畢業(yè)論文-關(guān)于大豆深加工技術(shù)的研究

1、柯南職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）題目：關(guān)于大豆深加工技術(shù)的研究系別：生物工程系專業(yè)：食品生物技術(shù)班級(jí)學(xué)生姓名：指導(dǎo)教師：完成日期：2010.05摘要摘要：發(fā)揮大豆深加工技術(shù)優(yōu)勢(shì)，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量水平勢(shì)在必行；簡(jiǎn)要分析了大豆深加工制品原材料存在的問(wèn)題，提出了對(duì)農(nóng)業(yè)育種及栽培技術(shù)的要求；著重探討了大豆的精深加工產(chǎn)品及大豆副產(chǎn)品的綜合利用關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞:大豆，深加工，綜合利用，開(kāi)發(fā)方向第一章第一章緒論緒論1.1簡(jiǎn)述大豆含有38~40的蛋白質(zhì)，1

2、8~20的脂肪及豐富的磷脂等其中8種必須氨基酸平衡，不飽和脂肪酸豐富，是優(yōu)質(zhì)的植物食品。我國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，有著豐富的資源溫。據(jù)我國(guó)人口以及蛋白資源情況，直接食用植物蛋白將是改善食物結(jié)構(gòu)的重要遂經(jīng)，我國(guó)人民有食用大豆食品的習(xí)慣。目前人類對(duì)自身健康越來(lái)越重視興起了功能性食品熱潮，各國(guó)提出了“綠色食品”革命，國(guó)際社會(huì)對(duì)大豆開(kāi)發(fā)利用有了新的認(rèn)識(shí)。我國(guó)新的大豆蛋白食品，如高蛋白、濃縮蛋白、組織蛋白及大豆活性物質(zhì)大豆磷脂，大豆多肽及大豆異黃酮等越來(lái)