食品理化分析畢業(yè)總結(jié)

1、132食品理化分析畢業(yè)總結(jié)食品理化分析畢業(yè)總結(jié)食品分析與檢測(cè)簡(jiǎn)要問題總結(jié)1什么是食品理化檢驗(yàn)？食品理化檢驗(yàn)是研究各種食品組成成分的檢測(cè)方法及相關(guān)理論進(jìn)而評(píng)定食品品質(zhì)及其變化的一門實(shí)驗(yàn)科學(xué)。主要是依據(jù)食品的物理、化學(xué)和物理化學(xué)的基本理論和國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用分析的手段，對(duì)各類食品的成分和含量進(jìn)行檢測(cè)，以保證生產(chǎn)出質(zhì)量合格的產(chǎn)品。2食品理化檢驗(yàn)的一般程序分為幾個(gè)步驟？樣品的采集、制備和保存→樣品的預(yù)處理→分析檢測(cè)→數(shù)據(jù)處理→品質(zhì)判斷。3采

2、樣的基本原則是什么？采樣的步驟有哪些？是檢測(cè)結(jié)果是否準(zhǔn)確的先決條件，必須遵循的原則：采集的樣品要均勻，有代表性，反映全部被檢食品的組成、質(zhì)量、衛(wèi)生狀況；采樣過程中保持原有的理化指標(biāo)，防止成分逸散或帶入雜質(zhì)；采樣的步驟：檢樣、原始樣品、平均樣品4為什么要對(duì)樣品進(jìn)行預(yù)處理？方法有哪些？原因：食品的成分很復(fù)雜，以復(fù)雜的結(jié)合態(tài)或絡(luò)合態(tài)形式存在，當(dāng)測(cè)定其中某種組分的含量，其他組分的存3327說明折光計(jì)的使用步驟及注意事項(xiàng)。使用步驟:校準(zhǔn)儀器酒精擦

3、凈棱鏡表面并揮干滴加l～2滴樣液于進(jìn)光棱鏡磨砂面上，迅速閉合兩塊棱鏡，調(diào)節(jié)反光鏡，使鏡筒內(nèi)視野最亮。轉(zhuǎn)動(dòng)棱鏡旋鈕，使視野出現(xiàn)明暗兩部分，且視野中只有黑白兩色明暗分界線在十字線交叉點(diǎn)。讀數(shù)測(cè)量溫度清洗注意問題：1.測(cè)量前將棱鏡蓋板、折光棱鏡清洗干凈并拭干。2.滴在折光棱鏡面上的液體要均勻分布在棱鏡面上，并保持水平狀態(tài)合上蓋板。3.使用換檔旋鈕時(shí)應(yīng)旋到位，以影響讀數(shù)。4.要對(duì)儀器進(jìn)行校正才能得到正確結(jié)果。8解釋恒重的概念及操作步驟。恒重:指