飲食里的社會：對烏魯木齊北郊一個哈漢移民村莊的民族學研究

1、分類號： 分類號： 密級： 密級：學號： 學號： 107622013210190 107622013210190 單位代碼： 單位代碼：10762 10762新疆師范大學 新疆師范大學2016 2016 屆碩士學位論文 屆碩士學位論文飲食里的社會：對烏魯木齊北郊一個哈漢移民 飲食里的社會：對烏魯木齊北郊一個哈漢移民村莊 村莊的民族學研究 民族學研究The The society society in in diet: diet: an

2、an ethnological ethnological study study on on asettlement settlement village village of of Kazakh Kazakh and and the the Han Han nationality nationalityin in the the northern northern suburb suburb of of Urumqi Urumqi研究

3、生姓名：柳 研究生姓名：柳 巖學科、專業(yè)：民族學 學科、專業(yè)：民族學研 究 方 向 ： 研 究 方 向 ： 民族文化研究 民族文化研究院系、年級：民族學與社會學學院 院系、年級：民族學與社會學學院 2013 2013 級指 導 教 師 ： 指 導 教 師 ： 關丙勝 關丙勝 教授 教授新疆師范大學 新疆師范大學2016 2016 年 6 月 1 日I中文摘要 中文摘要食物是人類賴以生存的重要物質(zhì)資源與客觀條件， 當食物單純的為人類提供充

4、足的生命能源后，它便被人類逐漸升華到一個與文化相關聯(lián)的高層次境界， 成為文化事項的代表以及人類精神世界的延續(xù)。 對于人類來說， 在食物物質(zhì)表相的背后往往隱藏著人類的傳統(tǒng)習俗、生計方式、社會階序、性別角色分工等多種與精神文化層面相關聯(lián)的抽象性存在。 由此可見， 飲食不僅是人類物質(zhì)與意識的總和，更是人類精神世界的重要性物質(zhì)表征，故而，將飲食文化形容成人類社會文化與動態(tài)的反光鏡一點也不為過。 為了具體說明飲食表相背后所隱藏的各類精神文化與社會

5、動態(tài)趨向， 本研究選取烏魯木齊市高新區(qū)六十戶鄉(xiāng)哈族新村的村民作為研究對象， 以訪談案例、 個案呈現(xiàn)等形式對他們的日常和節(jié)慶儀式飲食狀況進行描述與分析， 從這些與飲食相關的點滴中捕捉到了村民的生活特征、 飲食習慣、族群內(nèi)部規(guī)制、食俗的變遷與維系、族際交往、家庭性別角色分工、飲食與階序等問題，并聯(lián)系村民們的生活實際對這些問題進行一定的分析。得出結(jié)論：隨著生活環(huán)境的轉(zhuǎn)變與現(xiàn)代化浪潮的推進， 村民們?yōu)檫m應新環(huán)境在移民后飲食習性的變遷、對傳統(tǒng)性別

6、角色分工認知態(tài)度的轉(zhuǎn)變、對村外食物的接納、哈漢兩族的族際交往、 現(xiàn)代性炊具的引進等方面呈現(xiàn)出了一定的嬗變， 而在度過傳統(tǒng)節(jié)日儀式的方式、移民后對原飲食的維系、女性做飯模式的現(xiàn)狀、選擇村外食物的特征、飲食與族群等級階序制度的關系等方面則表現(xiàn)出了維系。 嬗變是飲食表相的特征性指向標， 維系則是村落中民族精神文化特征的核心性體現(xiàn)， 在嬗變與維系的雙重作用下便造就出了一個哈漢移民村莊的飲食與社會現(xiàn)狀。關鍵詞： 關鍵詞：飲食；社會；哈族新村；烏魯