按比例分解指標(biāo)。這樣，一是劃分渠道科學(xué)，二為分解指標(biāo)合理，三能激勵大家的工作責(zé)任心和促銷的主動性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進(jìn)了銷售業(yè)績的提升。3、窗

6、口形象：銷售部前廳除充分利用餐廳給予的提成政策，加大促銷力度外，還特別重視塑造餐廳的窗口形象。其一，合理銷控包間，保證餐廳利益最大化。例如，在合理的運(yùn)作，保證客人的滿意，也保證了餐廳的最大利益，有明顯的提高。其二，完善工作流程，確立各種檢查制度。加強(qiáng)對預(yù)定在接待結(jié)帳、交接班等工作流程上的修訂完善，加強(qiáng)主管的現(xiàn)場督導(dǎo)。通過增加主管去預(yù)定的站臺時間，及時解決了客人的各種疑難問題，并對員工的微笑服務(wù)方面起到了檢查督導(dǎo)作用。5、投訴處理：銷售部