《公開課餐巾折花》ppt課件

1、,,,潘玉英茂名市第二職業(yè)技術(shù)學(xué)校,餐巾折花,,同學(xué)們覺得餐桌上什么最醒目,你請同學(xué)吃飯，你該坐哪里？,,餐巾折花,（一）餐巾的概念及其作用餐巾，又名口布、茶巾、茶布、席布、花巾等，各地有其不同的叫法，是餐廳中常備的一種保潔用品，又是一種裝飾美化餐臺的藝術(shù)品。,1、保潔2、美化桌面3、標(biāo)注賓主席位,,1、餐巾有幾種？2、每種餐巾有什么特點(diǎn)？,（二）餐巾的種類及特點(diǎn),1、全棉和棉麻混紡的正餐餐巾,吸水性強(qiáng)觸感好色彩豐富

2、,易褪色不夠挺括壽命短,50—65cm,,（二）餐巾的種類及特點(diǎn),2、化纖餐巾,色彩豐富不易褪色價格適中,吸水性差觸感不好,,（二）餐巾的種類及特點(diǎn),維薩餐巾（Visa）,色彩鮮艷豐富挺括方便洗滌不褪色耐用,吸水性差價格高,（二）餐巾的種類及特點(diǎn),紙質(zhì)餐巾,衛(wèi)生方便成本低,一次性使用,快餐廳和團(tuán)隊(duì)餐廳,（三）餐巾花的種類及特點(diǎn),按造型外觀分類,,,,,,,帆船,皇冠,紅燭,模仿實(shí)物造型,,二、餐巾花的種類及特點(diǎn)

3、,按折疊方法和放置用具,（四）餐巾折花的基本技法和要領(lǐng),1、推疊,2、推折,3、卷,4、翻拉,5、捏,6、穿,,1、折疊——最基本的餐巾折花手法,,要求看準(zhǔn)折縫看準(zhǔn)角度一次折成,,2、推折——打折時應(yīng)用的一種手法,要求拇指和食指緊握折疊處向前推中指控制間距一般從中間向兩邊推折,單葉荷,,（五）小組競賽評比,,評選標(biāo)準(zhǔn),五種餐巾花：皇冠、單葉荷、蠟燭、帆船、蝴蝶蘭。評選標(biāo)準(zhǔn)：餐巾花美觀、逼真、挺拔。,（六）作業(yè),,,Th